Todellinen liikeidea: kuinka ansaita rahaa Internet-kahvilan järjestämisestä Moskovassa

Kuinka avata kahvila tyhjästä: valmis liiketoimintasuunnitelma kahvilalle

Kahvilan sijainti tulisi määrittää seuraavien kriteerien mukaan: Ensimmäinen tai toinen talorivi, hyvien jalankulkijoiden lähestymistavat kahvilan rakennukseen. Etäisyys muista pikaruokapaikoista. Etäisyys toimistorakennuksiin, valmistusyrityksiin ja (jos mahdollista) asuinrakennuksiin.

Yksi tai useampi hätä sisäänkäynti.

Varaston saatavuus ja esteettömän pääsyn mahdollisuus ajoneuvoihin.

Liikeidea: miten avata kahvila

Älä myöskään unohda SNiP: tä, palonormeja ja yksityiskohtia, sillä paholainen on yksityiskohdissa - mitä jos et saa sijoittaa kylttiä julkisivulle? Muuten, tässä on toinen asia: sinun ei pitäisi vuokrata tai ostaa tiloja, joissa jokin kahvila on jo suljettu - vaikka et usko karmaan, on täysin mahdollista, että paikka on todella valitettava.

Mitä tulee ikuiseen kysymykseen, osta tai vuokraa, asiantuntijat suosittelevat, ettei venettä heiluta ja valitse vuokrasopimus myöhemmällä ostolla. Olemme solidaarisia heidän kanssaan.

Kun avaat kahvilan tyhjästä, sinun on ostettava paljon laitteita.

Liiketoimintasuunnitelma kahvilan avaamiseksi alusta alkaen: mistä aloittaa, vaiheittaiset ohjeet

Jos tämä on lastenkahvila, ennakoi leikkinurkan tai pienen leikkikentän varustamisesta aiheutuvat kustannukset niin, että pienet kävijät viihtyvät kahvilassa. Sivusto voidaan varustaa viereiseen puistoon tai kesäverannalle. Lisää lastenkahvilaan valikosta lisää ruoanlaittotarvikkeita.

On hyvä idea, jos kahvilassa on kätevä sisäänkäynti ja oma pysäköintialue.

Vakiovalikossa on välipaloja ja ruoanlaittoa varten noin 40 tuotetta.

Oikealla lähestymistavalla kahvilan avaaminen tyhjästä on hieno idea yritykselle. Jotta sijoitettu rahamäärä tuottaisi odotettua tuottoa, on tärkeää ottaa huomioon kaikki valitun alueen vivahteet ja miettiä yksityiskohtia - osto- tai vuokrauspaikan valinnasta tarkastuspalvelujen suostumuksen saamiseen avaa laitos.

Kahvilan avaamisen ensimmäinen vaihe alusta alkaen - yksityisen yrittäjän tai LLC: n rekisteröinti

Yritystoiminta on mahdotonta rekisteröimättä itseäsi yksityisyrittäjäksi (IE) tai yrityksen perustajaksi (esimerkiksi osakeyhtiöksi).

Yksittäisen yrittäjän rekisteröinti on helpompaa ja nopeampaa kuin täysimittaisen yrityksen perustaminen.

Kun yhtiötä perustetaan LLC: n muodossa, on käytettävä enemmän aikaa rekisteröintiin tarvittavan asiakirjapaketin muodostamiseen, joka koostuu erityisesti:

• toimitusjohtajan ja kirjanpitäjän palkkaamisen tilaukset tai yhden henkilön virallinen suostumus tehtäviensä suorittamiseen;
• perustajien päätökset perustaa yritys;
• sopimus kiinteistöjen vuokraamisesta tai ostamisesta, jonka osoite ilmoitetaan laillisena;
• yhtiöjärjestys ja muut.

LLC: n perustamisen yhteydessä on perustettava perustusrahasto, jonka vähimmäiskoko on nyt 10 tuhatta ruplaa.

Oikean raportoinnin kannalta on tärkeää määritellä OKVED-koodi aluksi oikein. Kahvilan päänumero on 55., mukana - 52. ja 52.

On välttämätöntä ilmoittaa Rospotrebnadzorille suunnitelmista avata piste. Muussa tapauksessa omistajalle voi tulla sakko.

Toimilupien myöntäminen ja verojen maksujärjestelmän valitseminen

Kahvilan avaamiseen ei tarvitse tehdä lisenssiä. Ainoa poikkeus on alkoholijuomien ja / tai tupakkatuotteiden myyntiluvan rekisteröinti. Vain olutta voidaan tarjota vierailijoille ilman lisenssiä.

Ravintolaliiketoiminta on tulossa yhä suositummaksi Venäjällä. Nyt voit avata aivan sellaisen kahvilan tai baarin, josta olet aina haaveillut. Tämä voi olla minikahvila tai pikaruokabaari. Haluat ehkä avata konditorian tai tehdä alueen ensimmäisen lasten kahvilan.

Vaihtoehtoja on monia, mutta mitkä ovat ensimmäiset vaiheet, jotka sinun on tehtävä kahvilan avaamiseksi? Mistä aloittaa liiketoimintasuunnitelma ja mitä etsiä, kun tämä on ensimmäinen projekti?

Huoneen valitseminen onnistuneelle perustamiselle

Ensimmäinen avaintekijä välipalapaikan luomisessa on tilojen valinta. Projektin menestys tai epäonnistuminen riippuu siitä. Voit tehdä tyylikkään remontin, luoda ainutlaatuisen ilmapiirin ja palkata loistavan kokin. Mutta jos valitset sopimattoman alueen, kävijöitä ei ole: kahvila ja lipputoimisto ovat tyhjiä päivästä toiseen. Valitettavasti ajattelijoiden joukossa on paljon tällaisia ​​esimerkkejä

Liiketoimintasuunnitelma alkaa löytää alue. Kun valitset rantapään, kiinnitä huomiota pääviestintäjärjestelmien tilaan. Kiinnitä huomiota viemäriin, vesihuoltoon ja lämmitykseen. Hyvä vaihtoehto olisi ostaa vanha ruokasali, jossa on jo keittiö. On vaikeampaa ja kalliimpaa rakentaa uusi kahvila tiloista, joita ei ole sovittu ruoanlaittoon, mutta halvempaa: hallit ja varastot.

Useimmat ruokapaikat ja baarit avautuvat asuinalueilla. Jos tässä paikassa oli jo ruokasali, pubi tai ravintola, kaikki on kunnossa, voit avata kahvilan asuinrakennuksessa. Mutta jos päätät avata kahvilan ensimmäistä kertaa, mistä aloittaa prosessi, jotta vältetään monet sudenkuopat? Jos musiikin äänistä ja keittiön aromeista tulee kutsuttomia vieraita vuokralaisasunnoissa, ongelmat voivat alkaa hyvin nopeasti. Siksi on syytä huolehtia huoneen hyvästä vyöhykkeestä, äänieristyksestä ja pakoputkesta etukäteen. Jos asukkaat pitävät naapurustoa hankalana, kahvila voidaan yksinkertaisesti sulkea.

Vuokrataanko vai lunastatko?

Vuokraus ei ole paras vaihtoehto. Varsinkin kun on kyse suuresta kahvilasta. Vuokralla on taipumus kasvaa, eikä maan hyvän taloustilanteen takia. Jos päätät yhtäkkiä muuttaa, korjaus ja asiakaskunta jäävät omistajalle. Suurin osa tunnetuista, vakiintuneista ravintoloitsijoista aloitti liiketoimintansa ostamalla tiloja kiinteistöstä. Sen jälkeen laitosta voidaan mainostaa laajamittaisesti, ymmärtäen, että PR-kustannukset ovat sijoitus tulevaisuuteen. Lisäksi, jos hanketta jostain syystä ei toteuteta, voit aina vuokrata alueesi, ja alivuokraus on vaikeampaa.

Ota ennen asiantuntijoiden avaamista yhteyttä asiantuntijoihin selvittääkseen, onko kannattavaa avata kahvila, jotta kaikki lainmääräykset ja vieraiden vaatimukset otetaan huomioon. Näiden suositusten pohjalta laaditaan projektisuunnitelma. Kun kahvilan liiketoimintasuunnitelma on vastaanotettu, Rospotrebnadzorille on toimitettava esimerkki. Kun olet sopinut projektista valtion virastojen kanssa, voit jatkaa korjausta ja uudistamista.

Hyvän maukkainen ateria

On erittäin tärkeää valita yhtenäinen ravintolan tai kahvilan konsepti ja tyyli. Mille yleisölle haluat työskennellä? Kenen haluat nähdä vieraiden keskuudessa? Näihin kysymyksiin vastaaminen auttaa sinua ymmärtämään potentiaalisten kävijöiden arvot ja kehittämään sopivan kuvan. Älä unohda ottaa huomioon ideasi, koska nyt henkilökohtainen unelmasi on toteutumassa.

Kahvila on paikka, jossa tarjoillaan ensisijaisesti kuumaa kahvia (latte, cappuccino, espresso), teetä ja muita kuumia juomia, kakkuja, välipaloja ja pieni valikoima ruokia (aamiaiset, lounaat ...).

Lännessä tämä sana on synonyymi kahvilalle, mutta entisen Neuvostoliiton maiden alueella sitä kutsutaan missä tahansa pikaruokaravintolaksi (yleensä pienikokoiseksi) pienellä valikoimalla astiat.

Mahdollisuudet kahvilan avaamiseen

Venäläisten tulojen yleinen lasku vaikutti kahvilavalintaan ja keskimääräisen sekin kokoon, mutta kävijämäärä laski hieman. Ulkona syömisen kulttuuri kehittyy jatkuvasti, tässä suhteessa maamme etenee kohti yhteisiä eurooppalaisia ​​indikaattoreita.

Syyskuussa 2021 yhdessä strategisen aloitteen viraston toimipisteistä analyyttinen ryhmä "RBC. Markkinatutkimus ”esitti raportin ravintola-alan näkymistä. Se osoittaa positiivista, vaikkakin pientä kasvua catering-alalla (kuva).

Kuva 1. RBC: n tutkimus vuoden 2021 toisella puoliskolla (yli 500 osallistujaa)

Kahvilan avaamisen puolesta on monia argumentteja. Nykyään se on suosittu harrastus. Siellä ei tule vain syömään, vaan myös rentoutumaan, rentoutumaan, keskustelemaan kodikkaassa ilmapiirissä ja juhlimaan tapahtumaa. Tärkeintä on valita muoto, paikka ja tehdä siitä miellyttävä vierailla. Nimetään useita tekijöitä, jotka vaikuttavat menestykseen tämäntyyppisessä liiketoiminnassa.

• Suurissa kaupungeissa on melko laaja valikoima virkistysmahdollisuuksia, kun taas keskisuurista ja pienistä puuttuu kroonisesti. Ja megalopoleissa ne sijaitsevat hyvin epätasaisesti, lähinnä keskustassa. Syrjäisellä asuinalueella ajatus kahvilan avaamisesta voi olla varsin onnistunut.
• Rajattomasti erilaisia ​​formaatteja, ohjeita, malleja, keittiöjä avaa tilaa mielikuvitukselle. Sinun tarvitsee vain katsoa tarkemmin, ehkä jostakin puuttuu lasten kahvila, ja urheilubaari tulee olemaan suuri menestys kampuksen lähellä.
• Kriisi on vaikuttanut enimmäkseen kalliisiin ravintola-aloihin. Kävijävirta virtaa demokraattiseen hintasegmenttiin, ja tässäkin tapauksessa pienet ja halvat catering-yritykset hyötyvät.

Kahvilatyypit: erikoistuminen alueittain

GOST 30389-2021: n määritelmän mukaan kahvila on catering-yritys, joka myy kävijöille lämpimiä ruokia, makeisia, ostettuja tuotteita, mukaan lukien alkoholijuomia ja muita juomia. Viihdeohjelmia voidaan tarjota. Sen ero ravintolasta on hyvin subjektiivinen. Uskotaan, että jälkimmäinen on velvollinen tarjoamaan vieraille laajemman ja monimutkaisemman valikoiman erikoisuuksia.

Viralliset asiakirjat ovat kuitenkin tavalliseen tapaan takana, ja itse asiassa näemme paljon pikaruokaravintoloita. Samaan aikaan kahvilat tarjoavat usein ainutlaatuisen menun, joka houkuttelee vakaata kävijämäärää. Ne voidaan ehdollisesti jakaa useaan tyyppiin:

Internet-kahvilan avaaminen: vaiheittaiset ohjeet

Otetaan esimerkiksi tavallinen 20-paikkainen internetkahvila, joka toimii 24/7. Ohjeellinen toimintasuunnitelma, joka on suoritettava tämän liikeidean toteuttamiseksi ja sen ansaitsemiseksi, näyttää tältä:

a) veroviranomaisen kautta hankkia "yksityisen yrittäjän" asema ja hankkia todistus OGRN: stä. Tämä kaunis paperi on lippusi yrittäjyyden maailmaan. IP-osoitteen myöntäminen ei yleensä vie paljon aikaa;

b) vuokraa sopiva huone. Asuinalueen kellari ei ole vaihtoehto. Keskustan kattohuoneisto on sama. On parasta noudattaa periaatetta "syrjässä ja ihmisissä". Ihanteellinen - löytää huone asuinrakennuksen pohjakerroksessa ja lähellä kaupungin keskustaa;

c) remontoi Internet-kahviloiden tulevaisuus ja koristele sisustus mieleenpainuvalla tyylillä. Muista tarkistaa kaikki viestit vikojen ja toimintahäiriöiden varalta. Samanaikaisesti on tarpeen läpäistä palo- ja terveys-epidemiologisten tarkastusten tarkastus.

Uskokaa minua, heillä on valituksia. Sinun tehtäväsi on täyttää kaikki heidän vaatimukset mahdollisimman pian ja saada halutut käyttöoikeudet.

d) ostaa laitteita ja huonekaluja. Tietokonepöytien tulisi olla riittävän suuria ruokalautanen.

On parempi olla ostamatta valmiita tietokoneita, mutta noutaa komponentit asiantuntijan kanssa ja tilata kokoonpano erikseen - se on halvempaa ja luotettavampaa.

e) määritä tietokoneet, osta ja asenna tarvittava lisensoitu ohjelmisto. Piirrä kiinteän verkon kiinteä linja luotettavalta operaattorilta;

e) palkata pätevää henkilöstöä. Koska Internet-kahvila on ympäri vuorokauden, henkilökunta työskentelee kahdessa vuorossa 12 tuntia päivässä. Tarvitset siis kaksi baarimikkoa, kaksi teknistä asiantuntijaa (operaattoria) ja yhden ylläpitäjän. Suosittelen myös voimakkaasti vartijan palkkaamista työskentelemään yöllä tai tekemään sopimuksen yksityisen vartiointiyhtiön kanssa ja asettamaan hälytyspainikkeen huomaamattomaan paikkaan.

g) ostaa ruokaa ja juomia;

h) sijoita mainoksia kaikkiin käytettävissä oleviin lähteisiin. Hyvää asiakasvirtausta tarjoavat postimiehet hajauttaneet lentolehtiset kohtuulliseen hintaan läheisten talojen asukkaiden postilaatikoihin.