Laadimme kahvilan liiketoimintasuunnitelman; ravintola; valmis esimerkki videosta, kuinka voit avata oman catering-yrityksen

Kahvilan tai ravintolan liiketoimintasuunnitelman laatiminen on ensi silmäyksellä melko yksinkertaista. Mutta täällä, kuten missä tahansa liiketoiminnassa, on myös sudenkuoppia. Tämän artikkelin suositukset auttavat sinua kirjoittamaan liiketoimintasuunnitelman asiantuntevasti ja vakuuttamaan tulevat sijoittajat siitä, että tämä projekti on taloudellisesti menestyvä.

Kahvilan liiketoimintasuunnitelman rakenne: osiot ja alaosastot

Kuten kaikilla asiakirjoilla, liiketoimintasuunnitelmassa on omat osiot ja alajaotteet. Niitä on 5, nimittäin:

  • Johdanto- Yhteenveto
  • Markkinointi
  • Organisaatio- ja tuotanto-osa
  • Talous
  • Projektiriskit

Tarkastellaan kutakin osaa yksityiskohtaisesti.

Oman yrityksen perustaminen: oma kahvila-ravintola

Johdanto - Yhteenveto

Yhteenvedossa tulisi kuvata lyhyesti, mutta informatiivisesti liiketoimintasuunnitelman päämääräykset. Tämä on erittäin tärkeä osa asiakirjaa, koska sen lukemisen jälkeen tuleva sijoittaja voi jo tehdä päätöksen - sijoittako se kahvilaan.

Siksi sinun on ehdottomasti ilmoitettava käytettävissäsi olevat varat, kuinka paljon enemmän rahaa tarvitaan ja tietysti milloin ne palautetaan.

Tämän kaiken kuvaamiseksi mahdollisimman vakuuttavasti on myös syytä mainita:

  • Tulevan kahvila-ravintolan nimi;
  • Mikä on lainan hakevan organisaation nimi;
  • kuvaus tulevasta laitoksesta (avaamisesta ja vaurauden hetkestä);
  • Mikä on henkilökunnassa erityistä;
  • Mitä tämän kahvilan palveluissa on yleisesti ottaen erityistä?
  • mitkä ovat tulevien omistajien tavoitteet;
  • Onko kaikki tarvittavat luvat, todistukset jne.
  • mitkä ovat onnistumisen taloudelliset indikaattorit;
  • Miten tulevat omistajat vakuuttavat itsensä mahdollisilta riskeiltä;
  • Venäjällä riittää, että kirjoitetaan yksi versio - venäjäksi. Ulkomaisille kumppaneille on myös laadittava englanninkielinen versio.

    Ravintolaliiketoiminta, kuten vuosisata sitten, on edelleen erittäin kannattava sijoitus, jos suhtaudut tähän yritykseen vakavasti. Tämän osoittaa maailmanlaajuinen ja koko Venäjän suuntaus tällaisten laitosten määrän keskimääräiseen 3 prosentin kasvuun. Ja jopa kriisi, joka vaikutti kaikkiin talouden aloihin, vähensi vain osittain tällaisten palvelujen kysyntää. Hyvän maineen ravintoloita ei ole jätetty vierailijoiksi. Keskimääräisen tarkastuksen arvon lasku tapahtui vain lyhyen ajan, palaten kriisiä edeltäneisiin vuoden 2021 arvoihin kuuden kuukauden kuluessa. Toisaalta ravintolat, jotka eivät olleet kovin "pinnalla" jo ennen vuosien 2021-16 taloustilannetta, suljettiin kokonaan tuolloin voiton puutteen vuoksi.

    Tällaiset tiedot viittaavat siihen, että liiketoimintasuunnitelmalle on annettava suuri merkitys kaikessa organisatorisessa toiminnassa ennen ravintolan avaamista. Ainoastaan ​​pätevä projekti, mukaan lukien tuotannon, taloudellisen komponentin huomioon ottaminen, takaisinmaksun laskeminen, antaa käsityksen tällaisen idean mahdollisuuksista ja määrittää tavoitteen saavuttamiseksi tarvittavat vaiheet.

    Ravintolalle on vaikea luoda valmiita liiketoimintasuunnitelmia, joissa olisi laskelmia, mikä sopisi mihin tahansa laitokseen. Tämän voi tehdä joko omistaja itse tai konsultti, joka ymmärtää asian yhdessä tulevan omistajan kanssa. Tässä analysoidaan yleinen esimerkki ravintolan liiketoimintasuunnitelmasta, korostetaan merkittävimmät kohdat ja lasketaan takaisinmaksu.

    • Määritä ravintolan ja sen kohderyhmän käsite;
    • Suorita markkinointianalyysi markkinoista: tärkeimmät kilpailijat, markkinoiden kapasiteetti (mikä on suurin asiakasmäärä, johon voit luottaa), ravintoloillesi soveltuvien tilojen saatavuus kaupungissa tai alueella;
    • Laadi ravintolalle yksityiskohtainen liiketoimintasuunnitelma, joka sisältää laskelmat alku- ja tulevista kustannuksista, odotettavissa olevista tuloista kuukausittain, määritellen ajanjakson, jolloin yritys alkaa tuottaa voittoa, ja ravintolan takaisinmaksuajan liiketoimintaprojekti;
    • Päättäkää konseptin perusteella, mitä sisällytetään tarjottujen ruokien luetteloon ja mitä lisäpalveluja voidaan tarjota (erityisesti viihdettä varten);
    • kehittää hinnoittelupolitiikka, ravintolan tulotaso (alempi, keskitaso tai korkea);
    • vuokrata tai rakentaa ravintola-rakennus;
    • Päätä, millaiseen tyyliin huone sisustetaan;
    • suorittaa kunnostustöitä;
    • täytä kaikki vaaditut asiakirjat;
    • Rekrytoi henkilökuntaa ja järjestä heidän koulutuksensa:
    • sovi toimittajien kanssa astioiden säännöllisten ainesosien ostamisesta
    • Käynnistä mainoskampanja.

    Jokainen kohta sisältää monia hienovaraisuuksia ja vivahteita, joiden tulisi näkyä ravintolan henkilökohtaisessa liiketoimintasuunnitelmassa.

    Käsite

    Aloitetaan alkeellisimmasta - konseptista, kaikki seuraavat vaiheet riippuvat sen valinnasta. Yleensä tähän kohtaan viitataan ravintolan markkinointisuunnitelmaan, jonka esimerkkiä tarkastelemme.

    Kaikki ravitsemuslaitokset on jaettu eliittiin, keskiluokkaan ja budjettiystävällisiin. Sisällä heillä on omat luokat, esimerkiksi korkeatasoiset majoitusliikkeet (fine-dinning), rento ruokasali jne. Kun olet päättänyt, millainen ravintola on, lajikkeen valitseminen on helpompaa. On myös muodikasta avata tiettyyn ruokaan erikoistuneita temaattisia ravintoloita, esimerkiksi japanilaisia, italialaisia ​​tai yhden tyyppisiä ruokia, joista yleisimmät ovat pizzeriat. Tämä tehdään erottaaksesi lukuisista kilpailijoista ja löytääksesi yleisösi. Mutta tällaiset muodot toimivat hyvin vain suurissa kaupungeissa; monipuolinen menu sopii pienille, esimerkiksi eurooppalaiselle keittiölle. Keskitymme tähän vaihtoehtoon esimerkissä ravintolasuunnitelmasta.

    Kohdeyleisö - ihmiset, joiden tulot ovat keskimääräisiä ja hieman keskimääräistä korkeammat. Nämä voivat olla pienten ja keskisuurten yritysten palveluksessa olevia ammattilaisia ​​tai yrittäjiä.

    Paikka ravintolalle

    Kun valitset huoneen, varmista, että se sijaitsee alueella, jolla on paljon ihmisiä, mieluiten - ruuhkaisella kadulla tai ostoskeskuksessa, jossa ei ole vielä vastaavan suunnitelman ravintoloita.

    Ravintolan tilat voi vuokrata tai rakentaa itse. Toinen vaihtoehto on kalliimpi, mutta kannattavampi, jos omia investointeja on riittävästi tai jos tietyssä kaupungissa ei ole sopivia alueita. Vuokraamme tilat laskelmiamme varten. Sopivan alueen laskemiseksi sinun on arvioitava paikkojen määrä ja kerrottava 5 m2: llä. (Venäjän federaation lainsäädännön mukaisesti).

    Kahvilan avaaminen on hyvä tapa perustaa yritys.

    Tällaiset projektit maksavat yleensä nopeasti ja tuottavat suuria voittoja pitkällä aikavälillä.

    Siksi kaikenlaisia ​​kahviloita, pizzerioita, coworking-keskuksia, kahviloita esiintyy joka vaiheessa.

    Selvitetään, mitkä vaiheet sinun on tehtävä kahvilan avaamiseksi, jotta siitä tulisi suosittu. Kuinka avata kahvila? Laadimme likimääräisen liiketoimintasuunnitelman, mutta ensin selvitämme tämän alueen erityispiirteet.

    Miksi Cafe

    Mielenkiintoinen kahvila-konsepti

    Venäjällä catering-segmenttiä pidetään melko ilmaisena huolimatta tällaisen yrityksen kysynnästä.

    Tämä johtuu siitä, että puolet laitoksista on suljettu vuoden aikana.

    Tilanne voidaan selittää suurella kilpailulla, epäonnistuneella toimipisteiden käsitteellä tai huonolaatuisilla palveluilla.

    Siksi on niin tärkeää laatia kahvilan liiketoimintasuunnitelma. Ne, jotka ovat lähestyneet tätä vastuullisesti, onnistuvat toimimaan menestyksekkäästi markkinoilla.

    Jokaisella uudella kahvilalla on omat ominaisuutensa, joka houkuttelee poikkeuksetta kävijöitä, joista joistakin tulee säännöllisiä asiakkaita.

    Esitän huomionne kahvilan yksityiskohtaiseen liiketoimintasuunnitelmaan. Esimerkki laskelmista auttaa määrittämään kahvilan avaustiedot.

    Pääomasijoitukset: 2 800 000 ruplaa. Luottovaroja on tarkoitus houkutella 3 miljoonan ruplaan viiden vuoden ajaksi 20 prosentilla vuodessa.

    Keskimääräiset kuukausitulot: 2160000 ruplaa

    Nettotulos: 360 000 ruplaa

    Takaisinmaksu: 8 kuukautta

    Jatka

    Hankkeen ydin: kahvilan järjestäminen - miellyttävän ja kodikkaan ilmapiirin ruokailupaikat, päivittäiset lepopaikat, aamiaiset ja lounastauot työpäivän aikana, illalliset, juhlatilaisuuksien järjestäminen, juhlat, ja merkittävät päivämäärät, jotka on suunniteltu luokalle kuluttajalle, jolla on keskimääräiset ja matalat tulot ja jotka tarjoavat kävijöilleen eurooppalaisen ja venäläisen kansallisen keittiön ruokia sekä laajan valikoiman alkoholijuomia ja alkoholittomia juomia kaupungin hallinto- ja liikealueella. Asiakaspalvelu on itsepalvelua.

    Malli: huone, jonka koko on enintään 150 m², jaettu 3 vyöhykkeeseen, varustettu baaritiskillä, joka on suunniteltu 15 pöydälle, joissa on 5 pöytää kussakin vyöhykkeessä; keittiö; wc: t.

    Perustamismuoto: osakeyhtiö (tarvitaan alkoholijuomien kaupankäynnin mahdollistamiseksi).

    Verotyyppi: UTII

    Työaika: klo 9.00–21.00 - arkisin, klo 11.00–24.00 - viikonloppuisin. Joukkotapahtumia pidettäessä työaika neuvotellaan asiakkaiden kanssa.

    Palvelujen tarjoamisen ominaisuuksia Internet-yhteyden ja tietokoneiden käytön alalla tutkitaan Internet-kahvilan liiketoimintasuunnitelman esimerkillä. Vastauksena kysymykseen tällaisen laitoksen avaamisesta on huomattava, että Internet-yhteyspalvelut vaativat erilaisia ​​kansalaisryhmiä viihdettä ja työtä varten, eivätkä ihmiset, erityisesti matkustettaessa muihin kaupunkeihin, pääsevät nopeasti ja nopeasti. vakaa Internet-kanava modernin täysin toimivan laitteen kautta.

    Laitos on suunniteltu tällaiselle asiakasryhmälle, joka tarjoaa pääsyn Internetiin tarjoamalla vierailijoille pienen valikoiman juomia ja välipaloja. Hankkeen toteuttaminen vaatii resurssien alueelle sopivan huoneen, tietokoneiden puiston ja asianmukaisen liiketoimintasuunnitelman rahoituksen varmistamiseksi.

    Tilanteessa, jossa sijoittaja vaatii perustelun projektin investointien houkuttelevuuteen, Internet-kahvilan valmis liiketoimintasuunnitelma, joka sisältää kaikki tarvittavat indikaattorit, auttaa.

    Internet-kahvilan liiketoimintasuunnitelma tärkeimpänä suunnittelumenetelmänä

    Uuden yrityksen toiminnan suunnittelu on työläs prosessi, jonka aikana on arvioitava oikein ympäröivä markkinaympäristö, tehtävä oikeat johtopäätökset olemassa olevista näkymistä ja mahdollisuuksista, määritettävä oikein yrityksen tavoitteet ja työkalut markkinointistrategiaa ja laskea myös oikein taloudellisten ja taloudellisten projektien indikaattorit. Tätä varten on parasta käyttää todistettua menetelmää - liiketoimintasuunnitelma Internet-kahvilan avaamiseksi.

    Sijoitusprojektilomakkeen käyttö helpottaa huomattavasti suunnitteluprosesseja, optimoi aikaa ja resursseja ja vähentää virheiden todennäköisyyttä. Ja potentiaaliset sijoittajat pystyvät ymmärtämään yrityksen houkuttelevuuden parametrit ja sijoittamaan rahansa siihen.

    Esimerkki liiketoimintasuunnitelmasta Internet-kahvilan avaamiseksi

    Kuvaus

    Sisällysluettelo

    Tiedostot

Käytämme evästeitä
Käytämme evästeitä varmistaaksemme, että annamme sinulle parhaan kokemuksen verkkosivuillamme. Käyttämällä verkkosivustoa hyväksyt evästeiden käytöstä.
Salli evästeet.