Jäätelön tuotantotehtaan avaaminen

Hobiz. u muistuttaa, että ihmiskunta on rakastanut jäähdytettyjen herkkujen makua yli 4000 vuoden ajan. Toisin sanoen jäätelö hyödykkeenä ja siten yritys on hyvin vanha liiketoiminta-alue. Ensimmäiset jäätelön, jää- ja hedelmäsekoitusten prototyypit olivat perinteinen jälkiruoka Kiinan keisarien hovissa. Jäätelö ilmestyi nykyaikaisessa muodossaan Euroopassa 1700-luvulla.

Nykyään perinteinen jäätelö jaetaan tuotantovaiheessa kahteen tyyppiin - maustettuun ja pehmeään. Suurin ero niiden välillä on lopullisen maidon jälkiruoan jäätymislämpötila. Esimerkiksi kovettunut tai kova jäätelö pakastetaan -25 ° C: ssa. Tämä on lapsuudesta saakka herkkupala, jota myydään tarjottimilta, kärriltä, ​​kaupoista ja jäätelöbaareista.

Pehmeä jäätelö saadaan jäädytettynä - se jäähtyy vain -4 ... -8 ° C: seen. Tässä suhteessa pehmeällä jäätelöllä on lyhyt säilyvyysaika. Et voi jäädyttää sitä tulevaisuutta varten. Mutta tällaisen tuotannon helppous tekee pehmeästä jäätelöliiketoiminnasta yksinkertaisen ja monien yrittäjien saatavilla. Se ei vaadi suuria investointeja. Kaikki mahtuu helposti yrityksen paikalliseen muotoon. Eli pehmeä jäätelö valmistetaan asiakkaan edessä yksinkertaisilla laitteilla.

Pehmeän jäätelön valmistus vaatii useita lähtöaineita ja yhden koneen - pakastimen - erityisen koneen sekoittamista varten.

Tietysti nykyään markkinoilla on monia pakastinvaihtoehtoja, jotka ovat hyvin erilaisia ​​toisistaan. Ja jos hobiz. u alkaa puhua kaikista, lukijoilla ei ole kärsivällisyyttä. Siksi tässä liikeideassa otetaan huomioon vain pehmeän jäätelön tuotannon käsite. Se sisältää vain muutaman yksinkertaisen vaiheen.

Pehmeät jäätelöainekset sekoitetaan lämpimän veden tai maidon kanssa alkuperäisen ainesosan valmistajan ohjeiden mukaan. Saatu seos suodatetaan ja pastöroidaan, tämä on pakollinen vaihe. Sen aikana mahdolliset mekaaniset epäpuhtaudet poistetaan ja patogeeniset mikro-organismit tuhoutuvat. Sitten seos homogenisoidaan ja esijäähdytetään + 4 ° C: seen kypsymistä varten. Tämä parantaa jäätelön kuluttajien laatua. Mutta voit tehdä vieläkin helpommin - käytä valmiita kuivaseoksia, jotka on valmistettu erityisesti pehmeän jäätelön valmistukseen. Tämä yksinkertaistaa prosessin yhteen tai kahteen vaiheeseen: kuiva seos on laimennettava vedellä (maito) ja saatu liuos on ladattava pakastimeen.

Pakastimessa oleva valmis nesteseos sekoitetaan uudelleen, kermavaahdetaan ilmalla, jäähdytetään -8 ° C: seen ja johdetaan suppiloon. Josta lopputuote kaadetaan annoksina tarpeen mukaan. Pakastimen ulostulossa olevan pehmeän jäätelön lämpötila vuotamisen aikana on vähintään -4 ° C.

Pehmeän jäätelön pakastimet on jaettu kotitalous- ja teollisuuskäyttöön. Laitteiden ero jäätelöntuotannon määrässä. Lisäksi ne voivat vaihdella lisätoiminnoilla, kuten: valmiin seoksen sekoittaminen, pastörointi, tuotetun herkku, mahdollisuus lisätä siirappeja ja täyteaineita jäätelöön tuotantoprosessin aikana.

Kaupalliset pehmeät jääpakastimet voivat ainesosista ja käytetyistä seoksista riippuen tuottaa myös muita jäähdytettyjä jälkiruokia - sorbettoa, granitoa, pakastettua jogurttia (jäädytettyjä jogurtteja), pirtelöitä ja muuta.

Pehmeän jäätelön kaupallisen pakastimen keskimääräiset kustannukset ovat 140-180 tuhatta ruplaa. Tämä on jääkaapin työpöytäversio. Tämä pakastin tuottaa 10-18 litraa jäätelöä tunnissa. Siinä on yleensä kaksi astiaa ja kolme annostelijaa. Näin ollen tällainen pakastin voi tuottaa samanaikaisesti kahden makua jäätelöä (2 erilaista seosta kahdessa astiassa) samoin kuin niiden yhdistelmää käyttämällä annostelijan kolmatta suutinta.

Kuinka aloittaa pehmeä jäätelöliiketoiminta

Jäätelö on herkullinen makea tuote, jota palvovat sekä lapset että aikuiset, ja jonka kysyntä ei lopu koskaan. Sitä myydään jokaisessa ruokakaupassa. Valikoima on valtava. Ei ole yllättävää, että nykyään monet yrittäjät rakentavat liiketoimintaansa tämän herkun perusteella. Loppujen lopuksi hän tuo heille huomattavaa voittoa.

Materiaalimme on tarkoitettu niille, jotka haluavat testata voimiaan tällä alalla. Jäätelöliiketoiminnan aloittamiseksi sinun on valittava sopivat laitteet. Pienillä kustannuksilla yritystä voidaan hoitaa jopa kotona. Jos aiot harjoittaa laajamittaista liiketoimintaa, joudut kuluttamaan jopa 3-4 000 dollaria laitteiden ostamiseen.

Business Advantage

Suosikkiherkkujen suosio tuottaa vakaata kysyntää. On huomattava, että teollisuudessa on sellainen asia kuin "kausimyynti". Myynnin kasvu on havaittavissa huhtikuusta lokakuuhun. Siksi tämä tekijä on otettava huomioon liiketoiminnan käynnistämistä suunniteltaessa. Paras aika aloittaa on maaliskuun puolivälissä.

Teollisuus on melko kilpailukykyinen. Viime vuosina valmistajat eivät ole noudattaneet yleisesti hyväksyttyjä standardeja. Monet heistä esittävät omia innovaatioitaan, lisäävät mielenkiintoisia makuyhdistelmiä houkutellakseen ostajien huomion.

Kun avaat minitehtaan, sinun on tehtävä seuraavat aksentit:

  • tuotteiden omaperäisyys;
  • erinomainen maku;
  • kirkas pakkaus ja muotoilu;
  • aggressiivinen markkinointikampanja.

Vain jos näitä sääntöjä noudatetaan, voit luottaa menestyvään liiketoimintaan. Niinpä laitteiden käyttö auttaa vuoden aikana palauttamaan ja lisäämään alkuinvestointeja.

Olennainen osa liiketoimintasuunnitelmaa määrittää laitteisiin sijoittamisen toteutettavuuden. Tätä varten suoritetaan alustava laskelma tällaisista taloudellisista indikaattoreista:

  • tuotantokustannukset;
  • myyntituotot;
  • nettotulos;
  • alkuinvestointien takaisinmaksuaika.

Sata vuotta sitten jäätelö oli ylellisyyttä, jota vain rikkaat saivat. Jäätelön valmistaminen oli silloin erittäin kallista ja monimutkaista,

Kun valitset onnistuneen strategian, voit avata oman kannattavan yrityksen. Jotta yritys ansaitsee tuloja, ei ole välttämätöntä avata yritystä oikeushenkilönä. Yksittäisen yrittäjyyden rekisteröiminen riittää. Myynnin alalla pehmeällä jäätelöllä on suuri kysyntä. Tämän luokan liiketoiminta on helppo avata. Oikea lähestymistapa liiketoimintaan varmistaa vakaan voiton.

Pienen jäätelöyrityksen perustaminen: sen arvoinen vai ei

Pienyrityksen perustaminen on kysyntään perustuvaa liiketoimintaa. Tämän tietyn alueelle merkityksellisen indikaattorin tuntemus auttaa analysoimaan kapealla tuottavuuden kannalta.

Suuri osa menestyksestä riippuu alueesta, jolla yritys aloitetaan. Maan pohjoisosat, joissa vallitsee kylmä ilmasto, eivät ole kovin sopivia aloittamaan nuorta yritystä. Kuumassa ilmastossa olevat alueet tarjoavat suuren kysynnän suurimman osan vuodesta.

Jäätelöpakastimien tyypit: laite ja toimintaperiaate

Oman yrityksen perustamiseksi sinun on laadittava yksityiskohtainen liiketoimintasuunnitelma. Irtojäätelöä ei voi valmistaa käsityönä tarvittavalla määrällä. Tätä varten sinun on ostettava erikoistuneita laitteita - pakastimia.

Tyyppi 1: kovat jäätelökoneet

Tämäntyyppiset koneet on suunniteltu kiinteän luokan jäätelön tuotantoon. Tällainen kone toimii viime vuosisadasta lähtien tunnetun tekniikan mukaisesti. Tämän laitteen toimintaperiaate perustuu pakastamisen perustekniikkaan. Kierre, jossa on jäähdytin, on kääritty jäätelöraaka-aineita sisältävän astian ympärille.

Reitittimen mallista riippuen myös lopputuotteen muodostamis- ja syöttötapa on erilainen. Nykyaikaisten koneiden toimivuus mahdollistaa yksinkertaisen ja nopean jäätelön valmistuksen.

Pehmeät jäätelöpakastimet

Tämän tyyppiset pakastimet on tarkoitettu suoraan myyntiin. Heidän teknisten ominaisuuksiensa ansiosta jäätelöä voidaan valmistaa välittömästi ennen myyntiä.

Jos ajattelet jäätelöntuotannon aloittamista alusta alkaen, sinun on punnittava huolellisesti kaikki tämän yrityksen edut ja haitat, koska tässä asiassa on useita objektiivisia ja subjektiivisia vivahteita. Tässä artikkelissa yritämme tarkastella joitain niistä ja tarjota lukijoille ratkaisun tämän liikeidean toteuttamiseen.

Markkinoiden realiteetit

Taloudellisten tilastojen mukaan nykyiset kotimaiset jäätelöntuottajat pystyvät tuottamaan yli miljoona tonnia tuotetta vuodessa. Mutta jäätelön ystävät, jopa kaikin ponnistuksin, voivat syödä vain puolet tästä määrästä. Tämän seurauksena jäätelötehtaat toimivat puolet ja joillakin alueilla kolmanneksella kapasiteetistaan.

Neuvostoliiton ajoista lähtien tunnetut tuottajat ovat pudonneet huomattavasti, ja nykyaikaiset yritykset osaavan markkinointipolitiikan vuoksi sulkevat koko talousketjun tuotannosta lopputuotteen myyntiin vahvistaen merkittävästi markkina-asemaansa.

Tämä vaikutus on saavutettu luomalla luotettavat ja kustannustehokkaat jakeluverkostot, jotka kompensoivat jäätelön alhaiset kustannukset ja käyttävät korkeampia kauppamarginaaleja, joskus jopa 60%. Nämä menestyvät tuottajat ansaitsevat omat rahansa sekä jäätelön tuotannossa että myynnissä.

Ennen kuin päätät, mihin suuntaan ajatuksesi toteutetaan, sinun on vastattava kysymykseen, millainen yrityksesi on. Ehkä aloitat oman pienyrityksesi vain jäätelön tuotantoa varten. Mutta kuten käytäntö osoittaa, tämä vaihtoehto ei salli ansaita suuria rahoja. Vaikuttaa edullisemmalta avata yritys, joka käsittelee samanaikaisesti tuotteiden myyntiä.

Valittuamme toisen vaihtoehdon lupaavammaksi harkitsemme useita ongelmia, joita jokaisen, joka päättää aloittaa jäätelön tuotannon, on kohdattava tavalla tai toisella.

Järjestämme tuotannon

Kotimarkkinoilla on monia jäätelötyyppejä, joista suosituimpia ovat kermainen, maito, jäätelö, aromaattinen, hedelmä ja marja. Käytetystä tekniikasta riippuen se on myös jaettu pehmeäksi ja kovetetuksi. Kiinnitä huomiota myös pakkaustapoihin:

  • Painon mukaan (kahviloihin ja muuhun julkiseen ruokailuun).
  • Pieni pakattu (kupit tai briketit).
  • Suuret pakatut (kakut, laatikot, vähintään 0 kg painavat pakkaukset).

Tuotantokustannukset riippuvat käytettyjen raaka-aineiden laadusta, standardoidun rasvaosuuden massasta ja muista ainesosista. Siellä on myös erikoistunut jäätelö, johon on lisätty vitamiineja, joita voidaan myydä terveellisen ruokavalion julkiseen ruokailuun.

Jäätelöntuotannon taloudellinen malli

Lyhyt sijoitusmuistio

Nykyään jäätelön tuotanto ja myynti on kilpailusta kovasta huolimatta erittäin kannattava ja lupaava liiketoiminta. Tämä johtuu seuraavista tekijöistä. Ensinnäkin kuluttajien mieltymykset ovat muuttuneet. Toiseksi, tämä on muutos kuluttajien suhtautumisessa jäätelöön päivittäisen kysynnän hyödykkeenä eikä hoitona. Ottaen huomioon kaikki varastointiin ja tuotannon teknologisiin ominaisuuksiin liittyvät vaikeudet tämä yritys voi olla erinomainen sijoitus omiin varoihisi. Tämän projektin takaisinmaksuaika on 20 kuukautta, ja kannattavuusraja lasketaan projektin 4. kuukaudelle.

Tuotannon järjestämiseen tarvitaan asianmukainen huone. Sen on täytettävä kaikki terveyspalvelun vaatimukset. Vähimmäispinta-ala on 300 m2. Tuotanto edellyttää myös pätevien asiantuntijoiden palkkaamista. Yrityksen koko henkilöstö on 19 henkilöä.

Yritys tuottaa keskimäärin noin 20000 kg tuotteita kuukaudessa. Lisäksi kysynnän kasvaessa on mahdollista lisätä tuotantoa olemassa olevilla laitteilla. 1 kg: n tuotteiden tuotantokustannukset ovat 100 ruplaa. 1 kg: n myynti maksaa 160 ruplaa. Nämä hinnat ovat merkityksellisiä tukkuyrityksille ja jakelijoille. Tämän seurauksena hankkeen taloudelliset indikaattorit ovat seuraavat:

Alkuinvestoinnin määrä - 4 580 000 ruplaa

Kuukauden voitto - 258000 ruplaa

Takaisinmaksuaika - 20 kuukautta

Kannattavuusraja - 4 kuukautta

Myynnin tuotto - 4%

Yrityksen, tuotteen tai palvelun kuvaus

Ehkä sinua kiinnostaa
Käytämme evästeitä
Käytämme evästeitä varmistaaksemme, että annamme sinulle parhaan kokemuksen verkkosivuillamme. Käyttämällä verkkosivustoa suostut käyttämään evästeitä.
Salli evästeet