Luonnosolumyymälän liiketoimintasuunnitelma

Siksi on aluksi suositeltavaa harjoittaa aikaa testattua ja vakaata liiketoimintaa. Yksi näistä on olutkauppa.

Projektin kohokohdat

Yleensä olutkauppa voidaan luokitella liiketoiminnaksi, jolla on voimakas kausiluonteisuus: esimerkiksi loppukeväästä alkusyksyyn myyntivoitto kasvaa keskimäärin 25-35%. Talvikaudella myyntipiste toimii usein lähes nolla kannattavuudella ja kattaa vain vuokra- ja palkkakustannukset.

On tärkeää ymmärtää, että myymälähankkeessa tulisi olla vähintään 7-8 erilaista olutta - vaihtoehtoja tulisi olla sekä vaalea että tumma. Lisäksi on tuotava useita lajikkeita. Toinen tärkeä tapa lisätä myymälän suosiota ja kilpailukykyä on käyttää epätavallisia ja yhä suosittuja oluita - nimittäin kirsikka-ale (joka laajentaa kohdeyleisöä tytöille ja naisille), siideri jne.

Lopuksi valikoimaan tulisi sisältyä myös siihen liittyviä tuotteita - välipaloja, välipaloja jne., jotka lisäävät myyntiä ja tuottavat ylimääräistä voittoa. Vaihtoehtoisesti savukkeiden myynti on mahdollista - tämä lisää "tahattomien" ostosten osuutta.

Markkina-analyysi ja sijainnin valinta

Jotta olutta myydään hanasta, jotta se toimisi menestyksekkäästi, on lähestyttävä huolellisesti potentiaalisten kilpailijoiden tunnistamista ja otettava huomioon tutkimuksen tulokset, kun valitaan paikka, jossa myyntipiste tulee sijaita:

• Tärkeimmät kilpailijat ovat supermarketit, koska ne säästävät aikaa ja rahaa: asiakkaat vievät välittömästi kaikki tarvitsemansa tuotteet. Lisäksi jotkut heistä myyvät hanaoluita. Tässä tapauksessa ainoa vaihtoehto houkutella asiakkaita on lisätä palvelutasoa ja laajentaa valikoimaa.
• Lisäksi samoista olutliikkeistä ja yleensä alkoholijuomia myyvistä myyntipisteistä voi tulla kilpailijoita. Ensimmäisessä tapauksessa sinun on valittava huolellisesti sijainti kilpailijoiden ulkopuolella, ja toisessa on tärkeää keskittyä tuotteiden korkeaan laatuun, koska suurin osa alkoholijuomia myyvistä myymälöistä ei seuraa tuotteidensa laatua liian paljon.
• Lopuksi toinen kilpailija on useita baareja, kahviloita ja ravintoloita. Ensinnäkin he häiritsevät kauppaa, joka kehittyy paitsi oluen ostamisen muodossa myös järjestelmässä, jossa vierailijoille annetaan mahdollisuus istua ja juoda. Useimmiten (varsinkin jos kokemusta ei ole) on suositeltavaa avata pistepohjainen olutmyymälä, joka voi sijaita missä tahansa: metro- tai supermarketin uloskäynnistä ostoskeskukseen tai kerrostaloon (kellarissa, ei katutasossa) kellarissa, koska se ei täytä paloturvallisuusvaatimuksia).

Sijainti on tärkeä kriteeri, koska se vaikuttaa sekä liikenteeseen että vuokraan. Siksi etusija olisi annettava usein asuinalueille, koska niille on ominaista alhaisemmat vuokratasot, suuri määrä asukkaita (seurauksena potentiaalisia asiakkaita) ja vähemmän kilpailijoita.

Kiinteät ja muuttuvat kustannukset

Yksi hanaoluemyymälän avaamisen merkittävistä eduista on, että esitelty yritys on suosittu sekä pienessä että suuressa kaupungissa. Jotta voisimme aloittaa voiton ensimmäisistä työkuukausista, on tarpeen laatia yksityiskohtainen olutkaupan liiketoimintasuunnitelma laskelmilla. Seuraavassa tarkastellaan tärkeimpiä kohtia, joihin sinun on keskityttävä, kuten markkinointi, oikeudellinen sääntely ja taloudelliset laskelmat.

Analyysi markkinoista ja kilpailijoista hanaolut-segmentissä

Tilastojen mukaan yli kymmenen prosenttia maan oluesta myydään irtotavarana. Huolimatta siitä, että tämä luku saattaa tuntua joillekin pieneltä, tämä on melko suuri markkinaosuus. Lisäksi segmentti kasvaa 15% vuosittain: houkuttelevuus yrittäjille on ilmeistä.

Analysoimalla itse markkinoita syvällisemmin voidaan todeta, että alkoholinkulutuksen suhteen Venäjä on neljänneksi - jokaisessa maassa asuvassa maassa on yli 15 litraa etyylialkoholia. Näiden tietojen perusteella voimme päätellä, että alkoholin myynti voi olla melko kannattava liiketoiminta. Kolikolla on kuitenkin myös haittapuoli - alkoholihaittojen edistäminen. Ihmiset alkoivat kiinnittää enemmän huomiota kulutetun alkoholin laatuun: he alkoivat suosia eliittijuomia. Tämä johtuu muun muassa elämänlaadun parantamisesta.

Olut on yksi maamme kolmesta eniten kulutetusta juomasta, muun alkoholin kysyntä on paljon pienempi. Siksi voimme päätellä, että oluen myynnin pitäisi olla investointiprojektin perustana. Tärkeintä on päästä markkinoille ainutlaatuisella myyntiehdotuksella, koska kilpailutaso on melko korkea. Esimerkiksi monet venäläiset ovat aktiivisesti kiinnostuneita "elävästä" tai käsityöläisestä.

SWOT-analyysi

Tämän tyyppisen analyysin avulla voit arvioida riittävästi omia kykyjäsi, ulkoisia ja sisäisiä tekijöitä, jotka voivat hyödyttää sijoitusprojektia tai päinvastoin vahingoittaa sitä.

2. Kyky luoda ainutlaatuinen myyntitarjous ja päästä sen kanssa markkinoille.

2. Venäjän federaation lainsäädäntöelinten rajoitukset.

3. Terveellisen elämäntavan edistäminen ja alkoholin välttäminen.

olutliikkeen avaamisen kustannukset

Yrityksen aloittaminen alusta alkaen vaatii keskimäärin noin 550 tuhatta ruplaa. Mutta alueesta riippuen määrä vaihtelee merkittävästi.

Yrityksen perustaminen on monimutkainen ja pitkä prosessi, joka vaatii maksimaalista keskittymistä ja omistautumista. On mahdotonta aloittaa projekti lataamalla liiketoimintasuunnitelma Internetistä ja pinnallinen tuttavuus kapealla. Aloittelevan yrittäjän on syöksyttävä päinvastoin valitulle teollisuudelle, mysteerikauppiaan varjolla, käymään kilpailijoiden pisteissä, laadittava kehityssuunnitelma.

Oluen myynti tyhjästä ei kuulu uusien tuotteiden luokkaan, mutta joissakin kaupungeissa kilpailu on edelleen heikkoa johtuen riittämättömästä ainutlaatuisen myyntiehdotuksen laatimisesta. Hyvällä paikalla oleva myymälä, kaunis kyltti ja kätevä työaikataulu häviävät ilman laadukasta palvelua, kohtuuhintoja, henkilökohtaisia ​​kanta-asiakasohjelmia ja lisäpalvelua.

Tässä artikkelissa analysoidaan kaikki liiketoiminnan suunnittelun vivahteet ja laaditaan työstrategia. Olutkauppa voi olla kannattava projekti, jos teet sen vastuullisesti. Matala-alkoholijuomien kysyntä ei vähene edes talouskriisin aikana; jotkut innokkaat eliitin alkoholinkäyttäjät ovat siirtymässä halvempiin tuotteisiin taloudellisen epävakauden takia. Sinun tarvitsee vain tarjota heille elävää olutta, tarjoilla sitä "maukkaalla" mainoskastikkeella, eikä kanta-asiakasvirta kuivu.

Idean merkitys

Venäjä on yksi ensimmäisistä paikoista maailmassa alkoholinkäytössä. Nämä tilastot eivät osoita huonon tapan massiivisuutta, mutta että vahvat juomat ovat osa kulttuuria. Esimerkiksi urheilutapahtumien aikana oluen myyjät voivat tuottaa vuosituloja ja saada paljon vinkkejä.

Olutliiketoiminnassa on paljon sudenkuoppia, joten kapealle pääsy ilman markkinointistrategiaa ja selkeää ehdotusta on epäkäytännöllistä. Jos avaat hakukoneen ja seuraat kilpailijoitasi, löydät useita kymmeniä tai jopa sata laitosta, jotka myyvät hanaoluita. Mutta kuinka monella heistä on säännöllinen yleisö tai tunnistettavissa oleva tuotemerkki? On hyvä, jos 2-3 kokonaismäärästä.

Moniin hankkeisiin liittyy riskejä, mutta jos liikemies on vasta aloittamassa uraansa yrittäjyyden parissa, yrityksen perustaminen ohimenevän idean jälkeen ei ole hyvä vaihtoehto. Strateginen suunnittelu, budjetin kohdentaminen, tarkistusluettelon kohteiden vaiheittainen toteutus auttavat löytämään kaikki kielteiset tekijät ja vähentämään niiden vaikutusta. Olutliikkeen liiketoimintasuunnitelma ei ole vain luettelo laitteista ja menoeristä. Tämän asiakirjan tulisi sisältää kaikki tuolien lukumäärästä oluisiin ja markkinointistrategiaan.

Hanaoluen myynti ei ole uusi idea. Yksi asia on laittaa tynnyri sateenvarjolla lähellä tungosta. Toinen on myymälä, joka myy eliittijuomia ainutlaatuisen reseptin mukaan, jota kilpailijoilla ei ole. Ainutlaatuisen alkoholin luominen on työläs prosessi, mutta oikealla lähestymistavalla kaikki kustannukset maksavat monta kertaa.

• Kuluttajien jatkuva kysyntä. Kausiluonteisuudesta huolimatta asiakasvirta ei vähene, vaikka tuotteet kallistuvatkin.
• Sinun ei tarvitse lisenssiä hanaoluen myyntiin.
• "Elävää" olutta arvostetaan korkeammalle kuin pullotettua olutta.

Tässä kapealla on aina kilpailua. Jos valitussa paikassa on vähän erikoisliikkeitä ja myyntipisteitä, on todennäköisesti pubeja, ravintoloita ja muita laitoksia, joissa olut on osa valikkoa. Voit taistella heitä vastaan ​​ainutlaatuisella myyntiehdotuksella ja selkeällä paikannuksella.

Arvostelut hanaoluemyymälän ()

Tärkeintä hanaoluemyymälän liiketoimintasuunnitelmassa vuonna

Hanaoluemyymälän avajaiskausi

Hanaoluekaupan kaltaista yritystä pidetään yksinomaan kausiluonteisena. Pääsääntöisesti lämpimällä vuodella voitto vaahtoisen juoman myynnistä on useita kertoja suurempi kuin talvella. Talvella myymälän tulot laskevat jyrkästi, jolloin liikemies tuskin pystyy kattamaan tilojen vuokrauskustannuksia ja henkilöstön palkkoja. Joissakin tapauksissa yrityksen kannattavuus heikkenee niin paljon, että yrittäjälle on kannattavampaa sulkea myymälä useiksi kuukausiksi kuin kärsiä merkittäviä tappioita.

Kuinka avata hanaoluemyymälä, mistä aloittaa? Selkeän kausiluonteisuuden vuoksi sillä, mihin aikaan vuodesta päätät avata myymälän elävällä oluella, on suuri merkitys. Olutmarkkinoiden päätoimijoiden laskelmien mukaan oluen kauppa kylmällä säällä on jatkuvasti kannattamatonta. Tämä tarkoittaa, että kun suunnittelet hanaoluosaston avaamista syksyllä tai talvella, sinulla on suuri riski. Yrität mainostaa yritystäsi "sesongin ulkopuolella", joten voit menettää valtavia varoja, mutta et silti saavuta toivottua tulosta. Ja projektin takaisinmaksuaika tässä tapauksessa kasvaa niin paljon, että jokainen liikemies ei pysty nousemaan jaloilleen tällaisten tappioiden jälkeen. Kuten käytäntö osoittaa, on suositeltavaa avata kioski tai myymälä hanaoluella aktiivisimman myynnin aattona eli kesäkauden aattona.

Viime vuosien kokemus osoittaa, että kesällä monien venäläisten rakastaman vaahtomaisen juoman myynti on korkein. Ei ole sattumaa, että lämpimän kauden aikana ilmoitusten määrä kesän telttojen ostamisesta kasvaa. Nämä ovat hanaolutkaupan piirteitä, että oikea-aikainen markkinoille tulo takaa liikemiehelle vakauden ja vaurauden.

Jotta saavutat melko korkean myynnin tason kesään mennessä, sinun on avattava oma yrityksesi - elävä olut - etukäteen, suunnilleen maalis-huhtikuussa. Niinpä kesään asti sinulla on aikaa tasoittaa uuden liiketoiminnan karkeita reunoja ja hankkia vakaa ostajien piiri.

On parasta laatia paketti asiakirjoja oluen kauppaa varten etukäteen, jotta tärkeimmällä hetkellä ei ole ongelmia, jotka voivat viivästyttää kauppaluvan hankkimista. Jos et aio ostaa hanaolutarvikkeita, selvitä kuka vuokraa niitä kaupungissa. Lisäksi kvassin ja oluen tynnyrin vuokraus voi olla myös hyvä vaihtoehto, mikä laajentaa myyntisi maantieteellistä sijaintia. On suositeltavaa avata kesäalue myymälän lähelle, jossa ostajalle tarjotaan oluen lisäksi erilaisia ​​välipaloja.

Kun avaat kesän aattona myymälän, jossa on olutta, voit saada hyvällä paikalla olevan pisteen takaisin muutamassa kuukaudessa. Myöhemmin liikemiehen aina talvella olutkaupasta kärsimät tappiot katetaan poikkeuksetta enemmän kuin kesämyynnillä. Jos epäilet, että pystyt ottamaan huomioon kaikki myymälän avaamisen piirteet, muista käyttää esimerkkiä liiketoimintasuunnitelmasta oluen avaamiseksi tyhjästä valmiiden laskelmien avulla, joka kuvaa yksityiskohtaisesti jokaisen vaiheen oman olutyrityksen luomisesta.

Olutliikkeen avaaminen - valikoiman määrittely

Hanaolut ovat erittäin kysyttyjä ostajien keskuudessa, eivätkä ollenkaan, koska sen hinta on alhaisempi kuin vastaavan pullossa olevan juoman. Syynä on, että hanaoluella, erityisesti pastöroimattomalla elävällä oluella, on rikkaampi ja rikkaampi maku. Samanaikaisesti tällaisen oluen myyntiehdot ovat paljon lyhyemmät, ja tuotteiden säilytysolosuhteiden rikkominen vaikuttaa poikkeuksetta juoman makuun.

Siksi niille, jotka päättivät avata myymälän hanaoluella, on tärkeää seurata tiukasti hanaolujen laatua viitaten vain luotettaviin ja luotettaviin toimittajiin. Tehtaanmyymälän maine riippuu ensinnäkin siitä, kuinka tuoretta olutta tarjoat asiakkaillesi. Kun olet ansainnut heidän luottamuksensa, voit luottaa vakaisiin ja korkeisiin voittoihin.

Hanaoluen avaaminen

Ystävät, esimerkki liiketoimintasuunnitelmasta, jonka voit ladata ilmaiseksi tämän artikkelin lopussa, ei toimi. Se luotiin vain tiedotustarkoituksiin. Oikea ja menestyvä yrittäjä kokemustensa perusteella kertoo tässä artikkelissa, kuinka luoda todellinen toimiva liiketoimintasuunnitelmasi mahdollisimman pienillä kustannuksilla:

Solikamskin liikemies Roman Evgenievich Ryabkov, todellinen henkilö, jolla on toimiva olutliike, kertoo.

Jos katsot tarkkaan, alkoholijuomien hyllyt kirjaimellisesti "räjähtävät" runsaasti eri tuotemerkkien, laatu- ja valmistusyritysten pullotettua olutta.

Mutta jostain syystä päätin kaupassani, ja päätin myydä vain olutta, pulloja ja tölkkejä tämän suositun juoman kanssa.

Koska olutmarkkinat ovat täynnä melko tiheästi, niin koska minulla on kokemusta valmiiden puolivalmisteiden myymälästä, päätin heti, että minun oli jotenkin erotuttava muista alkoholimyymälöistä.

Loppujen lopuksi olutta ei luotu "alkoholin vuoksi", vaan erilaisten ruokien syömiseen, koska olut sen maltaan maku korostaa kuumien mausteiden hienostuneisuutta.

Miksi siellä on hanaolutavarakauppa, ei pullotettua?

Pullotetulla oluella on monia etuja hana- tai elävään olueseen nähden, ja tämä on ymmärrettävää, koska jos et myy hanaolutta ajoissa, virkistävän juoman sijasta syntyy hapan happoa.

Ja pullotetussa oluessa on paljon säilöntäaineita, voit varastoida sitä pitkään, et vain jäätyä, ja kaikki muu ei ole pelottavaa tällaiselle oluelle.

Mutta jos halusin erottua, tehdäksesi myymälästäni ainutlaatuisen olutkapealla, minun piti vaihtaa jotain erityistä, miellyttävää herkkuille, jotka eivät säästyisi ja valittaisivat korkeista hinnoista.