Kahvila-liiketoimintasuunnitelma; Valmis esimerkki laskelmilla

Kehitetyssä liiketoimintasuunnitelmassa esitellään kaikki taloudelliset, organisatoriset ja mainontakysymykset. On tärkeää, että siihen on merkitty selvästi seuraavat kohdat:

• markkinatutkimus;
• projektin liiketoimintamuoto, idea ja konsepti;
• kertaluonteisten ja kiinteiden kustannusten määrä;
• vaiheittainen avaamisaikataulu;
• henkilöstösuunnitelma;
• yrityksen kannattavuuden laskeminen;
• koko projektin takaisinmaksuaika;
• markkinointisuunnitelma.

Markkinatutkimus

Jos haluat valita paikan viihtyisälle ravintolalle, sinun on tutkittava markkinoita ja ymmärrettävä seuraava:

• kuinka monta vastaavaa ravintolaa kaupungissa on;
• kuinka kaukana he ovat valitsemastasi paikasta;
• mikä on heidän organisaationsa periaate, mikä on heidän innokkuutensa.

Kun ihmiset tulevat kupilliseen kahvia, heillä on tapana pitää tauko kiireisestä aikataulustaan, pysähtyä ja rentoutua hieman, levätä. Kaiken pitäisi olla tähän suotuisaa: lumoava aromi, ystävälliset tarjoilijat, mukavat huonekalut, positiivinen ilmapiiri. Mutta tämä ei tarkoita, että sopiva paikka sijainnille on metropolin rauhallinen makuutila, jossa mikään ei häiritse. Ei. Valitse aktiivinen ja meluisa sijainti risteyksissä, kampuksella, ostoskeskuksissa ja markkinoilla - pimeässä. Vaikka vuokra sellaisissa paikoissa on korkeampi, myös siellä kävijävirta on suurempi ja vastaavasti myös voitto suurempi.

Ravintolayrityksen muoto

Kun valitset tulevan yrittäjyyden suunnan, kannattaa ottaa huomioon, että kaikista ravintoloista kahvilaa pidetään ravintola-alan vähiten muotoilevana muotona. Venäjän yleisimpiä organisaatiotyyppejä ovat ranskalaiset ja amerikkalaiset, jotka ovat niin vastakkaisia ​​toisilleen, että heillä on erilainen ihailijapiiri ja korkea kilpailu:

• Ranskalainen tyyppi on aristokratian, hitauden ja palvelun henki korkeimmalla tasolla. Yleensä huone on varustettu klassisella tyylillä: sisätilojen värit ovat rauhallisia ja harmonisia, pöydissä on poikkeuksellisen valkoisia, tärkkelyspöytäliinoja, joissa on tyylikkäät lautasliinat, kahvia tarjoillaan posliinikuppeissa. Valikko sisältää suuren määrän jälkiruokia, välipaloja ja jopa lämpimiä ruokia. Erilaisen kahvin lisäksi tarjolla on myös alkoholijuomia. Tupakointi ei ole kielletty.
• Amerikkalainen tyyli on minimalistinen muotoilu ja palvelu. Joten kortista ei löydy kuumia ruokia, puhdasta alkoholia eikä cocktaileja. Palvelu tulee yksinomaan baarista. On huomattava, että tupakointi on kielletty myös tässä.

Lisäksi on olemassa muita muotoja: mobiili kahvila (kutsutaan myös pyörillä olevaksi kahvilaksi) sekä pienet myyntipisteet, jotka tarjoavat kahvia.

Arviot kahvila-liiketoimintasuunnitelmasta ()

Pääasia kahvitalon liiketoimintasuunnitelmassa vuonna

Kahvilan järjestäminen: etsitkö viihtyisää nurkkaa

Kahvilan sijainti on yksi tärkeimmistä menestystekijöistä. Ensinnäkin kahvilan takaisinmaksu riippuu oikeasta valinnasta. Virhe voi maksaa yrittäjälle koko liiketoiminnan ja ennen kaikkea siihen sijoitetut taloudelliset resurssit. Ihanteellinen vaihtoehto on olohuone, joka sijaitsee asuinrakennuksen tai muun asuinrakennuksen pohjakerroksessa, kaupungin keskustassa, lähellä suuria yrityskeskuksia, kunnioitettavia toimistoja, yliopistoja. Lisämääräinen ja erittäin merkittävä etu on kätevän pysäköinnin saatavuus.

Tilastojen mukaan kahviloiden päävieraat ovat 20–45-vuotiaita nuoria, joiden tulot ovat vähintään 500 dollaria kuukaudessa. Siksi esimerkiksi ei ole järkevää avata tällaista laitosta asuinalueelle. Kansalaisten tekemä kysely ennen kahvilan avaamista antaa mahdollisuuden selvittää asia, jotta voidaan ymmärtää, kysyvätkö tällaiset palvelut. Lisäksi on tärkeää arvioida alueen asukkaiden ostovoimaa ja analysoida kilpailun tasoa. Kun suunnittelet oman yrityksen - viihtyisän kahvilan - avaamista, on tärkeää, ettet yliarvioi omia kykyjäsi, koska investoinnit tämän tyyppiseen liiketoimintaan edellyttävät melko suuria investointeja.

Kokouspaikkaa ei voi muuttaa

Ensimmäinen kahvila ilmestyi Venäjälle monta vuotta sitten. Siitä lähtien tämän juoman fanien määrä on kasvanut jatkuvasti, ja tällaiset laitokset ovat poikkeuksetta menestyviä. Mitä yrittäjä ensinnäkin ajattelee suunnitellessaan kahvilan avaamista? Mistä aloittaa, mihin hintaan kahvila tulee, miten voit säästää rahaa - nämä ovat tärkeimmät kysymykset, jotka huolestuttavat aloittelijaa. Haluavat käyttää vähemmän rahaa, monet liikemiehet haluavat vuokrata tilat kahvilalle, mutta joissakin tapauksissa tämä on väärä päätös. Tilan hankkiminen omistuksessa antaa yrittäjälle luottamuksen siihen, että jo edistetty yritys ei mene pölyyn vain siksi, että sinulta evätään vuokrasopimus.

Mutta kun suunnittelet kiinteistön ostamista, ajattele monta kertaa ennen lopullisen päätöksen tekemistä. Sinulla ei ole virhemarginaalia, ja jos laskit väärin laskelmissasi, liiketoiminnan kehitys on vakavassa uhassa. Pienen kahvilan avaamisen kustannukset yrittäjä ei aina ota huomioon kilpailun korkeaa tasoa, mikä selittyy suhteellisen matalalla kynnyksellä aloittaa yritys. Liiketoimijat, jotka ovat suunnitelleet avata franchising-kahvilan, ovat paremmassa asemassa tässä tilanteessa.

Tämäntyyppisen liiketoiminnan menestykseen voi vaikuttaa monia tekijöitä. Tämä on sekä kahvila onnistunut muotoilu että tämän yrityksen alkuperäinen konsepti. Niille, joilla ei ole riittävää kokemusta, pätevä esimerkki liiketoimintasuunnitelmasta, jolla kahvila avataan alusta alkaen valmiilla laskelmilla, tulee luotettavaksi tueksi oman yrityksen luomisessa. Tämä asiakirja on eräänlainen johdanto kahvilan avaamiseen. Minkä pitäisi olla oikea työn organisointi kahvilassa, miten tehdä kahvia mennäksesi, mikä on parempi, mini- tai mobiilikahvila, mihin vivahteisiin sinun on kiinnitettävä huomiota - sinulla ei ole esteitä tälle yritykselle aloittamiseen, koska sinulla on aina tarvittavat tiedot.

Valmis kahvisuunnitelman liiketoimintasuunnitelma alusta alkaen, esimerkkejä avaamista koskevista laskelmista

Kahvila-liiketoimintasuunnitelmien suosio tänään on ymmärrettävää. Nämä pienet, viihtyisät rakennukset auttavat ihmisiä rentoutumaan rankan päivän jälkeen. Ne ovat niin miellyttäviä ja käteviä juhlia juhlia, istua perheen kanssa tai vain ottaa kahvia vietäväksi. Hyvä kahvila ei ole vain muutama kahvijuomatyyppi, vaan myös valikoima makeita jälkiruokia ja leivonnaisia, jotka yleensä luovat erinomaisen valikon jännittäviin kokouksiin. Tuplakahvi ja cappuccino, kahvi latte ja espresso - on valtava määrä reseptejä ja valmistusmenetelmiä, pidä tämä mielessä.

Kahvila on laitos, jota ilman on hyvin vaikea kuvitella modernia kaupunkia. Viime aikoina tällainen yritys on ollut melko suosittu, koska se tuo hyviä tuloja ja on melko helppo organisoida. Sen avaamiseksi tarvitset ensinnäkin hyvän liiketoimintasuunnitelman kahvilalle. Katsotaanpa tarkemmin, mitä kahvila on, mitä ne ovat ja mitä tarvitaan tällaisen käynnistyksen avaamiseksi ja pääsemiseksi tämäntyyppisen palvelun markkinoille.

Osaava liiketoimintasuunnitelma auttaa sinua laskemaan kaikki kustannukset, kulut, varojen kirjanpidon ja niiden oikean jakamisen. Toimintasi on alusta alkaen jatkuvassa hallinnassa. Otat huomioon tavaroiden hinnan, voit laskea tärkeimmät työn ja laitteiden tuotot ja kulut. Esimerkit valmiista laskelmista ja ideoista, jotka tarjoamme sinulle viitteellesi, auttavat sinua siirtymään ja mahdollistavat niiden nopean ja helpon uusimisen alkuperäisen ideasi mukaan.

Tuottoisimmat kahvilamuodot

Yritys kahvila-muodossa on erittäin suosittu ateriapalvelu. Tämä muoto on kätevä suurten ja pienten kaupunkien kävijöille, koska se tarjoaa mahdollisuuden viettää illan ystäväryhmän kanssa, keskustella kollegoiden kanssa työtapojen aikana ja juosta kahvia vierailijalle. Kahviloita on 4 tyyppiä, kuvailemme lyhyesti kutakin:

ranska - tämä ravintola-yrityksen muoto erottuu suuresta valikoimasta paitsi kahvijuomista myös makeistuotteista, useimmiten ne valmistetaan juuri siellä.

Amerikkalainen - täältä ei löydy tarjoilijoita, tämä muoto edellyttää itsepalvelua, se ei vaadi suurta huonetta ja erityistä sisustusta. Maksimi, mitä tässä kahvilassa voi olla, on syöttötuoleja ja pöytiä. Ihmiset tulevat tänne vain nauttimaan kahvia tai ottamaan drinkin mukanaan. Tällaisen kahvilan liiketoimintasuunnitelma ei ole kovin monimutkainen, ja voit helposti laatia sen.

Express-kahvila - nimellä on jo ydin. Pääidea on ostaa kahvia nopeasti ja ajaa liiketoimintaa. Erittäin kätevä toimistoille, kauppakeskuksille jne. Tällaiset laitokset eroavat pienistä määristä, mutta merkittävästä kävijämäärästä.

Matkapuhelin - kahvilan käsite on, että kahvia tai teetä voi ostaa suoraan kadulta erityisestä koneesta. Omistajalle tällaisen yrityksen kustannukset ovat vähäiset.

Jokaisella toimipaikan muodolla on omat ominaisuutensa, omat kustannuksensa, mikä on helpompaa, se on sinun tehtävä päättää.

Pitäisikö minun käyttää franchising-palvelua

Maamme kahviliiketoiminta on melko kannattavaa ja tyypillisesti melko suosittu tapa ansaita rahaa. Kahvista on tulossa yksi yleisimmistä juomista kansalaisten keskuudessa. Se on tarpeeksi helppo selittää: tämän juoman kireä elämänrytmi, kova työ ja hyvä maku.

Artikkeli esittelee valmiin liiketoimintasuunnitelman kahvilalle. Suosittelemme myös harkitsemaan pyörillä varustetun kahvilan liiketoimintasuunnitelmaa sekä kahviloiden vastaista liiketoimintasuunnitelmaa.

Lisäksi kahvi ei ole rajoitettu yhteen tai kahteen tyyppiin. Valmisteluun on monia tapoja, joista jokainen löytää jotain itselleen. Siksi niin kutsutut "etanat" ja muut katukahvilat ovat niin hullun kysynnän alaisia.

On hyvin yleinen väärinkäsitys, että kahvia juodaan useimmiten talvella lämpimänä pitämiseksi. Haluaisin kehittää tätä myyttiä, koska kahviliiketoiminnan koko totuus on, että todellisille kahvin ystäville lämpö ei tule este matkalla heidän suosikkijuomaansa, toiseksi on jo pitkään tiedetty, että kuumat juomat sammuttavat jano paremmin kuin kylmät, ja kolmanneksi on olemassa valikoima juomia à la "kylmää kahvia". Siksi kahviliiketoimintaa ei voida kutsua kausiluonteiseksi.

Venäjän ja IVY-maiden kahviliiketoiminta on toisten tulotyyppien joukossa toista. Syyt ovat melko ymmärrettäviä - yrityksen avaaminen ei vaadi suuria investointeja, ja voitto on melko suuri. Vuosi yhden tai enemmän menestyvän kahvilan avaamisen jälkeen omistaja voi avata toisen yrityksen, joka perustuu kahvilaan tai jopa useaan.

Kahviliiketoiminnan aloittamisen vaiheet

Suosittelemme, että tutustut tosielämän kokemuksiin niiltä, ​​jotka ovat jo avanneet kahviliiketoiminnan:

p, keskeinen tarjous 7,0,0,0,0 ->

• Kahviliiketoiminnan avaamiseksi tyhjästä Venäjällä sinun on ensin päätettävä myyntipisteen sijainti. Jos haluat pienen katuravintolan, kannattaa miettiä paikkoja, jotka eivät ole niin kaukana pysäkkeistä ja puistoista. Näin ohi kulkevat ihmiset huomaavat luomuksesi. Jos laskelma koskee jotain muuta, tarvitset pienikokoisen, mutta kohtuullisen tilavan huoneen, johon mahtuu 40 henkilöä kerrallaan. Vaihtoehtona voit harkita suuria ostoskeskuksia tai vain ostoskeskuksia, mutta siellä on melko vaikea löytää tyhjää paikkaa kahvilalle.
• Kun olet valinnut paikkasi, on aika rekisteröityä. Kahvilan tai muun avaamiseksi sinun tarvitsee vain tulla yksityiseksi yrittäjäksi. Kaikkien lakien mukaan joudut odottamaan noin kuukauden, mutta jos haluat heti aloittaa voittoa liikeideasta, joudut maksamaan paljon rahaa prosessin nopeuttamiseksi.
• Mitä tulee tarvittavien laitteiden ja huonekalujen ostamiseen kahviliiketoimintaa varten. Tarvitset ehdottomasti barista-tarjoilutiskin ja tietyn määrän istumapaikkoja, eli pöytiä ja tuoleja. Jos kahvila on katu ja suunniteltu kiireiselle ihmisvirralle, tällaiset mukavuudet voidaan jättää huomiotta. Mutta jos se sijaitsee jonkinlaisessa huoneessa, istuimet ovat yksinkertaisesti välttämättömiä. Tarvitset myös kahvinkeittimen, joka taas voi vaatia enemmän kuin yhden suunnitellusta myyntimäärästä riippuen. Olisi mukavaa saada pieni jääkaappi jään varastointiin.
• Huonekalujen ja laitteiden lisäksi tarvitaan muita mukavuuksia. Suuri kahvila tarvitsee ehdottomasti kylpyhuoneen, ja jos ei, juoksevaa vettä tarvitaan edelleen. On välttämätöntä huolehtia veden kovuudesta, joka voi vaikuttaa haitallisesti laitteen toimintaan, ja lisäksi se voi poistaa sen käytöstä. Kahvi vaatii valaistusta ja sähköä yleensä. Älä unohda kiinnittää huomiota myös tähän.
• Älä unohda, että sinun täytyy juoda kahvia jostakin. Jos laitoksesi on eräänlainen kahvila, voit ostaa keraamisia ruokia, mutta tämä on kätevää vain, jos vesihuolto on jatkuvasti käytettävissä. Varo muutoin terveys- ja epidemiologisia asemia. Mutta katukahvilassa voi olla pahvikuppeja, jotka on tilattava etukäteen. Pahvikupit ovat hyödyllisiä siinä mielessä, että voit tehdä niihin painatuksen oppilaitoksesi nimellä, mikä tekee itsestäsi hyvän mainoksen.

Projektin yhteenveto

Kahvilan toimitilat: sijainti, alue

Mistä aloittaa?

Ensinnäkin sinun on laadittava kahvilan liiketoimintasuunnitelma. Laske kaikki menoerät, valitse avattavien varojen hankinnan lähde (sijoittajat, pankkilainat, omat sijoitukset), tutki kilpailijoita. Kilpailijoiden ylityydyttyneillä markkinoilla on suuri epäonnistumisen vaara yrityksen rakentamisessa, ja siihen liittyy myös suuria menoja mainontaan, jotka erottavat sinut ikäisistäsi.

Seuraava vaihe kahvilan avaamiseksi on rekisteröityminen verovirastoon. Voit valita minkä tahansa muodon - yksityisen yrittäjän tai LLC: n. Kahvilan toimintakoodi on 55., mikä tarkoittaa kahviloiden ja ravintoloiden toimintaa. Kirjanpitäjän työn kustannusten vähentämiseksi on parempi valita yksinkertaistettu verojärjestelmä (15%: n tulot vähennettynä kuluilla).

Huonevalinta

Sijainti on erittäin tärkeä kahvila. Vierailijoiden ei tulisi etsiä piha-alueelta navigaattoria ja pysäköidä autonsa kolmen kilometrin päässä kahvilasta. Siksi paikan on oltava kulkeva, ennen kaikkea kaupungin keskustassa tai lähellä yliopistoja, toimistoja, ostoskeskuksia. On toivottavaa, että lähellä on pysäköintipaikkoja, 5-7 paikkaa riittää.

On muistettava, että palomiehelle ja SES: lle on annettu useita sääntöjä ja vaatimuksia julkisille ruokailutiloille. Kutsu siksi asiantuntijoita arvioimaan soveltuvuus ennen kuin vierailet yhdellä vierailulla. Useimmiten puhumme ilmanvaihdosta, hätäuloskäynnistä ja melutasosta.

Vinkki: Yritä välttää asuntojen korkeiden kerrosten tiloja. Useimmiten asukkaat eivät ole tyytyväisiä naapurustoon viihdepaikkojen kanssa ja kirjoittavat säännöllisesti valituksia piirin poliisille.

Jotta kahvila olisi 50-60-paikkainen, tarvitaan huone, jonka pinta-ala on 120-150 neliömetriä. Pääsalia tarvitaan 100-120 metriä, keittiöön ja wc: iin riittää 30 neliötä.

Tilan sisustus

Ihmiset tulevat kahvilaan paitsi kuuman juoman ja jälkiruoan, myös ilmapiirin vuoksi. Kahvilan ilmapiirin tulisi myötävaikuttaa kävijöiden rentoutumiseen: hiljainen rauhallinen musiikki, himmeät valot, seinien ja huonekalujen värit neutraaleilla sävyillä.

Voit lisätä persoonallisuutta projektiin palkkaamalla ammattimaisia ​​suunnittelijoita, jotka pystyvät valitsemaan täydellisen sisustustyylin. Ilman suurta innokkuutta aloittelijan on vaikea kilpailla kokeneiden kilpailijoiden kanssa.

kahvila-menu

Kahvilan valikossa on oltava kaikenlaisia ​​virkistäviä juomia, joita potentiaaliset asiakkaat rakastavat: cappuccino, mokka, americano, latte, espresso jne. Juoman lisäksi missä tahansa kahvila tarjoaa laajan valikoiman jälkiruokia : kakkuja, munkkeja, pullia. Ei myöskään ole tarpeetonta tarjota erilaisia ​​siirappeja kahville ja alkoholipitoisille lisäaineille (kaikki tietävät konjakkikahvia).