Ruokalan liiketoimintasuunnitelma

Ennen kriisiä ravintolaliiketoiminta oli sijoittajien houkuttelevimpien viiden parhaan joukossa. Viimeisen puolentoista vuoden aikana hänen luokitus on laskenut hieman. Mutta ilmeisesti joko maanmiehemme ovat jo tottuneet taloudellisiin pakotteisiin, tai he tajusivat, että on väärin säästää maukkailla ruoilla. Lyhyesti sanottuna ravintoloissa käytiin jälleen samalla tavalla kuin ennen. Siksi tämän päivän materiaalin aihe on ravintola-alan liiketoimintasuunnitelma. Internetistä on melkein mahdotonta löytää hyvin suunniteltu ravintolasuunnitelma, jossa on laskelmat. Tämä projektikuvaus ei ole esimerkki kirjoitettavaksi, mutta se soveltuu hyvin liikeidean toteuttamiseen.

Jatka

Esitetty ravintola-liiketoimintasuunnitelma on kuvaus hankkeesta, jolla luodaan catering-yritys - ravintola (jäljempänä - ravintola) ja jonka takaisinmaksuaika on kaksi vuotta.

Projektin toteuttamistavoitteet:

Kannattavan yrityksen avaaminen
Vakaan tulon saaminen
Kuluttajamarkkinoiden täyttäminen ateria- ja vapaa-ajan palveluilla <

Hankerahoituksen lähde: omat varat tai kaupallinen laina, jonka korko on 24% vuodessa

Liiketoimintasuunnitelman toteuttamisen kokonaiskustannukset: 5 500 000 ruplaa

Takaisinmaksuaika: 2 vuotta

Lainarahojen ja lainakorojen maksaminen alkaa projektin ensimmäisestä kuukaudesta

Projektin ehdollinen käyttöikä: 2 vuotta sisällysluettelon täydelliseen takaisinmaksuun asti ↑

Projektin päävaiheet

Projektin toteuttaminen ravintolan järjestämistä varten alkaa heti luottovarojen vastaanottamisen jälkeen tai sen jälkeen, kun asiakas on hyväksynyt tämän liiketoimintasuunnitelman.

Kahvila-konditorian taloudellinen malli

Lyhyt sijoitusmuistio

Kahvila-makeisissa voit nauttia herkullisia jälkiruokia, juoda designkahvia, syödä välipalaa liikelounaalla ja tilata kakun lomalle.

Tämä laitosmuoto yhdistää makeiset ja myyntipisteet yhdessä paikassa. Tämän lähestymistavan etuna on, että tuotteita myydään vähittäiskaupassa suoraan loppukäyttäjille. Tämän avulla voit luoda suoran yhteyden yleisöösi ja saada tuotepalautetta. Toisin kuin kahvilan avaamisen myymälä, tarvitaan kuitenkin lisäinvestointeja ja tilaa.

Korkea palvelutaso ja tarkkaavainen suhtautuminen vieraiden pyyntöihin tekee kahvila-leivonnaisesta kaupan suositusta paikasta kaupungissa ja avaa mahdollisuuksia laajentumiseen.

Alkuinvestoinnin määrä - 3 353 000 ruplaa;

Kuukausittaiset kustannukset - 1304461 ruplaa;

Kuukauden voitto - 195791 ruplaa;

Takaisinmaksuaika - 21 kuukautta;

Kannattavuusraja - 5 kuukautta;

Myynnin tuotto - 16%.

Yrityksen, tuotteen tai palvelun kuvaus

Ennen yrityksen avaamista sinun on päätettävä, kuinka se eroaa kilpailijoista. Nämä voivat olla epätavallisia reseptejä, uusi muoto tai ainutlaatuinen ilmapiiri.

Ravintolatoiminta on mielenkiintoinen alue, mutta hyvin monimutkainen ja luova. Määriteltävien ihmisten, jotka tuntevat tämän alan toiminnan erityispiirteet, tulisi toimia alalla. Ravintolan omistajat ovat usein merkittäviä kokkeja, jotka kehittävät oman tuotemerkin.

Yrittäjillä, joilla on vähintään 2 000 000 - 3 000 000 ruplaa, on järkevää aloittaa työskentely tällä alueella. Menestyvä catering-yritys kykenee tuottamaan suuria tuloja - valmiiden aterioiden hinnoittelu on usein 100–300%. Samaan aikaan ravintolapalvelujen kysyntä kasvaa jatkuvasti suurissa kaupungeissa. Jotkut tuotemerkit avaavat kokonaisia verkkoja, myyvät franchising-sopimuksia. Mutta jopa kokeneiden franchising-jälleenmyyjien tuella tarvitaan yksityiskohtainen ravintolasuunnitelma.

OMAN RAVINTOLAN AVAAMISEN IDEEN MERKITYS

Viime vuosina ravintoloiden palveluiden kulutus on vähentynyt. Lasku selittyy pitkittyneellä kriisillä ja lainsäädännön muutoksilla (tupakoinnin kieltäminen julkisilla paikoilla, alkoholijuomien myynnin rajoittaminen). Mutta jo vuonna 2021 ravintolakävijöiden määrä kasvoi lähes 10%. Tämä johtuu maan asteittaisesta toipumisesta kriisistä ja teollisuuden vakauttamisesta uudistusten jälkeen.

Laman aikana monissa suurissa kaupungeissa keskihintaisen segmentin ravintoloiden määrä on vähentynyt merkittävästi. Siksi tällä hetkellä avaamalla oma ateriapalvelupiste voit saada nopeasti takaisin investoinnit ja saada hyvän voiton. Yrittäjän tarvitsee vain kehittää selkeä ravintolasuunnitelma, mielenkiintoinen konsepti, löytää pätevä henkilöstö ja hankkia luvat.

KONSEPTIN VALINTA

Pyrkivä yrittäjä, joka ei ole koskaan työskennellyt ateriapalvelualalla, ei osaa avata ravintolaa, minkälaisia ravintoloita on olemassa. Alkuvaiheessa sinun on päätettävä seuraavista kriteereistä:

tuotevalikoima;
tilojen tyyli;
lisäpalveluiden saatavuus;
ravintolan sijainti.

Ne kaikki liittyvät läheisesti toisiinsa. Yhden, hyvin harkitun konseptin avulla voit avata menestyvän ja kannattavan ravintolan. Henkilöstö, jolla on korkea pätevyys, erinomainen valmisaterioiden laatu, epätavallinen idea - kaikki tämä antaa vierailijoille vieläkin suuremman vaikutelman, saa heidät tulemaan takaisin laitokseen.

ALUE

Tarkoituksellisesti merkittävä tekijä niille, jotka ovat päättäneet menestyä catering-palvelussa, on asiakkaan luottamus ja yrittäjän itsensä ruokakulttuurin taso, jonka on oltava paitsi yrittäjä, jolla on merkittäviä tuloja, myös myös estetti. Voit luoda loputtoman määrän valikoita, ottaa käyttöön uusia tekniikoita, mutta menestyvään liiketoimintaan ei ole pääsyä, ennen kuin osaavaa ruoanlaittosuunnitelmaa on kehitetty. Siksi tarjoamme valmiin version ja malliprojektin, joihin voit tutustua alla artikkelissa.

Yrityksen perustamisen ensisijaiset kustannukset

Varhaisten laskelmien mukaan kulinaarisen liiketoimintasuunnitelman kehittämiseen on käytettävä noin 10 000 dollaria:

Välineiden (astiat, työntekijöiden työvaatteet, kotitaloustarvikkeet) ostaminen - 1000 USD.
Kauppa- ja keittiövälineiden osto - 2021 USD.
Varojen laina toimitilojen vuokraamiseen - 1000 dollaria.
Korjaukset - 2021 dollaria.
Tavaroiden ostaminen ja tuoteluettelon muodostaminen - 1000 USD.
Mainontakustannukset (Internet-mainonta, ulkoilutaulukot, mainonta tiedotusvälineissä) - 1000 USD.
Yritysten rekisteröinti- ja muut kulut - 1000 USD.

Vaiheittainen avaamissuunnitelma

Aloitteleva liikemies aloittaa ruoanlaiton alusta alkaen askel askeleelta toteuttamalla selkeästi kaikki liiketoimintasuunnitelman kohdat:

Etsi projektiinvestointeja.
Hae huonetta.
Yritysrekisteröinti, toimitilojen vuokraus.
Pienien korjausten suorittaminen, koordinointi valvontaviranomaisten kanssa.
ruoanlaittovälineiden, kaupan laitteiden ja kodinkoneiden ostaminen.
etsi työntekijöitä.
Tavaroiden ja ainesosien osto.
Mainostrategian kehittäminen.
Laitoksen avaaminen.

Culinary Shop -valikoima

Liiketoimintasuunnitelman esimerkin mukaan ruoanlaitto tuottaa tuloja kolmessa pääsuunnassa:

Valikoima ruokakauppaa ja sen tuotteita:

Taikina paistetut makkarat ja lihatuotteet.
Piirakat, munkki, leivonnaiset.
Belyashi, rasva, juustokakut.
kuuma ja kylmä ruoka.
välipaloja.
kasvisruokia.
Lisukkeet.
Ruokailuja juhlatilaisuuksia varten.
kuumia ja kylmiä juomia.
Makeat leivonnaiset, kakut.
vähäalkoholiset juomat ja niin edelleen.

Kuinka paljon voit ansaita

Laitoksemme keskihinta on alustavien laskelmien mukaan 2 dollaria. Keskimääräinen vähittäismyynnin asiakasmäärä on 70 ostajaa, ja noin 20 henkilöä ostaa erikoistilaustuotteita.

Nykyaikaiset ravintola-alan markkinat ovat melko monimutkainen liiketoiminta-alue. Nykyään palataan Neuvostoliiton itsepalvelumuotoon. Yhtäältä ihmiset kieltäytyvät amerikkalaistyylisestä pikaruokasta, ja toisaalta korkeamman palvelutason kahvilat eivät välttämättä aina vastaa heidän tarpeitaan. Välilinkki näiden kahden toimialan välillä on itsepalveluruokalat.

Tämä liiketoimintasuunnitelma on kehitetty kahvila-ruokalalle, joka kehittyy entisen tehtaan ruokalan pohjalta. Kaikki laskelmat on tehty Microsoft Excelissä, tiedot ovat yleisiä tälle liiketoiminta-alueelle, joten ne voidaan helposti mukauttaa yrityksesi olosuhteisiin.