Kuinka avata pizzeria alusta alkaen: perusvaiheet

Jokainen ainakin kerran katsoi kulinaarista liiketoimintaa - kannattavuus pilkisti tulevien liikemiesten silmät. Samaan aikaan pizzerian avaaminen on suosittua. Markkinoilla vallitsevan kilpailun mukaan voit päättää tapauksen muodon ja laatia sitten vaiheittaisen suunnitelman kustannuserällä.

Pitäisikö sinun avata pizzeria?

Vaikka asuisit pienessä kaupungissa, pizzerioita on yleensä, ja ne ovat tavallaan "monopoleja": avautuu pieni verkosto, joka ajan myötä laajenee ja vie leijonanosan marketti. Mutta on tärkeää ymmärtää, että ajan myötä voimakkaasti mainostetut tuotemerkit kyllästyvät, ja ne voivat myös heikentää laatua, joten uudella lupaavalla pizzerialla, jolla on asianmukainen markkinointi, on hyvät mahdollisuudet mainostaa itseään.

Vaikka pizzeria-monopolisti olisi kaikkien huulilla ja sanotaan, että se pysyy tuotteiden laadun korkeimmalla tasolla, kukaan ei peruuttanut mahdollisuuttasi toimia "raikkaan ilman hengityksenä" ylimääräisten kampanjoiden, mainonnan avulla tai liikkuvuus "pyörillä olevassa pizzassa". Kaikki on sinun käsissäsi!

Pizzeria-muoto

On tärkeää analysoida pizzerian avaamisen vaihtoehtoja, ja niitä on tarpeeksi "lompakolle":

Järjestä pizzan toimitus. Voit tietysti valmistaa sen kotona, tietysti suusanallisesti toimii täydellisesti ja jos sinulla on hyvä valikoima kotiolosuhteita, oma innostuksesi tai uutuutesi, niin saadut voitot huomioon ottaen voit löytää uusia näköaloja itsellesi tässä liiketoiminnassa.
Pizzaa pyörillä tai liikkuva pakettiauto. Tällaisessa pakettiautossa voit myydä kokonaisia pizzoja sekä viipaleita. Joka tapauksessa tämä on kannattava yritys, koska voit muuttaa sijaintiasi ja käydä eniten tuottaneilla paikoilla päivän aikana!
Kono-pizza ei ole kovin suosittu IVY-maissa. Se näyttää rullalta, vaikka se on kääritty pizza, joka on helppo syödä tien päällä. Jos etsit jotain omaperäistä laitoksellesi, kono-pizza on ihanteellinen vaihtoehto.

Kioski-pizzeria (pizzakauppa, ruokahalli) suuressa hypermarketissa tai ostoskeskuksessa tai "liitetiedosto" ruoanlaittoon, ruokalaan tai kahvilaan - kaikki tämä on myös melko maksettavia yritystuotteita, mutta sinulla on oltava aikaa "kaapata" paikka auringossa. Tai valitse se etukäteen rakentamisen aikana.
Esimerkiksi pieni pizzeria, jossa on 15 paikkaa ja varustettu keittiö, on jo kallis yritys paitsi vuokran, myös laitteiden vuoksi. Mutta jos sinulla on miljoonan alkupääoma, voit aloittaa.
Pizzeria, jossa on toimitus, on kallein vaihtoehto, joka vaatii huomattavia investointeja, koska vuokran ja palkkojen lisäksi lisätään laitteiden hankinta, ylimääräiset toimituskulut, tukipalvelu jne. Toimitus on pääsääntöisesti ilmaista, mikä on suuri plus mainoskampanjassa, mutta miinus kustannuksissa.

Joten jos haluat perustaa yrityksen, mutta sinulla ei ole tarpeeksi pääomaa pizzeriaa varten, viivästytä toimitusta. Voit jopa aloittaa pienellä pyörillä olevalla pizzalla, voittaa asiakkaita, hankkia kokemuksia ja laajentaa vähitellen.

Toimintarekisteröinti

Voit rekisteröidä toimintasi LLC: ksi tai yksityiseksi yrittäjäksi (jos odotetaan toimitusta tai pientä alkutuotantoa). Tämä artikkeli auttaa sinua valitsemaan yksittäisen yrittäjän ja LLC: n. Verojärjestelmä, joka vastaa odotuksiasi tässä liiketoiminnassa, on UTII, mutta STS ja OSNO ovat kalliimpia.

Verovirastoon rekisteröitymisen lisäksi tarvitset seuraavat asiakirjat:

Toisaalta on helppo järjestää pizzan noutoliiketoiminta, koska et tarvitse suurta huonetta, ja toisaalta se on vaikeaa, koska sinun täytyy vielä käydä ympäri viranomaisille lupia varten.

Mutta jos selviydyt ongelmista, pystyt luomaan erittäin kannattavan yrityksen, ehkä jopa tulevaisuudessa avaat uusia asioita. Kaikki riippuu alkupääomasta, omistautumisesta ja tavoitteista.

Yrityksen ominaisuudet ja yksityiskohdat

Ensimmäinen ja tärkein ongelma matkalla tavoitteeseen on alan suuri kilpailijoiden määrä. Ne ovat kaikki laitokset, joissa pizzaa valmistetaan ja toimitetaan, pitkälle erikoistuneet pizzeriat ja ravintolat.

Kun siis laadit noutopizzeriaa koskevaa liiketoimintasuunnitelmaa, sinun on sisällytettävä siihen mainontaan liittyvä menoerä, jolle, mikäli mahdollista, varataan tarpeeksi varoja. Tämän avulla voit luoda ja mainostaa verkkosivustoasi toimituksella sekä mainostaa sosiaalisissa verkostoissa, sijoittaa bannereita ja mainoksia ympäri kaupunkia. Pizzeria-nimen pitäisi olla hyvin tiedossa.

Tosiasia on, että asiakkaat menevät niihin laitoksiin, joissa se on korkealaatuista, nopeaa ja maukasta. Siksi sinun täytyy työskennellä kovasti maineen saavuttamiseksi. Mainonta voi auttaa tässä, silloin kyse on vain korkealaatuisista tuotteista ja kokin ammattitaidosta.

Taloudellinen puoli: alkupääoman laskeminen

Laskemme vähimmäiskustannukset:

Alkaen 15 tuhatta ruplaa kuukaudessa tilojen vuokraamisesta.
Laitteiden osto 170 tuhannesta ruplaan.
Tilojen korjaus (tarvittaessa) 50 tuhannesta ruplaan tilanteen "vakavuudesta" riippuen.
Raaka-aineiden ja tuotteiden ostaminen 100 tuhannesta ruplaan.
Palkat työntekijöille vähintään 200 tuhatta kuukaudessa.
Mainonta- ja yritysrekisteröintimenot - 50 tuhatta.
Julkisten palvelujen maksu - 30 tuhatta kuukaudessa.

Summat ovat likimääräisiä, vähäisiä, voivat muuttua ylöspäin kaupungista ja alueesta riippuen.

Milloin yritys maksaa itsensä takaisin?

Keskimääräinen kannattavuus on 35–40%, keskimääräinen takaisinmaksuaika on 2 vuotta. Jos oletamme, että yhden pizzan hinta on 90 ruplaa, ja teemme korotuksen välillä 200-300%, saamme yhteensä 250-300 ruplaa per pizza.

Lisää valikkoon 20 erilaista pizzanimeä. Jos toimitamme vähintään 30-50 pizzaa päivässä (mukaan lukien jotkut tilaukset, sisällytämme 2 pizzaa kukin, koska tällaiset tilaukset tehdään usein suurelle yritykselle), kokonaismäärä on 240 tuhatta ruplaa kuukaudessa.

Nykyaikaisen kaupunkilaisen rutiini on epäilemättä käynti kahvilassa, pikaruokaravintolassa tai pizzeriassa. Joka päivä kaupunkien kaduille ilmestyy yhä enemmän ateriapalvelupisteitä, mikä pelottaa jonkin verran aloittelevia yrittäjiä. Mutta sinun ei pitäisi pelätä. Pizzerioiden joukossa ei ole selkeästi johtavia markkinatoimijoita. Siksi on mahdollista ja jopa välttämätöntä työskennellä tämän kapealla tänään.

Tässä artikkelissa puhumme siitä, miten pizzeria voidaan aloittaa tyhjästä. Millainen huone sopii tähän? Kuinka valita laitteet ja henkilöstö? Lue tästä ja monista muista merkittävistä kohdista alla.

Minkälainen pizzeria sinun pitäisi valita?

Jos mietit pizzeriaa, avaa ensin yritystyyppi. Tarkastellaan pizzerioiden päätyyppejä ja verrataan niitä.

Pizzeria-kahvila

Oletetaan keskimääräinen aloittava sijoitus. Pizzerioiden ja kahviloiden kysyntä on valtava, samoin kuin markkinoilla olevien kilpailijoiden määrä. Tällaista laitosta varten rakennetaan tai vuokrataan pieni tila tai sali kauppakeskukseen. Lisäksi tällainen kahvila ei vaadi paljon työntekijöitä, mikä vähentää merkittävästi kuukausittaisia kuluja. Useimmissa tapauksissa takaisinmaksuaika on puolitoista vuotta.

italialainen ravintola

Vaikein projekti ja vaatii paljon investointeja. Yrittäjän on käytettävä paljon tilojen, sisustuksen ja laitteiden vuokraamiseen tai ostamiseen. Italialaisen ravintolan menu sisältää yleensä monia ruokia ja valtavan määrän pizzatyyppejä.

Ravintolassa vaaditaan valikoima luotettavia toimittajia, suuri määrä asiakirjoja, pätevän kokin ja henkilökunnan etsiminen. Italialaisen ravintolan avaamisen edut ovat markkinoiden tyydyttymättömyys ja vastaavasti vähäinen kilpailu. Myös tällainen liike maksaa melko nopeasti (noin vuosi).

Kioski

Melko suosittu pizzeria viime aikoina. Kioskin avaamiseen tarvitaan pieni huone. Se tulisi jakaa keittiöön ja noutotilaan. Kioskissa pizza valmistetaan nopeasti asiakkaan ovella. Voit kuitenkin hyväksyä tilauksia myös verkkosivuston kautta tai puhelinnumerolla.

Pizza, pikaruoka, japanilainen keittiö - on vaikea kuvitella modernin kaupunkilaisen jokapäiväistä elämää ilman näitä ruokia. Kaikki uudet kahvilat, baarit, ravintolat avautuvat täällä ja siellä, näyttää siltä, että ne kasvavat heti maasta, kuten sienet sateen jälkeen. Ravintoloiden markkinat kasvavat 25% vuodessa. Tämä luku pelottaa yritteliäitä yrittäjiä, jotka haluavat kokeilla käsiään ravintola-alalla. Pelko ei kuitenkaan aina ole perusteltua. Esimerkiksi kahvila-pizzerioiden joukossa ei ole ilmeisiä johtajia, suurimpia toimijoita, kuten pikaruokapaikkojen keskuudessa. Uusien pelaajien pizzeriamarkkinat ovat vapaita.

Pizzerian avaaminen: onko kannattavaa ja mistä aloittaa prosessi?

Jos päätät avata pizzeria alusta alkaen, on ensin määritettävä, minkä tyyppinen laitos se tulee olemaan. Seuraavat vaihtoehdot ovat mahdollisia: ravintola, kahvila, pizzakauppa, pizzan toimitus.

Italialainen ravintola on monimutkaisin ja kallein projekti. Se on kallista tilojen vuokraamisen, ostamisen tai rakentamisen, salien varustamisen, erikoislaitteiden hankinnan kannalta. Italialaisen ravintolan menu sisältää laajan valikoiman ruokia, suuren määrän pizzalajikkeita. Sinun on käytettävä paljon aikaa ja vaivaa valikon laatimiseen ja luotettavien luotettavien toimittajien löytämiseen, sinun on annettava lisenssi alkoholijuomien myyntiin, etsittävä vertaansa vailla oleva kokki (mieluiten tietysti italialainen) ja moitteettomat järjestelmänvalvojat ja tarjoilijat. Mutta onnistunut ratkaisu näihin kysymyksiin maksaa satakertaisesti. Nämä markkinat eivät ole niin täynnä kuin kahviloiden ja bistrojen markkinat, joista voit tarttua nopeasti muutamaan viipaleeseen pizzaa. On hyvät mahdollisuudet löytää oma säännöllisten vierailijoiden piirisi. Lisäksi yrityksen takaisinmaksu tapahtuu keskimäärin vuodessa.

Cafe-pizzeria - vaatii paljon vähemmän taloudellisia investointeja. Tämän tyyppisten laitosten kysyntä on valtava, mutta myös kilpailu on suuri. Voit rakentaa tai vuokrata pienen huoneen, salin kauppakeskukseen, avata kesäkahvilan - on monia onnistuneita vaihtoehtoja. Ei tarvita paljon henkilökuntaa. Mutta tässä tapauksessa tarvitaan erittäin tarkka analyysi kilpailijoiden markkinoista. Keskimääräinen takaisinmaksuaika on 1. vuotta.

Pizzakauppa (pizzeria-kioski) on suosittu, kehittyvä harppauksin. Tämä on pieni huone, joka koostuu vain keittiöstä ja tuotteiden jakelualueesta. Vierailijoille ei ehkä ole lainkaan salia, tai siinä on vain 2-3 pöytää - niille, jotka haluavat syödä välipalaa paikan päällä tai odottavat tilauksen antamista. Tällaisissa laitoksissa pizza valmistetaan asiakkaan edessä - 15–20 minuutissa tai tilaukset tehdään puhelimitse tai Internetissä.

Pizza-toimitus - voi olla itsenäinen yritystyyppi tai yhdistettävissä muun tyyppisiin pizzerioihin. Helpoin tapa järjestää, mutta myös vähiten kannattava kaikista. Vaatii hyvin suunnitellun mainoskampanjan. Loppujen lopuksi kävijät eivät voi tutustua laitokseen omin silmin, mainonta vaaditaan tiedotusvälineissä, sisäänkäynnissä, hisseissä, vetäjien houkuttelemisessa jne.

Ensimmäinen pizzeria avattiin Napolissa vuonna 1738, ja sen nimi oli "Antica".

Tällä hetkellä Moskovassa on noin 500 kiinteää pizzeriaa. Keskimääräinen takaisinmaksuaika minkä tahansa tyyppiselle pizzerialle on 1–2 vuotta. Osaavan organisaation kanssa yritys on kannattavaa, tärkeintä on lähestyä organisaatiotaan viisaasti, neuvotella asiantuntevien ihmisten kanssa ja kääntyä asiantuntijoiden puoleen.

Luo pizzeria-liiketoimintasuunnitelma

Kun aloitat oman konseptin kehittämisen, muista: halu ajatus herättää mielessäsi laitoksen ihanteellinen malli ei ole paras idea. Kuten sanotaan - maun ja värin mukaan ... Ensinnäkin on syytä analysoida taloudelliset mahdollisuutesi, sitten arvioida joukkokuluttajan kysyntä ja mieltymykset, ja vasta sen jälkeen sitä voidaan verrata toiveisiisi ja ideoihisi.

Pizzeria-liiketoimintasuunnitelma on välttämätön paitsi sinulle henkilökohtaisesti, jotta voisit tarkentaa ideaasi ja etsiä lähestymistapoja sen toteuttamiseen, mutta myös tarjota sitä sijoittajille, yhteistyökumppaneille, pankeille - jos haet heidän apua.

Tässä ovat pääkohdat, jotka tulisi sisällyttää liiketoimintasuunnitelmaan:

Pizzeria on melko kannattava yritys, jos lähestyt sitä viisaasti. Startupin kannattavuus riippuu suoraan alustavista laskelmista, markkinoiden taloudellisesta tilasta ja muista tekijöistä. Artikkelissa kuvataan yksityiskohtainen liiketoimintasuunnitelma pizzerian avaamiseksi seuraavilla karkeilla tiedoilla:

Alkuinvestoinnit - enintään 2 miljoonaa;
Jopa 200 neliömetrin pinta-ala 40-50 istuimelle;
Takaisinmaksuaika - enintään 2 vuotta.

Markkinanäkymät

Epäsuotuisasta markkinatilanteesta huolimatta jotkut liikeideat ovat edelleen ajankohtaisia. Koska vaikeassa taloustilanteessa Keski-Aasian tulot ovat laskussa, etusijalla ovat edelleen laitokset, jotka tarjoavat laadukasta ruokaa edulliseen hintaan. Pizzeriat ovat tällaisia melkein kaikissa muodoissa (lukuun ottamatta italialaisia ravintoloita, joiden valikossa on pizzaa).

Miksi pizzeriat ovat kysyttyjä:

Kätevä sijainti - voit avata oppilaitoksen melkein missä tahansa. Riippuu muodosta ja konseptista, alkuinvestoinnista.
Nopea palvelu ja edullinen hinta. Nykyaikaisten laitteiden avulla voit valmistaa pizzaa 10-15 minuutissa. Keskimääräinen lasku laitoksissa alkaa 200-300 ruplaa (alueesta riippuen).
astian suosio. Tämä on yksi suosituimmista vaihtoehdoista sekä nopealle välipalalle että täydelliselle aterialle ystävien kanssa.
Laaja yleisön kattavuus - kaikki rakastavat pizzaa. Suurin osa kävijöistä sisältää lapsia, heidän vanhempiaan, opiskelijoita ja koululaisia sekä työväenluokan.

Lähitulevaisuudessa laitokset, jotka tarjoavat terveellistä maukasta ruokaa ja suuren valikoiman ruokalajeja, ovat suosittuja catering-markkinoilla. Nykyisillä trendeillä on 3 luotettavaa perustaa - terveellinen ruokavalio, luonnontuotteet ja väriaineiden, makuaineiden ja säilöntäaineiden suurin hylkääminen.

Voit käyttää markkinarakoasi markkinoilla vuosina 2021–2021: