Juustotuotanto liiketoimintana: yksityiskohtainen kehittämissuunnitelma

Maataloudesta on tulossa yhä houkuttelevampi yrittäjille. Vuohenjuustoliiketoiminta on yksi mielenkiintoisimmista ideoista. Vuohenkasvatuksen kannattavuus vahvistetaan sekä yrittäjien arvioinneilla että markkinaindikaattoreilla.

vuohenkasvatuksen vivahteet

Vuohiraaka-aineliiketoiminta on yksi osa laajempaa toimintaa - vuohenkasvatusta. Viljelijät korostavat arvostelujen perusteella seuraavat ominaisuudet:

• Vuohen kasvatuksessa on kaksi suuntaa: eläinten kasvattaminen lihaa varten tai fermentoitujen maitotuotteiden tuottaminen. Vuohenjuustoliiketoiminta on jälkimmäistä. Viljelijät suosittelevat erikoistumista maitotuotteisiin, koska näiden eläinten liha ei ole suosittua markkinoilla. Johtuen siitä, että vastaavia on maukkaampia, ravitsevampia ja halvempia.
• Muista, että vuohenmaito on vähemmän suosittua kuin lehmänmaito. Ja myös juustonvalmistusliiketoiminnassa. Tärkein syy on, että lehmänmaito on halvempaa. Mutta vuohi on hyödyllisempi, se on vähemmän vahva allergeeni.
• Vuohenjuustoliiketoiminnan rinnalla viljelijä voi alkaa myydä maitoa, tuottaa raejuustoa ja muita suosittuja fermentoituja maitotuotteita.
• Maitotuotteiden lisäksi myydään myös vuohia - tarkoittaen nuoria eläimiä. Tämä auttaa monia yrittäjiä saavuttamaan ensimmäiset suuret voitonsa. Viljelijöitä kehotetaan kuitenkin miettimään lasten myynnin järjestäminen etukäteen. Tämä menetelmä voiton saamiseksi on hyvä lisäaineena, ei tärkeimpänä.
• Juustoliiketoiminnan rinnalla voit olla mukana myös vuohen nukan myynnissä. Sitä tarvitsevat monet tekstiiliyritykset, jotka ovat erityisen suosittuja vaatteiden valmistuksessa kylmänä vuodenaikana.

Siten jopa pieni vuohentuotanto voi tuoda hyvää voittoa. Lähinnä sen monipuolisuuden vuoksi. Juustotuotannon lisäksi voit perustaa muita voiton alueita.

Katsotaanpa nyt tarkemmin, miten aloittaa liiketoiminta vuohenmaidosta valmistetun juuston tuotannossa ja myynnissä.

Rekisteröinti

Ensimmäinen askel on rekisteröidä toimintasi Venäjän lainsäädännön vaatimusten mukaisesti. On olemassa kaksi päävaihtoehtoa: LLC ja IE.

Arvioinneissaan viljelijät neuvovat minitilojen tulevia omistajia valitsemaan itselleen vaihtoehdon yrittäjyyteen. Syitä on kaksi: rekisteröinnin nopeus ja alhainen hinta (verrattuna LLC: n perustamiseen) ja kustannukset.

On tärkeää valita oikea OKVED-koodi rekisteröidessäsi yrittäjää. Jos sinulla on yritystä tuottaa juustoa vuohenmaidosta, sinun on valittava koodi "Vuohien jalostus. Maitotuotteiden tuotanto ja myynti".

Asiakirjojen käsittely

Seuraavaksi sinun on käsiteltävä seuraavia lupia:

Juustolla on paljon faneja. Tämä tuote voi lisätä makua moniin ruokiin, ja se on mielenkiintoinen itsenäisenä tuotteena hieno välipala. Juustolla on ainutlaatuinen maku - ei ole mitään, että gourmetsoijat arvostavat niin huippujuustoja. Lisäksi juusto on runsaasti proteiinia sisältävä tuote, joka sisältää välttämättä joukon kaikille välttämättömiä hivenaineita ja vitamiineja, mukaan lukien kalsium ja fosfori.

Myymälähyllyiltä löytyy laaja valikoima erilaisia ​​juustoja, mutta omassa juustotehtaassamme vain luonnontuotteista valmistetut ja alkuperäisten reseptien mukaan valmistetut tuotteet ovat suosittuja niiden joukossa, jotka suosivat korkealaatuisia juustoja. -laatuinen maku ja eliittituotteet. Siksi ainutlaatuinen resepti on yksityisessä juustotehtaassa valmistettujen juustojen tärkein etu.

Juuston valmistaminen edellyttää kuitenkin erinomaista tietoa kaikista vivahteista ja tekniikoista, koska todella laadukkaan ja maukkaan juuston luominen on monimutkainen prosessi. Siksi on syytä syventyä juustotuotannon tutkimukseen, jos olet kiinnostunut tästä alueesta. Saatat jopa haluta käydä perheomistuksessa olevissa italialaisissa ja ranskalaisissa juustolaitoksissa oppiaksesi prosessin kaikki yksityiskohdat.

Mitkä ovat riskit juuston tuottamiseen pienessä juustotuotannossa?

Mikä takaa juustotuotannon kannattavuuden? Korostetaan seuraavat tekijät:

• Väestön vakavaraisuus
• Laadukkaat raaka-aineet ja juustotuotteet
• Pätevä henkilöstö
• Tuotteet, joiden maku vastaa tietyn alueen tärkeimpiä mieltymyksiä
• Pitkäaikainen myynti
• Säilytys- ja kypsytystila, jossa on suotuisa mikroilmasto

Lisäksi elintarvikkeiden valmistajien on hankittava tuotantolupa ja vaatimustenmukaisuustodistus jokaiselle tuotetuotetyypille. Tämän sertifikaatin saaminen edellyttää seuraavia asiakirjoja:

• Oikeushenkilöasiakirjat
• Saniteettisäännöstenmukaisuustodistus
• Eläinlääkärintodistus
• Esimerkkituotetarra
• Sopimukset allekirjoitettu
• Lausunto

Asiakirjojen saaminen voi kestää noin 10000 ruplaa.

Juustotuotannon avaamiseen liittyviä etuja ovat:

On vaikea selittää, mikä aiheutti kiinnostuksen puutetta juustonvalmistuksessa. Yrityksen perustamisesta aiheutuvat kustannukset vaaditaan kohtuullisissa rajoissa. Teknologia on yksinkertaista ja osoittautunut vuosien varrella. Tuotteille on kysyntää, voimme jopa sanoa, että on tietty alijäämä, eikä suurten valmistajien määrä kasva vuosittain. Tuotettujen tuotteiden määrä ei salli edes kotimarkkinoiden täydellistä toimittamista.

Todellinen tilanne ja näkymät

Yrittäjille yrittäjille yllä olevat olosuhteet ovat erittäin tervetulleita. Juusto on valmis tuote, jota käytetään kaikkialla. Havaittu kehitys tuotannossa, halpojen laitteiden ilmestyminen markkinoille, kehitetyt markkinointiohjelmat - kaiken tämän pitäisi nopeasti stimuloida alan kehitystä. Juustojen valmistusta kotona toimivana yrityksenä voidaan kutsua yhdeksi alueen menestyneimmistä alueista. Tärkeimmät odotettavissa olevat riskit ovat mikrobiologiset.

Puhuen myytävän kotitekoisen juuston elinkelpoisuudesta voidaan todeta, että supermarketissa ei voida luottaa heti erilliseen paikkaan tai hyllyyn. Tämä on pienimuotoinen tuotanto, jossa suuremmat tuottajat ovat kilpailukykyisempiä. Myös verkkokauppiailla on pääsääntöisesti tiukat toimitusehdot ajallisesti, mikä ei aina ole mahdollista yksittäiselle yrittäjälle. Tällaisten tuotteiden pienen tuotantomäärän ja sen pysyvän sijoittamisen hyllyille puuttumisen vuoksi ei voida luottaa myyntiin "verkostoituneiden" kautta.

Seuraavassa tarkastellaan tarkemmin kysymystä siitä, kuinka monta "stop-merkkiä" joudut kohtaamaan matkalla, mitä vaikeuksia kohtaat ja mitä se maksaa.

Virallinen yritysrekisteröinti

Lähes mikä tahansa elintarvikkeiden tuotantoon liittyvä toiminta edellyttää luvan hankkimista. Juustonvalmistus on yrityksenä virallistettava virallisena oikeushenkilönä tai yksittäisenä yrittäjänä. Molemmissa tapauksissa vaaditaan lisenssi. Yksittäisen yrittäjän rekisteröinnissä myönnetään todistus, rekisteröinti veroviranomaiselle. Tätä varten on muodostettava asiakirjapaketti, joka voidaan tehdä sähköisesti valtion verkkopalvelun avulla.

Venäjän liittovaltion verohallinnon tarkastuslaitoksen asuinpaikan alueellinen osasto huolehtii koko rekisteröintiprosessista ja perustamisasiakirjojen myöntämisestä.

Itsehakemusta varten, jotta voit rekisteröityä yksityisyrittäjäksi, lopullisen luettelon tulisi näyttää tältä:

• Venäjän federaation kansalaisen passi, johon on liitetty valokopiot kaikista sen sivuista;
• vakiintuneen lomakkeen käyttö;
• yksinkertaistettuun verojärjestelmään siirtymistä koskeva hakemus; <
• rekisteröintitoimien suorittamista koskevan valtion tullin maksun vastaanottaminen;
• verotunnistustodistus.

Tärkeää! Kun edellä mainitut paperit on luovutettu, annetaan kuitti, joka vahvistaa kuitin. Rekisteröitymisaika vuodesta 2021 on enintään kolme työpäivää.

Lisäksi kaikkien tuotteiden on oltava sertifioituja, mikä edellyttää seuraavien asiakirjojen keräämistä:

• sertifiointihakemus;
• osatekijät;
• käytettyjen raaka-aineiden laatutodistus.

Mikä on tuotevalikoima

Kotitekoisten juustojen liiketoimintasuunnitelma ei todellakaan vaadi paljon taloudellisia investointeja. Mitä tyyppejä kotona tuotetaan? Kannattavimmat vaihtoehdot:

• iloinen;
• kermainen;
• kotitekoinen;
• tee;
• Adyghe ...

Vehnä on pehmeää lajiketta: ricotta; Mozzarella; feta; mascarpone. Tyypit valmistetaan tuoreesta maidosta lisäämällä erilaisia ​​komponentteja. Säilyvyysaika on lyhyt, mutta maku on erittäin ravitsevaa.

Kermaiset ovat voin kaltaisia. Se sisältää maitoa ja raskasta kermaa. Suosittu laji on Philadelphia.

Adyghe - marinoituja lajeja. Tuote on juustomassa, murenee hieman. Tserkassialaisen keittiön kansallinen ruokalaji on jaettu tuoreisiin ja savustettuihin. Tuote sisältää maitoa ja fermentoitua maitoheraa.

Lemmikkieläimet ovat joko kiinteitä tai puolikiinteitä. Ruoanvalmistusreseptejä on valtava määrä. Minituotantoa varten voit valita minkä tahansa sopivan menetelmän.

Asiantuntijoita ohjaa erityinen juustopyörä, jossa tuote luokitellaan kovuuden mukaan.

Kotitekoisten juustojen valmistaminen yritykseksi ei ole vain kannattavaa, vaan myös mielenkiintoista.

Pelkästään luokituksen tutkiminen on kiehtovaa. Se perustuu kolmeen tapaan työskennellä:

• seostamaton;
• hapan maito;
• jalostettu.

Jokainen ryhmä sisältää lukuisia tuotteita, mutta esimerkiksi kovat juustot ovat niitä, jotka on saatu kuumentamalla alkutuotteet 63 asteen lämpötilaan ja muodostettu sitten puristamalla. Niiden kypsymisaika on pitkä (jopa 6 kuukautta). Juustoryhmä saadaan alhaisissa lämpötiloissa olevista aihioista. Valmiiden fermentoitujen maitotuotteiden koostumus on yleensä muovinen.

Jalostetut puolivalmisteet, muut kuin maitotuotteet, sisältävät lisäaineita sulavien suolojen muodossa. Suuri alaryhmä tuotteita ovat: palat, makkarat, makeat, pastamaiset tuotteet.

Venäjän vastaiset taloudelliset pakotteet ja vastatoimet tuontirajoituksissa ovat luoneet epätasapainon kysynnän ja tarjonnan välillä Venäjän elintarvikemarkkinoilla. Kaikkien alueiden kuluttajat valittavat maitotuotteiden puutteesta. Tilanteen avulla voit perustaa yrityksen mahdollisimman pienillä riskeillä. Juuston valmistus nykyaikaisilla laitteilla, jos raaka-aineita ja materiaaleja on, ei ole vaikeaa. Usean ihmisen tiimi voi hallita tekniikkaa ja saavuttaa kaupallisen tason. He tarvitsevat pienen alkupääoman ja laitoksen, joka täyttää työterveys- ja työturvallisuusstandardit. Löydät tietoa kaikista liiketoiminnan vivahteista sekä yksityiskohtaisen liiketoimintasuunnitelman artikkelistamme.

Onko juustotuotannon aloittaminen kannattavaa: kysyntäanalyysi

Elintarvikkeet ovat aina kysyttyjä. Asiakkaiden tarpeita vastaava ruoka ei istu kaupan hyllyillä. Tämän alueen liiketoiminta tuo taattuja tuloja. Ja voitto riippuu monista komponenteista. Ensinnäkin valmistajan valmiudesta kestää ajanjakso, kunnes tuotanto ja myynti ovat vakiintuneet. Harvoin takaisinmaksu tapahtuu vuodessa. Juustojen osalta se vie pidempään, koska gourmetien rakastamat lajikkeet kypsyvät jopa kuusi kuukautta tai kauemmin.

Mutta kun juustovalmistaja löytää markkinarakonsa ja maineitaan vahvistaa tuotteiden korkea laatu, hän hankkii vakituisia asiakkaita ja vakaan myynnin. Tämä on kuluttajien psykologia, joista suurin osa pysyy uskollisina niille valmistajille, joiden tuotteet täyttävät tunnustetut standardit.

Juusto on maidonjalostustuote. Mitä tahansa tekniikkaa voidaan käyttää, mutta kaupallinen tuotanto tarvitsee määrät, jotka saadaan lypsämällä seuraavia kotieläimiä:

• nautakarja - lehmät, puhvelit, seepu;
• pienet märehtijät - vuohet ja lampaat;
• kamelit.

Venäjän todellisuudessa kamelimaito on eksoottista. Nopea yrittäjä voisi kiinnittää huomion tuotemerkkinsä pienellä erällä kamelijuustoa.

Käytetään myös muiden eläinten maitoa (tammat, hirvet, aasit, peurat, naaraspuoliset merinisäkkäät). Mutta tämä on paljon harrastajia ja tutkijoita. Se ei sovi aloittelevalle liikemiehelle, vaikka vakiintuneen tuotannon yhteydessä pieni osa tällaisesta maidosta voi tulla osaksi uusien lajikkeiden tai yksittäisten erien luomista.

Venäjän markkinat ovat kaukana kylläisyydestä. Kaupan hyllyillä on paljon juustoja, jotka on valmistettu soijaproteiinista ja palmuöljystä. Riittää, että käydään millä tahansa maanviljelijöiden torilla nähdäksesi, kuinka nopeasti, jopa arkipäivänä, pienten juustomeijerien tuotteet myydään. Niiden hinnat ovat verrattavissa tuontijuustojen hintoihin, mutta ostaja on valmis maksamaan korkealaatuisesta luonnollisesta tuotteesta. Venäjä ei ole juuston viejä. Se ei kykene tyydyttämään kotimarkkinoitaan ja on tärkeimpien maahantuojien joukossa tulevina vuosina.

Vuonna 2021 Venäjä sijoittui juuston kulutuksen suhteen maailman 22. sijalle. Vuodesta 5 kiloa asukasta kohden se jäi lähes 2 kertaa jäljelle Puolaan, joka on 21. sijalla, missä indikaattori on 10 kg. Eikä vertailu ole mahdollista EU-maiden keskimääräiseen tasoon - 20 kg / henkilö tai absoluuttiseen johtajaan Kreikassa, jossa 31 kg asukasta kohti. Vuodesta 2021 ero on vain kasvanut. Ennen sanktioiden käyttöönottoa Venäjää vastaan ​​analyytikot ennustivat juustotuotannon kasvavan 4% vuodessa. Nyt tämä ei riitä. Tarvitsemme laadullisen harppauksen: kaikki toivomme ovat pieniä yksityisiä juustolaitoksia ja tiloja.

Liiketoimintasuunnitelma

Juustotuotannon aloittaminen ei ole vaikeaa. Koneenrakennus ja elintarviketeollisuus tarjoavat laajan valikoiman teknisiä linjoja minijuusto-meijereistä työpajoihin sekä kymmeniä aloitusviljelmiä ja entsyymejä kaikentyyppisille juustotuotteille. Pankit ovat valmiita antamaan lainoja, ja alueviranomaiset - tukia ja apua yrityksen perustamiseen. Laitteita ei tarvitse ostaa: ne voidaan vuokrata tai vuokrata. Ennen sijoittamista tulevan juustovalmistajan on päätettävä seuraavista: