Kuinka tehdä oma ruokalasi liiketoimintasuunnitelma

Katsaus ruokalan liiketoimintasuunnitelmaan ()

Tärkeintä ruokasalin liiketoimintasuunnitelmassa vuodessa

Kuinka avata kahvila ja ansaita voittoa

Kylmät ja limaiset sitsit, yli puolet leivästä, röyhkeässä voissa paistetut piirakat, tahmea riisi - Neuvostoliiton ruokaloiden muistot ovat edelleen monien meistä muistissa. Mutta aika kului, ja ruokalat alkoivat jälleen saada suosiota, mutta epäilemättä jo uudestaan ​​uudestaan. Potentiaalisten asiakkaiden säilyttämiseksi sinun on yritettävä kovasti varmistaa korkeatasoisen palvelun, laadukkaiden ruokien ja kohtuullisten hintojen optimaalinen yhdistelmä.

Jopa vaatimaton sijoitus älykkään organisaation kanssa voi tuoda halutut tulot. Vaihtoehtoja on paljon: voit avata kasvisruokaravintolan, jos olet varma, että tällaisille tuotteille on vakaa kysyntä, tai voit aloittaa yritysravintoloiden järjestämisen. Jotta voit valita varmasti win-win-vaihtoehdon, sinun on arvioitava tämän markkinasegmentin tilanne oikein, tutkittava kilpailua ja tietyn ruokasalin muodon tarvetta.

Ateriapalveluyritystä avattaessa on parasta keskittyä keskiluokkaan - yritysten työntekijöihin, joilla ei ole missään syötävää lounasaikaan, toimistotyöntekijöille, jotka ovat tottuneet sieppaamaan jotain tien päällä, sekä vierailemaan ihmisiä, joilla ei ole mahdollisuutta syödä taloja.

Hyvin ruokittu ei ole nälkäisten ystävä

Kauppiaan vaaran aiheuttavien kilpailijoiden analyysi on ensimmäinen asia, jonka liikemiehen tulisi aloittaa. Yksi ratkaisevista tekijöistä tapahtuman onnistumiselle on ruokasalin sijainti. Kannattavin vaihtoehto on vuokrata tiloja suurten yritysten ja organisaatioiden välittömässä läheisyydessä, joiden työntekijöistä tulee säännöllisiä vierailijoita. Ruokalan avaamisen kannattavuus työntekijöille on yleensä melko korkea. Voileivät ja piirakat, jotka voit syödä työpaikalla, ovat varma tapa vakaviin sairauksiin, joista monet ovat jo pitkään ymmärtäneet. Siksi useimmat työntekijät arvostavat mahdollisuutta ruokailla runsas ja halpa.

Ruokalan vuokraus suoraan yrityksestä on tulossa yleiseksi. Tämä vaihtoehto sopii sekä ruokalan omistajalle että tehtaan tai tehtaan johdolle. Miniruokalan työn organisointi yrityksessä ei yleensä aiheuta erityisiä ongelmia, ainoa asia, joka tulisi miettiä erityisen huolellisesti, on valikko. Yksi asia on, jos ruokala sijaitsee makeistehtaan alueella, jossa työskentelee pääasiassa naisia. Ja on aivan erilaista, jos joudut ruokkimaan miehiä, jotka tekevät kovaa fyysistä työtä jossakin tehtaassa.

Kun vuokraat valmiita ruokaloita henkilöstön kanssa yritykselle, varaudu siihen, että työntekijät saattavat olla vihamielisiä uuden omistajan suhteen. Kyky luoda yhteys alaisten kanssa on tärkeä kyky, jolla voit helposti välttää tarpeettomia konflikteja. Hyvin usein aloittelevat liikemiehet etsivät foorumeilta sopivaa ruokalahankeprojektia. Mutta kannattavin vaihtoehto on käyttää ammattimaista esimerkkiä liiketoimintasuunnitelmasta ruokalan avaamiseksi alusta alkaen valmiilla laskelmilla, joiden avulla voit ennakoida mahdolliset riskit ja löytää tien vaikeimmista tilanteista.

Ruokalan liiketoimintasuunnitelma on avain yrityksen perustamiseen alusta alkaen. Nykyään ruokalat ovat hiipumassa taustalle. Monet pitävät niitä menneisyyden, erityisesti nuoremman sukupolven, muistomerkkeinä. Tästä syystä monet liikemiehet kutsuvat laitoksiaan ravintoloiksi ja tarjoavat ulkomaisten ruokien ruokia. On kuitenkin joukko ihmisiä, jotka suosivat kotiruokaa, eikä kotona ole aikaa kokata. Siksi ruokalan avaaminen on lupaavaa liiketoimintaa.

Ruokapalvelu

Julkinen ateriapalvelu on kaikkien niiden yritysten nimi, jotka tarjoavat ateriapalveluita kulinaaristen tuotteiden tuotannon ja myynnin kautta.

Tällaisia ​​yrityksiä on useita:

ruokala - yritys, joka tuottaa ja myy kulinaarisia tuotteita;

ravintola on organisaatio, joka tarjoaa laajan valikoiman monimutkaisia ​​ruokia. Sen ominaisuus on korkea palvelutaso;

nyytit - ravintola, joka tarjoaa käsintehtyjä nyyttejä pääruokana;

Osta ruokalan liiketoimintasuunnitelma

kahvila on ateriapalveluorganisaatio, joka tarjoaa vähemmän ruokia kuin ravintola;

pannukakku - organisaatio, joka tarjoaa erityyppisiä pannukakkuja käytettäväksi, mukaan lukien pyörillä varustettu pannukakku;

donitsikauppa - ateriapalvelu, jonka valikossa on erityyppisiä munkkeja;

ruokasali - tarjoaa pienen valikoiman ruokia, jotka on helppo valmistaa. Vierailupalvelu on nopeaa.

Ruokasalin liiketoimintasuunnitelman ominaisuudet

Tuloksena on ristiriita: toisaalta tämä on mielenkiintoinen innovaatio, ja toisaalta se on sama ruokalaji, vain ripoteltu eri kastikkeella.

Projektin yhteenveto

Ruokala on ateriapalveluyritys, joka tarjoaa vierailijoille tavallisia aterioita ja juomia, jotka löytyvät useimmiten kotivalikosta. Sen pääominaisuus on hintojen kohtuuhintaisuus - yhden tilauksen keskihinta on vain 150 ruplaa. Tämän ansiosta se voi kilpailla muiden vastaavien organisaatioiden kanssa.

Se on laadittava siten, että sitä voidaan soveltaa eri puolilla maata ja jopa yrittäjälle, jolla ei ole erityistä tietoa.

Analyysi markkinoista ja mahdollisesta kilpailusta

Jotta liiketoimintasuunnitelma olisi todella tehokas, sinun on analysoitava huolellisesti olemassa olevat markkinat.

Menestyvän ravintolan valikossa on oltava laaja valikoima ruokia: erilaisia ​​salaatteja, useita ensimmäisiä ruokalajeja, lisukkeita, juomia ja maitotuotteita.

Taloussuunnitelma

Tämä kappale sisältää yleensä kuvauksen tuloihin ja kuluihin liittyvistä hetkistä, koska vain näiden tietojen perusteella voit arvioida tällaisen laitoksen takaisinmaksun.

Miniruokasalin avaaminen aiheuttaa yleensä seuraavat kustannukset:

• vuokra - 900 tuhatta ruplaa. vuodessa;
• tilojen varustaminen tarvittavilla laitteilla - 550 tuhatta ruplaa;
• palkkojen maksaminen - 2021 tuhatta ruplaa. vuodessa;
• muut yleiskustannukset - 100 tuhatta ruplaa. vuonna.

Ravintolan taloudellinen malli

Lyhyt sijoitusmuistio

Ravintolan avaaminen on tällä hetkellä kannattavaa ja lupaavaa liiketoimintaa. Tähän on useita syitä. Ensinnäkin useimmat ihmiset haluavat pitää hauskaa hyvässä ympäristössä työn jälkeen tai viikonloppuisin. Toiseksi useimmat ihmiset käyttävät ateriapalveluja kaupunkien elämän vauhdin kiihtymisen vuoksi. Kolmanneksi elintarvikkeiden kulutus kasvaa jatkuvasti. Näin ollen takaisinmaksuaika on 17 kuukautta, kannattavuusraja on 3 kuukautta.

Ravintolan avaamiseksi sinun on palkattava 34 työntekijää sekä vuokrattava 900 m2 tila. Ravintolan tulisi sijaita kaupungin keskustassa tai lähellä suuria ostos- ja yrityskeskuksia. Suurin osa kohdeyleisöstä on keskittynyt näille alueille.

Vierailijoiden kokonaismäärä vuodessa on 27500 henkilöä kuukaudessa - 2292 henkilöä. Eniten kävijöitä putoaa viikonloppuisin - 65%, arkisin - 35%. Yleisen valikon lisäksi liikelounaita tarjotaan vierailijoille päivisin. Ravintolan aukioloajat: arkisin klo 11.00-24.00, viikonloppuisin klo 12.00-03.00. Paikkoja on yhteensä 40 henkilöä.

Ravintolapalveluiden kysynnän ja kannattavuuden vuoksi projektissa on hyvät tulosindikaattorit:

Investoinnit avaamiseen - 6820000 ruplaa

Keskimääräinen kuukausitulos - 412 000 ruplaa

Takaisinmaksuaika - 17 kuukautta

Kannattavuusraja - 3 kuukautta

Myynnin tuotto - 16%

Ravintolayrityksen järjestämistä pidetään yhtenä houkuttelevimmista sijoitusmuodoista. Ravintolan liiketoimintasuunnitelma ja yksityiskohtaiset laskelmat auttavat järjestämään tämäntyyppisen toiminnan tehokkaasti. Lähes jokainen ammattikokki haaveilee oman ravintolansa avaamisesta; tällainen projekti sisältää monia luovia hetkiä ja voi tuottaa suurta iloa omistajalle. Lisäksi ravintolaliiketoiminnassa kannattavuus on melko korkea, ja sijoitusprosessin pätevän organisoinnin ansiosta sijoitus maksaa nopeasti. Moskovan ravintolamarkkinoilla on vuosittaisen määrällisen kasvun suuntaus 3-4%.

Tykkää ja tilaa Do Business -kanava. Tämä antaa meille mahdollisuuden julkaista mielenkiintoisempia artikkeleita.

Mieti esimerkkiä keskisuuren ravintolan, jossa tarjoillaan eurooppalaista ruokaa, 50 paikan liiketoimintasuunnitelmasta. Ravintolapaikan valinnassa on otettava huomioon kohdeyleisön ominaisuudet ja kilpailijoiden läsnäolo.

Projektin yhteenveto

Ravintolan valmiissa liiketoimintasuunnitelmassa on laskettu eurooppalaista ruokaa tarjoavan rento ruokasali, joka on suunniteltu keskiluokan vierailijoille. Toimitila vuokrataan, panoksena on hyvä keittiö, laadukas palvelu ja kohtuulliset hinnat. Projektin takaisinmaksuaika on 2 - 3 vuotta.

Projektimarkkinointi

Markkinoiden yleiskatsaus

Tutkimusyritysten mukaan Moskovassa on yli 3000 ravintolaa, lukuun ottamatta pikaruokia, jotka ovat suunnilleen samoja. Suurin osa pääkaupungin ravintoloista sijaitsee keskeisillä alueilla. Ravintoloiden taso riippuu myös sijainnista - laitamilla, taloudellisemmat laitokset ovat auki, keskustassa eliitti- ja keskihintaluokassa. Tärkein kriteeri ravintolan laadun arvioimisessa on keittiö ja palvelun laatu sekä ravintolan sisustus. Moskovan ravintolapalvelumarkkinoiden volyymi on yli 120 miljardia ruplaa vuodessa, ja vuotuisen kasvun suuntaus on 3-4%.

Peruskonsepti

Kaikkien parametrien - tilojen, laitteiden, henkilöstön jne. - laskemiseen tarvittavat tiedot määrittävät ravintolan konseptin. Venäjän federaation valtion normien mukaan ravintolat on jaettu kolmeen luokkaan: ylellisyys, ylivoimainen ja ensiluokkainen. Ravintolapalvelujen tarjoajat käyttävät hieman erilaista luokitusta: eliitti- tai premium-ravintolat (fine dining), pikaruokapaikat (QSR), vapaamuotoiset pikaruokaravintolat, demokraattiset rento ruokailupaikat. Kohdistuksessa on myös temaattinen painopistealue: koti, urheilu, auto, metsästys jne. Projektissamme tarkastellaan keskiluokan vierailijoille suunniteltua rento ruokasali-ravintolaa. Painopiste on eurooppalaisessa keittiössä, sisustus suunnitellaan tiukasti aristokraattiseen tyyliin.

Kohderyhmä

Yleiskonseptin ymmärtäminen ja ravintolan sijainnin määrittäminen auttavat meitä määrittämään pääkohderyhmän. Ravintola sijaitsee tiheästi asutulla asuinalueella, riittävän kaukana keskustasta. Vierailija muotokuva: tulotaso - keskimääräinen ja keskimääräistä korkeampi, konservatiivinen, rakastaa hyvää ruokaa ja laadukasta palvelua, mieluummin klassista musiikkia ja hillitty sisustus.