Oman konditorian tai minileipomon liiketoimintasuunnitelma laskelmilla

Mietitkö kuinka avata minileipuri? Tämän liiketoiminnan toteuttamisprosessi on jaettu useisiin vaiheisiin, joista kaikkia käsitellään yksityiskohtaisesti tässä artikkelissa.

♦ Alkuinvestointi: 475000 ruplaa ♦ Yrityksen takaisinmaksuaika: 18-24 kuukautta ♦ Projektin kannattavuus: 45-60%

Minileipomo on pieni yritys, joka tuottaa ja myy erittäin monenlaisia leivonnaisia.

Useimmiten ne löytyvät suuresta organisaatiosta: supermarketista, kahvilasta jne.

Mutta aloittelevalle yrittäjälle harkitaan mahdollisuutta avata minileipomo erilliseen huoneeseen.

Yrityksen toteuttamisprosessi on jaettu useaan vaiheeseen, joista kaikkia käsitellään yksityiskohtaisesti tässä artikkelissa.

Minileipomon liiketoimintasuunnitelma: suunnittelu

Historiallinen tosiasia: Leipä keksittiin vahingossa yli 7500 vuotta sitten. Ensimmäisen leivän valmisti muinainen egyptiläinen, joka jätti vahingossa jauhon ja veden seoksen lämpimään uuniin yön yli. Palattuaan hän löysi pehmeän taikinan, joka oli paljon herkullisempi kuin kovat tortillat, joita hän yritti tehdä.

Minileipomoprojektin yhteenveto

Viime aikoina leipomotuotteita valmistettiin erikoistehtaissa teollisessa mittakaavassa.

Mutta aika tikittää, ja nykyaikaiset yksityiset yrittäjät ovat valmiita puristamaan jättiläisiä minileipomoillaan.

Miksi ei, jos tämä liikeidea auttaa paitsi toteuttamaan luovia taipumuksiasi myös tuottamaan vaikuttavia tuloja?

Millaisia lisätuloja leipomotuotteiden valmistukseen valitset: myymälä tai kahvila?

Aiotko leipoa leipää ja muita leivonnaisia, mutta sinulla ei ole aavistustakaan, mikä liiketoimintamuoto sopii sinulle parhaiten? Katso yleiskatsaus useista leipomolajikkeista, jotta voit päättää, mikä niistä on paras.

Minileipomo

Jos haluat aloittaa oman yrityksen perustamisen pieneksi ja harkitset minituotantovaihtoehtoa, tarvitset pienen pinta-alan - 20-60 neliömetriä, missä kaikki tuotantolaitteet tarvitaan tulla paikallistetuksi.

Tämän tyyppisellä yrityksellä on rajoituksia paitsi tilan, myös tuotantokapasiteetin ja tuotevalikoiman suhteen.

Leipomotuotteiden tuotannon määrä voi nousta 10-50 kg / tunnissa ja on 3-8 tonnia yhdessä vuorossa, 2 vuorossa - 6-16 tonnia kuukaudessa. Ja voit tuottaa 2-12 tuotetyyppiä - se riippuu valitusta laitteesta.

Minileipomon etuja ovat:

pieni alkuinvestointi liiketoimintaan ja nopea takaisinmaksu;
lattiatilan vähimmäisvaatimukset;
ei tarvita itsenäistä kauppajärjestöä.

riippuvuus rajoitetusta asiakaspiiristä;
rajoitettu valikoima;
pieni tuotantokapasiteetti.

Työpajajärjestely

On tärkeää sisällyttää leipomomarkkinoiden analyysi ja tutkimus leipomomarkkinointisuunnitelmaasi, jotta tuleville sijoittajille voidaan osoittaa, että projektisi voi menestyä. Seuraavassa on muutamia yleisiä markkinointistrategioita, joiden avulla voit saavuttaa leipomosi tavoitteet ennen avaamispäivää ja sen jälkeen.

Kun teet markkinatutkimusta leipomollesi, sinun tulee keskittyä ensisijaisten ja toissijaisten tietojen keräämiseen. Perustiedot kerätään suorassa viestinnässä potentiaalisten asiakkaidesi kanssa ja määrittämällä kilpailu. Jos et ole varma mistä aloittaa, on yrityksiä, jotka voit palkata tekemään ensisijaisen tutkimuksen.

Yksi tapa kerätä perustietoja on tarjota tuotteitasi pienemmässä mittakaavassa, esimerkiksi maatilalla tai kioskissa. Tällä tavalla asiakkaat voivat kokeilla tuotteitasi ja jättää arvostelun ennen kuin avaat myymälän. Se auttaa myös ymmärtämään, miten ja millä tuotteilla voit houkutella asiakkaita tulevaisuudessa.

Toissijainen tutkimus on tietojen kerääminen ulkoisista lähteistä, mukaan lukien väestölaskennat, ammattiliitot ja muut paikalliset järjestöt. Nämä tiedot sisältävät väestötietoja, jotka ovat kriittisiä määritettäessä leipomon kohdeyleisöä.

Yritysleipomo tyhjästä: leipomon kohderyhmän määrittely

Kuka auttaa avaamaan leipomoyrityksen tyhjästä, tietysti kohdeyleisösi. Leipomosi kohdemarkkinat tarkoittavat tiettyjä asiakkaita tai yrityksiä, joille haluat myydä tavarat. Tunnistamalla kohdemarkkinasi voit lopulta tietää, mikä on sinun kapealla. Tämä voi olla yksi menestyksen pääavaimista kaikilla liiketoiminta-alueilla. Markkinoita määriteltäessä on tärkeää olla mahdollisimman tarkka. Aloita laajasta, kuten määritellä kenen kanssa haluat tehdä liiketoimintaa. Useimmat leipomot myyvät tavaroita asiakkailleen myymälässään, kun taas jotkut myyvät vain muille yrityksille, kuten ruokapaikoille, ravintoloille ja kahviloille. Nykyään sinun on myös harkittava, mitä maantieteellistä aluetta haluat palvella, ja minkä tyyppistä asiakasta sillä alueella on. Kun olet suorittanut tutkimuksen ja tunnistanut kohdeyleisön, on aika alkaa tehdä markkina-analyysejä. Tämä on erityisen tärkeää potentiaalisille sijoittajille.

On tärkeää kiinnittää huomiota seuraaviin seikkoihin:

Mikä on keskimääräinen tulo tällä alueella?
Kuinka paljon paikalliset käyttävät ulkona syömiseen?
Mitkä muut leipomot veloittavat päivittäistavaroista, joita ehdotat?

Leipomomarkkinointi ja sen työkalut

Leipomomarkkinointi on selkeästi suunniteltuja ja peräkkäisiä toimia, joiden avulla voit jäsentää toimintasi liiketoimintasi tulevaa kasvua varten. Koska sinulla on jo täydellinen leipomon käynnistyspaikka sekä herkullisia tuotteita, on aika ilmoittaa kaikille, että olet avoin liiketoiminnalle. Harkitse seuraavien vaiheiden sisällyttämistä markkinointisuunnitelmaasi sen jälkeen, kun leipomo on virallisesti avattu.

Aseta markkinointitavoitteesi. Kun leipomosi on aloittamassa toimintapäivänsä, on tärkeää asettaa markkinointitavoitteesi. Ne on suunniteltu auttamaan sinua saavuttamaan myyntitavoitteet, jotka olet aiemmin asettanut leipomon liiketoimintasuunnitelmassa. Näiden markkinointitavoitteiden asettaminen antaa sinulle standardin tulevien tulostesi saavuttamiseksi. Tämä auttaa sinua ymmärtämään, toimivatko strategiat vai haluatko kokeilla jotain muuta.

Kuinka monta tuntia kuukaudessa aiot käyttää yrityksesi markkinointiin?
mitkä sosiaalisen median kanavat auttavat sinua houkuttelemaan kohdeyleisösi?
Kuinka monta tilaajaa aiot käyttää sosiaalista mediaa vuoden loppuun mennessä?
Kuinka monta kauppaa suunnittelet kuukaudessa? Mikä on näiden liiketoimien keskimääräinen tulo?
Kuinka suuren prosentin osuuden leipomomarkkinoista alueellasi odotat olevan vuoden loppuun mennessä? Kahdessa vuodessa? Viisi vuotta?

Minileipomon liiketoimintasuunnitelma laskelmilla voidaan tilata asiantuntijoilta tai laatia itsenäisesti. Siinä kuvataan yksityiskohtaisesti tuleva valikoima, yleisö, jolle yritys on suunniteltu, hintaluokka ja muut hienovaraisuudet. Valmiissa leipomoiden liiketoimintasuunnitelmassa otetaan huomioon laajentamis- tai franchising-mahdollisuus, mikä auttaa lisäämään liiketoiminnan kannattavuutta.

Suunnittelu: huomioitavia asioita

Makeisten liiketoimintasuunnitelma sisältää välttämättä:

yksityiskohtainen kuvaus tulevasta valikoimasta;
kilpailijoiden yleisön ja hintojen analyysi;
luettelo tarvittavista laitteista ottaen huomioon tuotannon kasvu;
mainonta ja myynninedistäminen;
arvioitujen tulojen laskeminen;
hankkeen kannattavuus;
mahdollisuus laajentaa tuotantoa, myydä franchising-sopimusta, työskennellä vähittäiskaupan kanssa.

Valmisteluvaihe annetaan vähintään 2 kuukautta. Ihannetapauksessa sinun on otettava huomioon kausiluonteisuus, tutkittava kaikkia kilpailijoita, joihin kuuluvat paitsi minituotanto, myös suuret leipomot, omat leipomot myymälöissä, kahviloissa ja konditorioissa.

Valikoiman valinta

Ennen liiketoimintasuunnitelman laatimista sinun on tutkittava kilpailijoiden joukko. Tällainen minitutkimus auttaa ymmärtämään, minkä tyyppisiä leivonnaisia on kysytty, mikä markkinoilta selvästi puuttuu. Sinun ei pitäisi luottaa useimpien leipomotehtaiden tuottamiin tuotteisiin. Mini-leipomon kohokohta voi olla viljaleipä, leivonnaiset lisäämällä pähkinöitä, mausteita, kuivattuja hedelmiä, hunajaa ja muita luonnollisia ainesosia. Jotkut yritykset sisällyttävät tuoteluetteloon kansallisia erikoisuuksia: georgialaista tai armenialaista lavashia, ossetialaisia piirakoita, tataarileivonnaisia.

Makeisten ja leipomoiden valikoimassa on oltava vähintään 10 leivonnaisia. Liian laaja valinta on kuitenkin enemmän miinus kuin plus. Tällöin käyttöaste kasvaa, ja saman asiakkaan on vaikea päättää, ja hän voi yksinkertaisesti kieltäytyä ostamasta. Menestyneiden tehtävien valinnan jälkeen on tärkeää varmistaa niiden jatkuva läsnäolo myynnissä. Asiakkaan on oltava varma, että hän voi aina ostaa haluamansa leivonnaiset.

Yleisö ja hintaluokka

Yksityisen leipomon hinnat ovat yleensä hieman korkeammat kuin tavallisessa myymälässä. Voit laajentaa osto-yleisöäsi ja houkutella pienituloisia mutta suurempia väestöryhmiä erityisten kampanjoiden ja alennusten avulla. Esimerkiksi eilisten leivonnaisia kannattaa myydä puolella tai jopa kolmanneksella hinnasta, muodostamalla sarjat, joissa kukin pulla tai kakku maksaa vähemmän kuin sama erikseen ostettu tuote. Tällaisia tarjouksia on mainostettava laajasti. Ne eivät aiheuta tappiota, koska osa tuotteista hävitetään joka tapauksessa. Vanhentuneita tuotteita ei kuitenkaan voida myydä, mikä uhkaa vakavia seuraamuksia ja jopa leipomon sulkemisen.

Istuimen valinta

Vaiheittaiset ohjeet leipomon avaamiseen

Yksi viime vuosien suosituimmista trendeistä on minileipomot. Tämän segmentin puomi johtuu suurelta osin leivän kulutuskulttuurin muutoksesta: suurten kaupunkien asukkaat, etenkin vuosituhannet, suosivat yhä enemmän tuoreita leivonnaisia halpojen massatuotteiden sijaan.

NPD Groupin mukaan joulukuusta 2021 marraskuuhun 2021 käyntien määrä Moskovan leipomoissa kasvoi 28%, Pietarissa luku oli 16%. Viime vuonna keskimääräinen lasku Moskovan leipomoissa oli 156 ruplaa, mikä oli noin puolet ravintoloiden keskimääräisestä laskusta (278 ruplaa).

Suurin osa leipomoiden vieraista on naisia (65%) ja lapsiperheitä. "Take-away" -myynnin osuus on tässä segmentissä melko suuri - yleensä se on kaksi kertaa suurempi kuin muissa HoReCa-segmenteissä.