Kuinka aloittaa kvasin tuottaminen itse

Investoinnit: alkaen 170 000 ruplaa

Takaisinmaksu: 2 kuukaudesta

Luonnollinen kalja virkistää ja palauttaa voimaa, lievittää väsymystä, sammuttaa jano. Tämän juoman käyttö on kasvanut viime vuosina. Joka vuosi tämän tuotteen markkinat kasvavat markkinoijien mukaan viisitoista - kaksikymmentä prosenttia. Nämä korot pysyvät muuttumattomina lähitulevaisuudessa. Kvass on johtava virvoitusjuomien alalla, mikä tarkoittaa, että vakiintunut tuotanto tuo vakaat tulot.

Liiketoimintakonsepti

Asiakkaat suosivat leipäjuomaa, joka saadaan käymällä ruisvierettä luonnollisesti tietyssä lämpötilassa. Voit laajentaa valikoimaa marja- ja hedelmäkvasilla.

"Elävän" kvassin lyhyt säilyvyysaika - enintään viikko - vaatii erityistä lähestymistapaa tuotemyyntiin. Ennen tuotannon avaamista sinun on luotava kanavat juoman myyntiin.

Päätä lisäksi etukäteen mainonnasta, joka auttaa houkuttelemaan tulevia asiakkaita. Sinun on tehtävä käyntikorttisivusto, tulostettava esitteitä, mainostettava tiedotusvälineissä.

Valmistusmenetelmiä on kaksi. Sinun on analysoitava huolellisesti markkinat ja omat rahamahdollisuutesi oikeaan valintaan. Molemmat menetelmät ovat tehokkaita ja jos ne on järjestetty asianmukaisesti, ne voivat tuottaa hyviä voittoja. Tarkastellaan kaikkia vaihtoehtoja:

Valmistustapa Ominaisuudet Kotituotanto Käytetään pienitehoisia laitteita, jotka eivät salli työskentelyä suurasiakkaiden kanssa. Myynti on mahdollista vain ystävien mukaan tai markkinoilla. Valmistus teollisessa mittakaavassa. Käytä erikoislaitteita. Tuotantomäärät voivat vaihdella. Tämä ei välttämättä ole koko kasvi, joka vaatii paljon rahaa. Vaihtoehtoisesti on mahdollista järjestää pieni työpaja, jossa myydään juomaa paikallisilla markkinoilla

Valmiita tuotteita voidaan myydä toimittamalla ne irtotavarana vähittäiskauppaketjuille tai suoraan asiakkaille järjestämällä omat myyntipisteet.

Kun valitset toista menetelmää, valmistaudu etukäteen kulutukseen, koska tarvitset erikoislaitteita suuren liikenteen paikkojen kaatamiseen ja vuokraamiseen. Tämä on kuitenkin loistava tapa aloittelijoille kauppiaille: ostajia ei tarvitse löytää.

Leivakassan tärkein kilpailija on luonnoton juoma. Sen säilyvyysaika on paljon pidempi - kuusi kuukautta, mikä antaa enemmän mahdollisuuksia markkinointiin. Mutta sen terveyshyödyt ovat kyseenalaisia.

Mitä tarvitset toteutukseen?

Hiiva, sokeri, luonnollinen mallas ja vesi - tiedämme reseptin tälle parantavalle juomalle isoäidiltämme. Kvass ylittää kaikki tunnetut hiilihapolliset juomat virkistävillä ja makuominaisuuksillaan. 90-luvun lopulla vähäisen sanitaation vuoksi juomien myynti tynnyreissä kadulla ja kvassin suosio niiden kanssa alkoivat laskea. Mutta nykyaikaiset PET-astiat ja termokegit ovat auttaneet ratkaisemaan tämän ongelman. Venäjän kvassintuottajien kapealla on noin 20%, joten aloittelevilla yrittäjillä on hyvät mahdollisuudet menestyä tämän leipäjuoman valmistuksessa. Ja kuinka avata kvassin tuotanto tyhjästä ja onko se kannattavaa, kerromme sinulle lisää.

Jatka

Kvassituotanto on pieni työpaja, jossa juoma infusoidaan, käydään suurissa astioissa, pullotetaan ja myydään irtotavarana varastosta. Juoma voidaan infusoida useiden komponenttien perusteella:

• Mallas ja ruisleipä - klassinen.
• Marjat ja hedelmät (mehu niistä tai sose) - epätavallisia.
• Inkiväärijuuri ruusunmarilla - inkivääri.

Aloittelevan yrittäjän on päätettävä etukäteen tuotevalikoimastaan. Tätä varten analysoidaan kilpailijoiden tuotteita, niiden merkitystä markkinoilla ja kustannuksia. Tuotteesi tulisi erottaa suotuisasti kolmella kriteerillä: hinta, laatu ja valikoima. Kun olet saavuttanut tasapainon, voit luoda onnistuneen tuotannon.

Vaikein hetki on tehdä tuotteiden kustannuksista alhaisempia kuin suurten valmistajien. Tosiasia on, että luonnollisesti fermentoidulla tuotteella on lyhyt säilyvyysaika ja se on varastoitava tietyssä lämpötilassa. Tuotteiden käyttöiän pidentämiseksi monet valmistajat käyttävät erilaisia ​​säilöntäaineita ja happoja, kuten sitruunahappoa. Tämä heikentää tuotteen makua ja laatua, mutta valmistajalla on lisäaikaa toteutukseen, ja tällaisen kvassin hinta on alhaisempi.

Elävällä kvassilla, jonka ehdotamme tekevän, on vanha resepti ja lyhyt säilytysaika - enintään 10 päivää lämpötilassa +1 - +8 astetta. Tällaisen tuotteen valmistaminen suurina määrinä on riskialtista. Siksi löydön pitäisi alkaa etsimällä juomasi myyntilähde. Tärkeimmät kuluttajat voivat olla:

• Tukkukauppiaat.
• Kaupat ja vähittäiskauppaketjut (jos tuotteet on pakattu pulloihin).
• Vähittäiskaupan asiakkaat (jos järjestät oman vähittäiskaupan osaston).

Jos haluat myydä tuotteitasi vähittäiskaupassa, sinun on lisäksi järjestettävä myyntipiste, mikä on pienyritykselle lisäkustannuksia. Aloittelijoita kannustetaan keskittämään voimansa houkuttelemaan tukkukauppiaita ja yrittämään mainostaa juomiaan suurten vähittäiskauppaketjujen kautta.

Edut ja haitat

Kuten kaikilla muillakin toiminnoilla, tällä liikeidealla on hyvät ja huonot puolensa:

Ruokateollisuuden liiketoiminta-alueista kvassin tuotanto on aliarvioitu. Tämä juoma on suosittu ja sitä pidetään perustellusti terveellisenä vaihtoehtona sokeripitoiselle soodalle. Se on todella hyödyllinen, jos se on valmistettu luonnollisista ainesosista käyttämällä luonnollista käymistekniikkaa. Kerromme, onko tällaisella yrityksellä merkitystä, mitkä luvat sinun on hankittava ennen työn aloittamista, miten ja mistä kalaa tuotetaan.

kvassintuotantoliiketoiminnan merkitys

Kvass on suosittu juoma, mutta sen kysyntä on kausiluonteista. Myynti on vilkasta kesällä ja laskeutuu talvella. Yritystä suunniteltaessa sinun on ehdottomasti otettava tämä tekijä huomioon. Mainonta- ja markkinointiyritykset voivat hieman vähentää tappioita kylmänä vuodenaikana, mutta eivät korvaa niitä kokonaan. Tästä näkökulmasta on kannattavampaa järjestää makeiden hiilihapotettujen juomien tai juomaveden tuotanto.

Usein panimo yhdistetään panimon kanssa. Oluen kysyntä muuttuu vain vähän läpi vuoden. Näiden kahden juoman valmistusmenetelmät ovat hyvin samanlaisia ​​ja laitteet samanlaisia.

Lisäongelma on suuri kilpailu. Aloittavan valmistajan on vaikea kilpailla tunnettujen tuotemerkkien alla toimivien suuryritysten kanssa. Ostajat luottavat heihin enemmän. Tämä puute voidaan kompensoida myymällä aktiivisesti kvassi-luonnosta mobiilipisteiden ja kioskien verkon kautta.

Tilavaatimukset ja luvat

Valmistautuminen yrityksen perustamiseen aloitetaan sopivan työpajan etsinnällä ja sen järjestämisellä. Työpajan on läpäistävä terveys- ja palotarkastukset, joten hygienia- ja turvallisuusvaatimukset on täytettävä:

• Suositeltava pinta-ala 70 neliömetriä ...
• Seinät ja lattia on viimeistelty keraamisilla laatoilla. Katto on maalattu vesipohjaisella maalilla.
• Ilmanvaihto ja yhteys kaikkeen viestintään.

Erikoisruokakaupat, entiset ruokalat, sopivat hyvin. Huone on jaettu 3 vyöhykkeeseen:

• tuotantoalue;
• raaka-ainevarasto;
• valmiiden tuotteiden varasto.

Aloittaaksesi laillisen työskentelyn sinun on rekisteröidyttävä veropalveluun yksityisenä yrittäjänä tai LLC: nä ja annettava seuraavat luvat:

• vuokrasopimus tai tilan omistajan todistus;
• positiivinen tulos tulipalotarkastuksen tarkastuksesta;
• positiivinen johtopäätös Rospotrebnadzor-tarkastuksesta;
• vesilaitoksen antama todistus, joka vahvistaa tuotannossa käytetyn veden laadun;
• laitteiden laatutodistukset;
• juomien valmistuksen tekninen kaavio, työnkulun kuvaus, luettelo tuotteista ja resepteistä;
• työsopimukset työntekijöiden kanssa ja heidän terveystietonsa;
• terveys- ja epidemiologiset päätelmät Rospotrebnadzorin valmiista tuotteista.

Kvassi ei ole vain vaahtoava juoma, joka maistuu hyvältä, vaan myös perinteinen tapa sammuttaa jano maassamme. Ruisleivän miellyttävä tuoksu ja kvasin paksu väri ovat tuttuja kaikille lapsuudesta asti. Soodaan verrattuna juomassa ei ole syöpää aiheuttavia aineita tai väriaineita, joten se on turvallista lapsille. Kvassilla on kysyntää, joten sen kysyntä kasvaa. Joten vuonna 2021 myytiin 15% enemmän kvassia kuin vuonna 2021. Vuonna 2021 kysynnän ennustetaan kasvavan vielä 20%, mikä liittyy terveellisen syömisen suuntaukseen. Kvasin tuotannon liiketoimintasuunnitelma auttaa aloittelijoita ennustamaan tulot oikein ja järjestämään työnkulun.

Oikeudelliset tiedot yrityksestä

Päätoiminta: kvasin tuotanto ja myynti klassisesta leivästä marjamehuun.

Yrityksen sijainti: tuotanto sijaitsee kaupungin laidalla, erillinen vuokratila, jonka pinta-ala on 150 neliömetriä. Vuokrasopimus vahvistetaan vuokrasopimuksella.

Työaika: kesällä kahdessa vuorossa. 1. vuoro: 8. – 17. 2. päivä: 20. 0 - 05. 0. Talvella - yksi 8. 0 - 17. 0. Lauantai ja sunnuntai - vapaapäivät.

• Klassinen leipäkala.
• Okroshechny kvass.
• Marja-kvassivalikoima.
• inkivääriä.

Lisäpalveluna tarjotaan tuotteiden toimitus kuluttajalle, jos tilataan vähintään 5000 ruplaa erä.

Oikeudellisen rekisteröinnin muoto: LLC, koska useat perustajat järjestävät tuotantoa.

Verotus: yhtenäinen laskennallinen vero.

Kilpailijat ovat suuria yrityksiä, jotka tuottavat kvasia. Niitä on tarkoitus taistella laadun avulla. Lyhyen säilyvyyden vuoksi kilpailijat käyttävät tuotannossaan erilaisia ​​kemiallisia lisäaineita; liiketoimintasuunnitelmassamme määrätään luonnollisen leipäjuoman valmistus. Suurin riski on matala kysyntä juoman korkeamman hinnan vuoksi. On suunniteltu vähentävän sitä käyttämällä tietoa luonnollisen juoman hyödyllisyydestä mainonnassa, segmentoimalla kohdeyleisö (korostamalla terveiden elämäntapojen ystäviä, joille hintaero ei ole tärkeä) ja optimoimalla tuotannon volyymi, koska Tuote on lyhyempi kuin halvemman kvassin.

Koska elävää kvassia säilytetään plus 3-5 asteen lämpötilassa vain 7 päivää, on suositeltavaa löytää ostajia ennen ensimmäisen erän tekemistä. Valmistajan pääasiakkaat voivat olla pienten kahviloiden, kauppojen, katutelttojen tukkukauppiaat. Koska kvassi on kylmä juoma, ostajia on enemmän lämpiminä vuodenaikoina ja myynti kasvaa 40-70%.

Kvassintuotantoliiketoiminta on melko kannattavaa. Sen kannattavuus on vähintään 100%, ja suotuisissa olosuhteissa se voi saavuttaa 300%. Tämän luvun koko riippuu myös tuotantokapasiteetista, tuotteen laadusta, esitetystä valikoimasta ja muista tekijöistä.

Tämän yrityksen ominaisuudet

Kvass on alkoholiton juoma, joka saadaan tiettyjen raaka-aineiden käymisen jälkeen. Alkoholin tilavuusosuus tällaisessa tuotteessa on enintään 1%. Raaka-aineesta riippuen kvas voi olla seuraavan tyyppinen:

Suosituin on perinteinen kvassivieraan perustuva juoma, joka on luonnollisesti käynyt. Tällaisella tuotteella on lyhyt säilyvyysaika - jopa 7 päivää. Siksi on tuotannon aikana tarpeen luoda pysyvät jakelukanavat.

"Elävän" juoman valmistusprosessi

Tällaista erikoistumista edustava minilaitos toimii vakiintuneen suunnitelman mukaisesti, joka käsittää seuraavat tuotantovaiheet:

Tuotantolinjan viimeistely

Kvasin tuottamiseksi minilaitoksen pohjalta on tarpeen valmistaa koko monimutkainen yksikkö. Liiketoiminta on kannattavaa, jos ostat kaikki laitteet, joiden avulla saat korkealaatuisen tuotteen.

Fermentaattorit

Laitetta, jossa käymisprosessi tapahtuu, kutsutaan fermentaattoreiksi. Niillä voi olla erilainen tilavuus, mikä vaikuttaa suoraan minilaitoksen kapasiteettiin. Pientä tuotantoa varten on parasta valita ruostumattomasta teräksestä valmistetut fermentorit, jotka on lisäksi varustettu jäähdytysvaipoilla. Määrästä riippuen tällaiset laitteet maksavat: