Ruoanjakelu-liiketoimintasuunnitelma

Arviot ruoanjakelu-liiketoimintasuunnitelmasta ()

Pääasia liiketoiminnan suunnitelmasta elintarvikkeiden toimittamiseksi vuonna

Ateriapalvelu: aterioiden toimitus toimistoon

Ruoan toimitusmarkkinoita pidetään nykyään yhtenä kehittyneimmistä ja lupaavimmista loistavista näkymistä. Huolimatta siitä, että uudet yritykset kasvavat aterioiden toimittamisen toimistoon vuosittain, tuskin neljännes on hallinnut näitä markkinoita. Tämä tarkoittaa, että nyt on optimaalinen aika päästä tälle markkinasektorille. Lisäksi alkuinvestoinnin määrä voi olla täysin erilainen.

Paras vaihtoehto on sijoittaa vähintään 20 000 dollaria yrityksen järjestämiseen valmiiden aterioiden toimittamiseksi, ostaa sopivat tilat, modernit laitteet, löytää hyviä kokkeja ja jopa perustaa pieni oma laivasto. jotta ateriat voidaan toimittaa ajoissa ...

Kaikilla aloittavilla yrittäjillä ei varmasti ole varaa tällaisiin kustannuksiin. Pyrkivien liikemiehien on joskus aloitettava pienistä asioista, kuten aterioiden tekeminen kotona, vähitellen asiakaskunnan rakentaminen ja liiketoiminnan laajentaminen. Tämä on jälleen mahdollista vain, jos sinulla ei ole ongelmia sääntelyviranomaisten kanssa.

Kuten käytännön kokemus osoittaa, "koti" -ruokailuvaihtoehto soveltuu vain vanhoille eläkeläisille, jotka toimittavat lämpimiä aterioita muutamaan läheiseen toimistoon. Tässä tapauksessa erityistuloista ei tarvitse puhua, mutta ongelmia on enemmän kuin tarpeeksi. Joten jos haaveilet vakaasta ja kannattavasta yrityksestä, on parasta järjestää välittömästi normaali yritys - vaikkakin pieni - mutta varustettu kaikella tarvitsemallasi tavalla.

Ensinnäkin sinun on huolehdittava sopivasta huoneesta. Ottaen huomioon, että ruoanjakeluyritykset on suunniteltu toimistotyöntekijöille, on tarpeen valita sellainen paikka, jotta pääset asiakkaisiin mahdollisimman nopeasti. Suurissa kaupungeissa mahdolliset liikennejärjestelmät tulisi harkita huolellisesti mahdolliset liikenneruuhkat huomioon ottaen. Tuotantopajan pinnan tulisi olla melko tilava - 100-400 neliömetriä riippuen siitä, kuinka monta lounasta päivittäin valmistetaan.

Kun suunnittelet elintarviketoimitusten avaamista toimistolle, huolehdi laadukkaiden laitteiden ostamisesta aterioiden tuotantoa varten. Kokeneet liikemiehet suosivat ulkomaisia ​​valmistajia - yrityksiä Saksasta, Italiasta, Kiinasta. Kotimaiset laitteet maksavat melkein puolet hinnasta, mutta niiden laatu jättää paljon toivomisen varaa.

Ateriatoimituksen avaaminen ei kuitenkaan riitä, sinun on myös houkuteltava riittävä määrä asiakkaita. Tämän tyyppisessä liiketoiminnassa suoramyynti eli potentiaalisten asiakkaiden soittaminen puhelimitse osoittaa maksimaalista tehokkuutta. Samaan aikaan on tärkeää pystyä herättämään heidän huomionsa: alhaisemmilla hinnoilla, korkealla palvelulla ja tietysti valmiiden aterioiden laadulla ja monipuolisuudella. Tilausten tekeminen paitsi illallisille, myös juhlille, nostaa yritystäsi korkeammalle tasolle.

Monet liikemiehet, jotka aikovat avata oman yrityksen aterioiden toimittamiseksi toimistoon, yrittävät löytää vastauksia kysymyksiinsä foorumeilta. Vaikka tehokas tuki voidaan tarjota vain ammattilaisten neuvojen avulla, jotka on esitetty pätevässä esimerkissä liiketoimintasuunnitelmasta ruoan toimituksen avaamiseksi valmiiden laskelmien avulla. Jopa kokematon yrittäjä voi luottaa liiketoimintaprojektiin aterioiden valmistamiseksi ja toimittamiseksi.

Kuinka avata ruoan toimitus

Venäjän catering-markkinat voidaan jakaa karkeasti kahteen alueeseen: paikallisiin ja paikan päällä oleviin asiakaspalveluihin. Ulkopuolisen ravintolan muoto on houkuttelevin taloudelliselta kannalta, sellaisen catering-organisaation kuin yrityksen voitot ovat merkittävämpiä. Samanaikaisesti on kuitenkin otettava huomioon, että myös tämän alan kilpailutaso on erittäin korkea.

Tänään et yllätä ketään klassisella tyylillä asetetulla juhlapöydällä. Yhä useammat ihmiset haluavat tilata tapahtumiinsa eurooppalaisia ​​ammattilaisia. Ateriapalvelu on ateriapalvelu jokaisessa tapahtumassa, jonka ansiosta asiakkaat voivat rentoutua täysin luottaen erikoistuneeseen yritykseen. Onko mahdollista avata catering-yritys ilman vakavia investointeja ja saavuttaa tuloksia sen olemassaolon ensimmäisistä päivistä? Työm-yrityksen Jar Cateringin osakkeenomistaja Artem Rakhmeev vastaa näihin kysymyksiin.

Kokemus arvokkaana panoksena

Jar Catering ei ole Artem Rakhmeevin ja Vladimir Maryevin ensimmäinen projekti. Aktiivisen sosiaalisen elämän ja jäsenyyden lisäksi Opora Rossii -yhdistysliikkeessä kukin heistä on toiminut useita vuosia. Valmistuttuaan Artem meni akryylihauteiden tuotantolaitokseen, jossa hän työskenteli 5 vuotta myyntiosaston päällikkönä. Silloinkin hän oli läheisessä yhteistyössä Revert Boardshop -lumilautakaupan kanssa, josta tuli 3. vuodessa Tyumenin suurin. Sen kuukausiliikevaihto oli 2 miljoonaa ruplaa. Projekti oli suljettava valuuttariskien ja arvaamattomien hankintakustannusten vuoksi.

Vladimir on aikaisemmin kehittänyt useita yrityksiä, jotka liittyvät sushin, hana-, huonekalu- ja häättoimituksiin. Ne kaikki myytiin ja toimivat menestyksekkäästi tähän päivään saakka. Hääjuhliin liittyvä projekti, joka otti kuuden vuoden työn aikana yhden johtavista asemista Tyumen-markkinoilla, toimi sysäyksenä buffet- ja juhlapalvelujen erottamiseksi erilliseksi toiminnaksi.

Monimutkaisuus on välttämätöntä

Lähes kuka tahansa yrittäjä, aloittaessaan uuden projektin, käy läpi "raken", joka on levinnyt kaikkialle. Jar Catering teki myös joitain virheitä. Suurin ongelma ravintola-alan omistajien alussa on ymmärryksen puute tapahtumiin valmistautumisprosessista. Ensimmäiset 10 tilausta saatiin päätökseen aikataulueroilla - tapahtuma oli jo alkanut, ja välipaloja oli vielä järjestetty.

Vivahteet, joita asiakkaiden kanssa ei selvitetty ennen tapahtuman alkua, Artem korosti myös aloitusvirheenä. Tänään on kehitetty tilausten tarkistuslistoja, eivätkä yrityksen johtajat unohda yhtä yksityiskohtaa. Alussa ei ollut ongelmatonta sellaisten työntekijöiden kanssa, jotka eivät voineet mennä tilaamaan ja pettämään tiimiä - ihmisiä oli vähän, työoloista ei sovittu täysin heidän kanssaan.

Jar Cateringilla on vaikeuksia skaalautumisessa: joko johonkin ei ole tarpeeksi resursseja, tai niiden jakamisen prioriteetit eivät ole oikein. ”Meillä ei ole tarpeeksi aikaa käsitellä strategiaa ja taktiikkaa korkealaatuisella tavalla, koska käsiteltävänä on paljon operatiivista työtä, ajankohtaisia ​​asioita ja pyyntöjä. Viimeisen kahden kuukauden aikana emme käytännössä soita kylmiä puheluja - tälle ei yksinkertaisesti ole aikaa ”, Artem sanoo.

kiitotielle

Aloitusvaiheessa perustajat eivät sijoittaneet varoja Jar Cateringiin lukuun ottamatta pari tuhatta ruplaa astioiden ostamiseen. Projektin käynnistäminen ilman rahaa on haaste olemassa olevalle stereotypialle tarpeesta saada vakaa alkupääoma. Viestimällä rahoituksen puutteesta jatkuvasti hämmentyneiden startup-yritysten kanssa Artem yrittää vakuuttaa kaikki, että kaikki voi toimia ilman investointeja. Sankarimme loivat ryhmän VKontakteen, ilmoittautuivat samankaltaisissa yhteisöissä viettäneet vain muutaman päivän töihin.

Venäläiset eivät kukaan muu pidä rentoutumasta luonnossa grillillä, joella ja muilla herkkuilla. Viime aikoina erilaiset ulkoilmatapahtumat ovat tulleet muotiin. Monet ihmiset pitävät ajatuksesta häät muodossa juhlatilaisuuksia, joissa on buffetpöytä. Edistykselliset pomot eivät järjestä yritystapahtumia ravintolassa pidon muodossa. he valitsevat joukkueen rakentamisen, joka pidetään yleensä kaupungin ulkopuolella aktiivisten pelien muodossa piknikillä. Tällaisten tapahtumien järjestäminen on helppoa yksin, jos puhumme pienestä joukosta ihmisiä.

Jos puhumme laajemmista lomista, niitä on vaikea palvella yksin, täällä on haettava apua asiantuntijoilta. Tässä tapauksessa tällaisia ​​palveluja tarjoaa catering-yritys. Tällainen organisaatio luotiin palvelemaan erilaisia ​​juhlapäiviä ja tapahtumia offsite-muodossa.

Tällaisille palveluille voi olla suuri kysyntä, jos lähestyt yrityksen organisointia oikein. Kun olet laatinut yksityiskohtaisen liiketoimintasuunnitelman catering-yritykselle, voit päästä kannattavaan projektiin.

Markkina-analyysi

Ateriayrityksen liiketoimintasuunnitelman laatiminen on aloitettava markkina-analyysillä. Tässä on syytä tutkia kysynnän ja tarjonnan saatavuus markkinoilla, potentiaaliset kilpailijat ja heidän strategiansa toiminnan harjoittamiseksi. Tällainen analyysi auttaa määrittämään, onko kannattavaa olla mukana tällaisessa teollisuudessa ja onko sillä mahdollisuuksia kehitykseen tietyllä alueella.

Jos puhumme catering-yrityksen sijainnista, kannattaa valita alueet, joilla on seuraavat ominaisuudet:

• alueet, joilla on monia oppilaitoksia, joiden kohderyhmänä ovat opiskelijat, nuoret ja aktiiviset ihmiset, jotka ovat valmiita pitämään hauskaa koko ajan;
• kaupungit, joissa on paljon toimistorakennuksia. Asiakkaat ovat tässä tapauksessa työntekijät, jotka haluavat järjestää temaattisia tapahtumia;
• lomakohteet. Täällä asiakkaista voi tulla turisteja, jotka ovat aina unelmoineet järjestää piknikin tai juhlat historiallisessa paikassa.

Tällainen liiketoiminta liittyy läheisesti kausiluonteisuuteen. Joten ravintola-kesä on aktiivisten ansioiden kausi, koska tänä aikana suurin osa ulkotilaisuuksista järjestetään. Tämä sisältää häät, piknikit, yritystapahtumat ja muut.

Kevät on pakollinen juhla 8. maaliskuuta, ja sitten toukokuu avaa valmistumiskauden päiväkodeissa, kouluissa ja yliopistoissa.

Toisin sanoen kesä, joulukuun loppu, varhainen ja myöhäinen kevät ovat kannattava kausi ateriapalveluille. Mutta on syytä harkita, että syksy ja kevään puolivälissä ovat suotuisat sääolosuhteet lomien järjestämisessä. Tulojen tuottamiseksi tänä aikana kannattaa luoda vankka asiakaskunta ja muistuttaa heitä tarvittaessa itsestäsi. Esimerkiksi yritystä autettiin järjestämään vieraileva tyttöystävä, sitten on loogista, että jonkin ajan kuluttua heille voidaan tarjota järjestää ulkona häät ylimääräisellä alennuksella toistuville asiakkaille.

Jos puhumme kilpailijoista, heitä ei ole paljon tällä toiminta-alueella. Pikemminkin on olemassa monia liiketoimintavaihtoehtoja, joiden avulla voit ja sinun pitäisi luoda kumppanuuksia. Näitä vaihtoehtoja ovat:

• yritykset, jotka järjestävät lomia. He saattavat tarvita ruokaa - yksi catering-yritysten tarjoamista palveluista.
• ravintoloiden kanssa. Täällä on tehtävä sopimus useiden laitosten kanssa ruoan toimittamisesta haluttuihin tapahtumiin.
• kuljetusyritysten kanssa, koska oman autokannan ylläpitäminen ei ole halpaa nautintoa.
• matkatoimistojen kanssa, jotka voivat ohjata ateriapalveluyrityksen asiakkaille, jotka ovat kiinnostuneita piknik-ideoista kiinnostavalla alueella. Heitä voidaan myös pyytää sisällyttämään tällainen tapahtuma tavallisten retkien pakettiin.
• kiinteistönvälittäjien kanssa, jotka voivat auttaa löytämään tällaisen tapahtuman tarvittavan sivuston.

Nikita Shcherbinin, Exit Banquetin perustaja ja toimitusjohtaja, Catering as Business Schoolin perustaja.

Aloittaminen: Kuinka perustaa ateriapalveluyritys?

Ihmiset eivät usein perustaa omaa liiketoimintaansa vain siksi, etteivät he ymmärrä, miten käsitellä asiakirjoja tai liiketoimintasuunnitelmaa. Yrityksen luomisen vaiheessa tällaiset epäilyt tulisi hylätä - sinun tarvitsee vain mennä eteenpäin ja polttaa ajatus.

Ensimmäinen ja tärkeä vaihe on kysyä itseltäsi, oletko valmis tähän suuntaan ja liiketoimintaan yleensä? Ruoanlaitto on valtava vastuu ihmisten terveydestä, asiakkaan asemasta, yrityksen tuotemerkistä. Oletko valmis ruokkimaan ihmisiä, luomaan iloa, koristelemaan pöytiä ja pitämään hauskaa sen kanssa? Oletko valmis antamaan enemmän kuin sinulta odotetaan?

On tärkeää kiinnittää huomiota yrityksen suunnitteluun ja visualisointiin. Luo verkkosivusto, järjestä sosiaaliset verkostot, mieti suunnittelua ja painettuja materiaaleja, rakenna pätevästi yhteyspisteitä yritykseen. Jos sinulla ei ole budjettia avaamiseen, kuten meillä kerran oli, ole valmis ymmärtämään itse mainostamista.

Viimeinen vaihe, joka on suoritettava ennen ateriapalvelualan aloittamista, on testata markkinoita ja mukauttaa tehtäviä sille. On tärkeää ymmärtää, mitä palvelua tällä hetkellä tarvitaan ja kehittää sitä.

Tutkimme jatkuvasti markkinoita, joten voimme tarjota asiakkaillemme tärkeimpiä ideoita. Esimerkiksi animaatioformaatit ruokien, käsityön, ekotyylisten, kasvisruokien tai maatilojen tuotteiden tarjoamiseen ovat nyt suosittuja. Master-kursseilla ja kaikella kulinaariseen koulutukseen liittyvällä on erityistä arvoa, koska ihmiset haluavat oppia.

Uusilla tuotteilla on wow-vaikutus. Jos olet valmis aloittamaan nyt, tutustu matalan lämpötilan ruoanlaittotekniikoihin, opi työskentelemään smoksipistoolin kanssa ja selvitä, miten luoda mukaansatempaava kulinaarinen teatteri. Niche-tarjoukset ovat myös trendejä: mustia tai muita epätavallisia hampurilaisia, äyriäisiä, kansallisia ruokia.

Suosittelen aloittamaan yhdellä palvelulla, jolla on merkitystä tänään. Se vaatii vähimmäissijoituksen ja pystyy parantamaan yhtä tuotetta, ansaitsemaan ensimmäisen rahan sillä ja aloittamaan lyhyen ajan kuluttua muita alueita.

Ensimmäiset asiakkaat - keitä he ovat?

On liian aikaista esittää palveluita häänäyttelyissä ja soittaa suurille organisaatioille ehdotuksia kehityksen ensimmäisessä vaiheessa. On loogisempaa alkaa kertoa ystävällesi ja ihmisille, jotka luottavat sinuun uudesta liiketoiminnastasi. Joten hanki ensimmäinen pieni tilauksesi kahvitauolle tai ateriasi perhejuhliin. Kun suusanaus alkaa toimia, sinulla on ensimmäinen raha mainontaan ja hyviin ruokiin, voit alkaa parantaa ja myydä enemmän.

Kozubenko Lyubov Konstantinovna

Ruokapalvelualan yrityksiä voi olla monenlaisissa muodoissa. Ateriapalvelu on melko uusi suunta tällä alalla, tämä tapa ansaita rahaa perustuu asiakkaiden tarjoamiseen ruoalla. Samalla asiakkaat valitsevat itse paikan, jossa heidän on tarjottava palveluja, joten heidän ei tarvitse vuokrata mitään. On myös lukuisia lisäarvopalveluja, jotka paitsi lisäävät merkittäviä voittomarginaaleja myös lisäävät asiakasuskollisuutta.

Tässä artikkelissa tarkastellaan ateriapalvelun määritelmää, sen pääpiirteitä ja merkittäviä vivahteita, annetaan arvokkaita suosituksia tällaiseen toimintaan perustuvan yrityksen toteuttamiseksi, pohditaan mahdollisia vaikeuksia tavoilla ja tavoilla niiden voittamiseksi.

Pitopalvelun merkitys

Tämä alue liittyy läheisesti tämäntyyppisiin yrityksiin:

• Tapahtumayritykset. Juhlia ja yritystapahtumia järjestävä yritys saattaa tarvita yhteistyötä jonkin catering-organisaation kanssa. Nämä yritykset olettavat tyypillisesti, että ruoan toimitus kuuluu jo heidän palveluvalikoimaansa.
• ravintolat. Suuri määrä ruokaketjuja järjestää juhlia ulkopuolella. Toinen vaihtoehto on tehdä sopimus catering-yritysten kanssa yhteistyön jatkamiseksi ja tiettyjen asiakkaiden tilausten toteuttamiseksi. Näille yrityksille on erittäin kannattavaa ostaa ruokaa tietystä kahviloiden ja ravintoloiden ryhmästä.
• Kuljetusyritykset. Suhde on heille erittäin hyödyllinen yrityksen organisoinnin ja kehittämisen alkuvaiheessa.
• Matkailuyritykset. Tässä puhumme yksinomaan suosituista lomakohteista. Tällaiset alueet tarvitsevat ruokaa pysähdyksiin turistireittien aikana ja nähtävyyksiin.
• Välittäjien kanssa. Asiakkaiden voi olla melko vaikeaa päättää, missä on paras paikka järjestää tapahtumia, mutta kaikki haluavat saada osallistujilta myönteisen arvion tapahtumista. Tällaisissa tilanteissa kiinteistönvälittäjä auttaa löytämään sopivan sivuston.

Ateriapalvelujen merkitys kasvaa merkittävästi kaupungissa, jolla on laaja yrityskerros. Yritystapahtumien, liiketapaamisten ja illallisjuhlien järjestämisestä on tullut kevytmielinen vaihe itsekunnioittavalle yritykselle. He kieltäytyvät käyttämästä omia ponnistelujaan saadakseen negatiivisen vaikutuksen omaan kuvaansa.

Ekonomistit, sihteerit ja toimistotyöntekijät eivät ole tietoisia tämän monimutkaisen prosessin kaikista yksityiskohdista. On parasta antaa tämä hyville toimittajille ja ammattitaitoisille ammattilaisille, jotka auttavat korkean palvelutason tarjoamisessa tärkeään tapahtumaan.

Kuinka aloittaa catering-liiketoiminta:

Ateriapalvelu on melko monipuolinen palvelu, ja se on viime aikoina erikoistunut uusiin ominaisuuksiin. Tämä selittää erilaisten luokkien olemassaolon tähän suuntaan. On parasta jäsentää tarkin luokitus kiinnittämällä huomiota:

• Kahvitauot ovat lyhyitä ruokakatkoja. Ne löytyvät tapahtumien, kuten konferenssien, liikeneuvottelujen, koulutusten ja seminaarien aikana. Pitoaika on yleensä noin 35-45 minuuttia. Tänä aikana tarjoillaan teetä, mehua, kahvia ja muita virvoitusjuomia, hedelmiä, keksejä, makeisia, pikkupurtavia ja voileipiä.
• lounaan toimitus. Tämä malli vaatii pitkäaikaisen sopimuksen ennalta määriteltyjen astioiden ja tuotteiden kuriiritoimituksesta toimistotyöntekijöille. Toimitus on tehtävä päivittäin, aika keskustellaan etukäteen.
• ateriapalvelu. Tämä on useiden välipalojen luominen ja baarin järjestäminen. Tarjoilijoiden on tuotava juomia ja ruokaa vieraille. Joskus on asennettu pieniä pöytiä, telineitä, joissa voit pysähtyä ja syödä mukavasti. Yksi tämäntyyppisistä muunnelmista on buffet-, buffet- ja cocktailjuhlan luominen.
• Piknikit ja grillit. Tämä on kypsennys ulkona. Se näyttää hyvin epätavalliselta, mukana kulinaarinen animaatio, joten osallistujat voivat usein nauttia ammattitaitoisten kokkien esityksistä, joiden on osoitettava taitonsa.
• Karkkipatukat. Tämä alue liittyy läheisesti lastenjuhlien järjestämiseen. Mutta voit myös kohdata polttareita, ystävällisiä ystävien tapaamisia, naisklubien kokouksia. Vieraille tarjotaan yleensä muffinit, cupcakes, marmeladi, evästeet, kakut, hedelmät, tee, kahvijuomat. Tällaiset laitokset kiinnittävät erityistä huomiota yhtenäiseen väriin ja tyylikkääseen muotoiluun, koska reilu sukupuoli huomaa aina kauniita pieniä asioita.
• Juhlatilat, jotka ovat melko monimutkainen ateriapalvelu, mutta joilla on korkeimmat tulot. Tämä muoto järjestää häät, syntymäpäivät, uskonnolliset juhlat, yllätysjuhlat, isot tapahtumat jne.