Kuinka avata kulinaarinen: tutkimme liiketoiminnan vivahteita ja teemme oikeat johtopäätökset

Liiketoiminnan näkymät

Viimeisten viiden vuoden aikana elintarvikkeiden jakelumarkkinat ovat kasvaneet 35% ja saavuttaneet 132 miljardin ruplaan

Kaikki on muuttunut nopeasti viime vuosikymmeninä - valtioiden sosiaaliset rakenteet, teknologiat, rajat, valuuttakurssit, muoti. Mutta ihmisten halu syödä maukasta ja halpaa ruokaa pysyy aina. Julkinen ateriapalvelu on yksi talouden tärkeimmistä sektoreista, ja elintarvikeliiketoimintaa voivat käyttää sekä suuret että hyvin pienet yritykset. Miljoonat työntekijät eri yrityksistä syövät lounasta päivittäin. Kotirouvat, kyllästyneet ruoanlaittoon, tilaa ruokia perheillalliselle. Hyvin kiireiset ihmiset haluavat nauttia jotain herkullista poistumatta kodeistaan.

Ajatus ruoan jakelupalvelun aloittamisesta alusta alkaen näyttää pelottavalta ajatukselta, mutta todellisuudessa se ei ole niin vaikeaa, jos osaat tehdä sen.

Ruoan toimituksen merkitys yritykseksi

Alkutekijä, joka houkuttelee ansaintaruokaa ansaitsevia aterioita, on suhteellinen yksinkertaisuus ja halpa pääsy yritykseen. Vaikuttaa siltä, ​​että kuka tahansa amatööri-kulinaariasiantuntija, joka osaa valmistaa herkullisia ruokia omassa keittiössä, selviytyy tehtävästä.

Voinko kokata kotona ja myydä ruokaa kaikille? Teoriassa kyllä, jos menet johonkin yritykseen ja sovit sen työntekijöiden kanssa säännöllisesti aterioiden toimittamisesta ja varmista, ettei kukaan anna sitä. Mutta tämä toiminta on laitonta. Kaikki elintarviketuotanto toimii teknisten määräysten TR CU 021/2021 perusteella, ja elintarvikkeiden turvallisuutta on valvottava. On välttämätöntä noudattaa niin sanottua SanPiN: ää, toisin sanoen terveys- ja epidemiologisia sääntöjä. Jos sinulla on ajatus minkä tahansa tyyppiseen ateriapalveluun liittyvän yrityksen avaamisesta, lue nämä asiakirjat huolellisesti ensin.

Vaatimuksia on monia, rikkomuksista rangaistaan ​​tiukasti, Rospotrebnadzor ja SES tarkistavat kypsennysolosuhteet.

Lisäksi voimassa ovat Venäjän federaation asuntolain säännökset, jotka kieltävät teollisen tuotannon asunnoissa (17 artikla), mutta sallivat niissä ammatillisen tai yksityisen yrittäjyyden edellyttäen, että laillinen naapureiden oikeuksia normaaleihin elinoloihin kunnioitetaan.

Yhteenvetona yllä olevasta voimme tehdä seuraavat johtopäätökset:

  • Kulinaaristen tuotteiden valmistaminen omassa kodissa ei ole vain laitonta, vaan myös kannattamatonta. Esimerkiksi piirakoiden leivinpaperilla et voi ansaita vakavaa rahaa, mutta riski on suuri.
  • Tähän on suhtauduttava vakavasti. Tarvitset ammattitaitoisia laitteita, vuokraavaa henkilökuntaa ja työtilaa.

Suosituin

Viimeisimmät kommentit

On erittäin suositeltavaa katsoa tyhjää vatsaa! Vuoden liikeidea eRetailAwards 2021, paras kulinaarinen startup Saveurs-lehden mukaan, yli sata tuhatta tilaajaa sosiaalisissa verkostoissa ja myynti kasvaa 25% kuukaudessa. Varoitin sinua ...

1. Ei tarvitse tuhlata aikaa ostoksille ja mietiskelylle mitä valmistaa. Valitse vain ruokalaji verkkosivustolta tai mobiilisovelluksesta.

3. Kokki ja kerää ylistäviä arvosteluja:

4. Alkuperäisestä ajatuksesta - tehdä offline-resepti ruokaa sisältävistä resepteistä - Sergey Ashin kieltäytyi. Hän asui tuolloin Saksassa ja käytti usein tätä paikallista verkkoa:

- Tulet ottamaan niin paljon kuin tarvitset tänään, tietylle määrälle ihmisiä. Valmistat laadukasta ruokaa jättämättä mitään jääkaappiin. Klassinen matka kauppaan on pussit, puoliksi syöty ruoka, ja ravintola on kallis asia, eikä lasten kanssa ole kovin toteutettavissa, varsinkin kun he ovat pieniä.

5. - Venäjällä saksankielinen versio ei todennäköisesti toimi. Kauppa rajoittaa projektia suuresti - on paikkoja, joissa voidaan näyttää enintään 15 vaihtoehtoa. Suhteellisesti on pöytä ja ruoka. Luulimme sen olevan väärin. Miksi tarjota 15 reseptiä, kun voit näyttää 100 tai 200? Meillä on nyt yli 300 ruokaa, joista valita.

5. - Asiakkaalla on oltava erittäin vahva motivaatio mennä kaupungin yli kauppaan, erityisesti ottaen huomioon ruuhkat ja Moskovan etäisyydet.

Toinen ratkaiseva argumentti on pohjimmiltaan erilainen vähittäiskaupan tilanne kuin Euroopassa. Meillä on kauheat hinnat, hyvin vähän tiloja, ja itse remontti tappaa paljon rahaa, joka voidaan käyttää tuotteen, verkkosivuston, infrastruktuurin luomiseen. Siksi emme menneet offline-tilaan, mutta syöksyimme kokonaan Internetiin.

6. - Projekti alkoi vuonna 2021. Teimme ensimmäiset 20 reseptiä ja käynnistimme Chefmarketin. Etsimme tapahtumia, vapaapäiviä, joihin mielenkiintoiset ihmiset kokoontuvat, hipstereitä, kokoontui, laitettiin pisteensä sinne, kypsennimme ruokaa ja puhuimme itsestään. Tämä oli meille paras vaihtoehto.

“Olemme luoneet markkinat, ja henkilökohtaista viestintää lukuun ottamatta asiakkaiden houkutteleminen oli mahdotonta. Ja täällä sosiaaliset verkostot auttoivat meitä paljon "

Venäjän kansalaisten tarjoaminen valmiilla aterioilla on maassamme melko suosittu ja kannattava liiketoimintatyyppi. Vaikka kilpailijoita onkin melko paljon, se ei estä uusia tulokkaita löytämästä markkinarakoaan tällä alueella. Kuinka avata yritys toimittamaan valmiita aterioita kotiin tai toimistoon? Mistä aloittaa? Kuinka ohittaa kilpailijat ja menettää asiakkaita? Mitä asiantuntijat neuvovat? Kuinka kehittää liiketoimintasuunnitelma? Vastaukset kysymyksiin ensin saapumisjärjestyksessä.

Minkälaisia ​​kotiinkuljetusyrityksiä on?

Kyseessä olevalla liiketoiminnalla on useita muotoja:

  • Yhteistyö ravintolan kanssa. Tässä variantissa yrittäjä toimii välittäjänä, joka toimittaa ravintolatuotteen asiakkaan kotiin tai toimistoon. Monet ravintolat eivät halua menettää asiakkaita, ja pitävät samalla sopimattomana käyttää menoja toimitusten järjestämiseen. Etu on molemminpuolinen: elintarvikevalmistaja laajentaa asiakaskuntaansa, välittäjä ansaitsee marginaalilla.
  • oman ruokakaupan avaaminen jakelupalvelulla kotiisi tai toimistoon.
  • Ruoanlaitto kotona ja sen jälkeen valmiiden aterioiden toimittaminen asiakkaille. Tämä on muunnelma perheyrityksestä, jossa kaikki sukulaiset ovat mukana. Valmiiden ruokien lisäksi voit erikoistua puolivalmisteiden (nyytit, nyytit ja niin edelleen) toimitukseen.

Kuinka kotiinkuljetusyritys virallistetaan virallisesti?

Liiketoiminnan ns. laillistaminen aloitetaan lähinnä yrityksen myynninedistämisen jälkeen, kun on voittoa ja mahdollisuus kasvuun. Tämä on riskialtis polku. Seuraamuksia ei ole vielä poistettu.

On parempi huolehtia vaaditusta asiakirjapaketista välittömästi:

  • Rekisteröi yksittäisen yrittäjän asema ja vastaanota vastaavat paperit.
  • Valitse verotustapa käymällä verotoimistossa.
  • Hanki SES: n ja palokunnan lupa tilojen vaatimustenmukaisuuteen ottaen huomioon suunnitellut toimet. Tämä ei tietenkään ole helppo kysymys. Siksi sen päätöksestä huolehtivat yleensä asianajotoimistojen asiantuntijat.
  • Rospotrebnadzorin on allekirjoitettava lupa-asiakirjat.
  • Käteismaksu palveluista edellyttää pankkitiliä.
  • Jokaisen työntekijän tulee antaa terveyskirja.

Dokumenttiosaan käytetään yhteensä enintään 3000 ruplaa. Menettelyn kesto on kuukausi tai enemmän.

Mitä sinun on ostettava aloittaaksesi ruoanjakeluyrityksen?

Työskentely koko tuotantosyklin kanssa, so. . ruoan valmistaminen ja lopputuotteen toimittaminen merkitsee huomattavia kustannuksia.

Kustannusten määrä riippuu suoraan joistakin liiketoiminnan piirteistä:

Hei! Mitä on parempi valmistaa, mitä on kysyttävää, mitä tilaat itse? Kuinka paljon työstä veloitetaan? Olen kirjeenvaihto-opiskelija, paljon aikaa! En halua työskennellä muukalaisten hyväksi. Olen työskennellyt useita kertoja myyjänä. Näin VK: n paikalliset ryhmät myyvän cupcakes ja kakkuja, kotitekoisia piirakoita. Ajattelin aluksi mainostaa, että valmistin yhteisiä ruokia. Niille, jotka haluavat säästää aikaa. Mutta et koskaan tiedä, mitä pyyntöjä tulee olemaan, ja jos en pysty selviytymään. Kaikki ongelmat on ostaa ainesosia pilaantuneiden sijaan. yhtäkkiä ruokalaji ei tule lainkaan ulos, ja henkilö odottaa, se on hankalaa (rakastan kokata ja osata, mutta vastaavaa koulutusta ei ole. Voitteko jakaa hyvän reseptin? Seuraan reseptien ohjeita Internet-julkaisijat; silti joskus se osoittautuu malasha-puuroksi.

Opi korean siannahkaa

En ostaisi esimerkiksi mitään. Jos olet liian laiska kokata, voit syödä kahvilassa, siellä on ainakin joitain tarkastuksia. Lisäksi, jos et aina onnistu suunnitelmissasi, mitä voittoa odotat ollenkaan? Etsi työtä erikoisalallasi.

Kirjoittaja, voitko sitoa Salucci-pään salaattia? Tai Aviomiehen sarvet? "Vuohi puutarhassa"?

Kirjoittaja, voitko sitoa Salucci-pään salaattia? Tai Aviomiehen sarvet? "Vuohi puutarhassa"?

Salucci pää? Olenko unohtanut uuden kulinaarisen mestariteoksen? :(

Beeeh, en osta koskaan sellaisilta käsityöläisiltä, ​​jotka kokkaavat kotona, vain epäterveelliset olosuhteet. Fu!

Salucci pää? Olenko unohtanut uuden kulinaarisen mestariteoksen? :(

Pään unenumero on saksalainen pilkkainen pilkku

Otin cupcakes ja piparkakkuja pari kertaa, mutta en tekisi loput. kuka tarvitsee näitä piirakoita, he eivät varmasti tilaa. Heti kun kävelet markkinoilla, ehkä joku ostaa sinulta, mutta mitä järkeä siinä on? Menetät paljon aikaa, tuhlaat ruokaa ja ansaitset penniäkään.

En myöskään tilaa mitään sinulta, se on jotenkin outoa. Ehkä sinun pitäisi saada työpaikka jostakin perheestä ja kokata heille heidän keittiössään? Tai johonkin toimistoon pari ihmistä kokkaamaan ja tuomaan heidät?

Beeeh, en osta koskaan sellaisilta käsityöläisiltä, ​​jotka kokkaavat kotona, vain epäterveelliset olosuhteet. Fu!

+100500! Hiukset, kynnet, kissan viikset ja villa, torakat, surullinen aviopari. Ei, no, kuva!

Elämme niin nopeassa ajassa, että meidän on jatkuvasti pakko säästää paitsi rahaa myös aikaa. Ja elintarvikkeissa - mukaan lukien, minkä vuoksi pikaruokien ja pakastettujen valmisruokien markkinat kehittyvät niin dynaamisesti. Mitä tämä tarkoittaa? Se, että jos sinulla on ajatus avata ruoanlaitto, tämä ajatus on määritelmän mukaan ainakin hyvä.

Ja tilastot auttavat sinua: puolivalmisteiden myynti kasvaa vuosittain vaikuttavalla vauhdilla (esimerkiksi vuonna 2021 todettiin 35 prosentin kasvu). Totta, maamme kulinaarialalla ei kaikki ole niin yksinkertaista: Elintarvikkeiden myynti ilman suljettuja pakkauksia kotimarkkinoilla on täynnä vaikeuksia, ja tällaisen yrityksen menestys riippuu monista tekijöistä - monenlaisista . Kuinka voit avata oman ruoanlaittosi niin, että se tuo konkreettisia tuloja?

Markkinatilanteen tutkiminen ja alkuun sopivien olosuhteiden valitseminen

Alustavan markkinaseurannan suorittamiseksi sinun ei tarvitse mennä kalliiseen markkinointitoimistoon ja tutkia satoja sivuja raportista tutkimuksen jälkeen. Riittää, että vierailet useiden suurten super- ja hypermarkettien vastaavissa osastoissa - ja ymmärrät, että pakastettujen puolivalmisteiden valikoima, jota on lämmitettävä mikroaaltouunissa vain 2-3 minuuttia ennen käyttöä, on enemmän kuin vaikuttava. Tämä tarkoittaa, että ei ole mitään järkeä ajatella, kuinka avata kulinaaria ilman tuotantosykliä: tällainen laitos ei kestä kilpailua. Jotta vasta avattu ruokakauppa menestyisi, asiakkaiden on tarjottava jotain uutta, mistä he eivät kyllästy. Ja tietysti herkullista. Sanalla, kuten kotona, vain hyvin nopeasti ja ei liian kallista.

Joten, käsite on ilmoitettu: tuotanto on välttämätöntä. Poliittisen talouden parhaiden perinteiden mukaisesti meidän on nyt selvitettävä, mitä pitäisi tuottaa. Tässä on viisi mahdollisuutta.

  • Niin kutsuttu kotitekoinen ruoka. Kannattavuuden kannalta tällainen yritys on keskimäärin: se löytää nopeasti vakituisen asiakaskunnan eikä kehity jälkikäteen liian voimakkaasti.
  • Retroidea. Neuvostoliiton aikojen ruokaloiden ("ensimmäinen sekunti ja kompotti") ja ylellisten ravintoloiden "eliitti" -nostalgia (valikossa on välttämätön hodgepodge ja Kiovan kyljys) ei jätä venäläisten mieltä ja sydäntä pitkäksi aikaa , joka tietoisessa iässä löysi tuon historiallisen ajan.
  • Kansallinen keittiö (tämä pätee erityisesti kyseisillä alueilla). Jos ruoka kypsennetään herkullisesti, kuten sanotaan, sielulla, uusi kulinaari löytää varmasti ihailijansa.
  • Valmiiden pakettien toteutus - samanlainen kuin monien liikelounaiden ravintoloiden tarjoamat palvelut (esimerkiksi "lounas" paketti, perunamuusia, salaattia ja pala leipää tai "välipala" "sarja silakkaa, keitettyjä perunoita, suolakurkkua ja sipulia.
  • Epätyypillinen idea. Venture-elementti on tervetullut kaikkiin yrityksiin, myös ruoanlaittamisen avaamisesta. Tässä ei tietenkään voi olla erityisiä suosituksia: luovuus on luovuutta. Fantasia on olemassa - sinun täytyy käyttää sitä ja ansaita voittoa!

Kun olet määrittänyt valikoiman, sinun on käsiteltävä kohdeyleisöä. Yleensä ruoanlaiton kohdeyleisö on ihmisiä, jotka palaavat kotiin rankan päivän jälkeen. Kaikki suunnilleen samaan aikaan. Tänä aikana (18–20 tuntia arkisin) sinun tulisi tarkkailla ihmisten virtausta. Ja samalla huolehtia sopivimmasta paikasta - lähellä hostelleja, suuria uusia rakennuksia, halpoja hotelleja. On hyvä suorittaa seuranta ja merkitä kartalle ne kaupunginosat, joista voi tulla hyvä foorumi tulevien ruokakulttuurien sijoittamiseen.

Kun kortti on "maalattu", voit siirtyä suoraan ongelman valitsemiseen tietyn paikan sijainnille. Jos seuranta suoritetaan oikein, useat menestyneimmistä vaihtoehdoista määritetään automaattisesti - nämä ovat paikat, joissa ihmisen virtauksen enimmäistiheys sinänsä ja kohdeyleisön suurin pitoisuus tallennetaan samanaikaisesti. Nyt sinun on löydettävä sopiva huone. Ei liian iso (jotta vuokrat eivät maksaisi liikaa) ja mieluiten ei supermarkettien naapurustossa: jokaisella on oma.

Kun useita tiloja hoidetaan, sinun on otettava yhteyttä vuokranantajiin ja järjestettävä tarkastus. On hyvä, jos paikallisen SES: n asiantuntija on läsnä tämän menettelyn aikana: hän voi selittää, mitä huoneelle tulisi tehdä, jotta se olisi kaikkien saniteettistandardien mukainen. Etukäteen on järkevää tutkia huolellisesti kilpailijoita (etenkin menestyviä) - nähdäksesi, kuinka heidän myymälänsä ovat varusteltuja, miten he käyvät kauppaa - toisin sanoen oppiminen jonkun muun menestyksestä on jopa hyödyllisempää kuin jonkun toisen virheistä.

Oma ruoanlaitto: liiketoimintasuunnitelma ja mahdolliset tulot

Tulevan ruokakaupan näkymät kannattavuuden kannalta on suositeltavaa arvioida vasta, kun vuokran määrä on tiedossa. On syytä ottaa huomioon, että vuokranantajat ovat myös kiinnostuneita maksimoimaan voitot (vain omat) ja veloittavat siksi korotettuja maksuja "kalaisimmissa" paikoissa sijaitsevista tiloista. Esimerkiksi pääkaupungissa voidaan turvallisesti pitää menestyvänä vaihtoehtona asuinalueella, jonka kuukausivuokra on 15 tuhatta ruplaa neliötä kohti.

Käytämme evästeitä
Käytämme evästeitä varmistaaksemme, että annamme sinulle parhaan kokemuksen verkkosivuillamme. Käyttämällä verkkosivustoa hyväksyt evästeiden käytöstä.
Salli evästeet.