Hapanleipä - mahdollinen työ ja liike - kuinka paljon voit ansaita

Leipomo yrityksenä on mahdollisuus toteuttaa rohkeimmat ideasi, joten herää kysymys, kuinka avata oma tuotanto, onko kannattavaa leipoa ja myydä itse leipää?

Leivän ja leipomotuotteiden tuotanto on prosessi, joka löytää aina kuluttajansa. Kuinka monta kuuluisaa sanontaa on omistettu tälle ravitsevalle ja maukkaalle tuotteelle! Entisessä Neuvostoliitossa asuvat ihmiset syövät kaiken kaiken leivän kanssa - sekä maukkaampaa että tyydyttävämpää.

Leipomo löytyy melkein jokaisesta suuresta kaupungista ja jopa pienestä kylästä. Suuret yritykset kattavat laajan alueen, joten niiden on paljon vaikeampi noudattaa kaikkia kuluttajien mieltymyksiä - tässä painotetaan massatuotantoa ja kysynnän tarjoavan leivän tarjoamista kaikille kansalaisryhmille.

Samalla kannattavuus on ilmeinen - yksityinen tuotanto ja tavoittaminen pienempään määrään ihmisiä auttaa tyydyttämään melkein kaikkien tarpeet, samalla kun kuluttajalle annetaan oikeus valita melko suuresta valikoimasta. Oma leipomosi voi olla todellinen lahja sekä pienelle kylälle että suurelle kaupungille, jossa ihmiset ovat kauan kaipanneet tuoreita leivonnaisia.

Relevanssi ja näkymät

Leipomo on monipuolinen prosessi, joka vaatii yksityiskohtaista markkinatutkimusta ja hyvää mainontaa. Jos tuotteesi laatu on korkea ja kaupan sijainti on kätevä, kuluttaja tekee itse hyvän mainoksen - tiedot välitetään suusanallisesti, ja rento ohikulkija ei pääse ohi .

Minituotanto on kannattavaa, koska sille on paljon helpompaa sopeutua asiakkaiden välittömiin toiveisiin ja rakentaa laitteitaan uudelleen. Leivän paistaminen voi olla vasta alkua suurelle yritykselle - kauppaa ei pidä rajoittaa vain tähän tuotteeseen.

Valikoima on avain menestyvään kaupankäyntiin. Jokainen haluaa hemmotella itseään paitsi yksinkertaisella leivällä, joka sopii mihin tahansa ruokalajiin, myös alkuperäisillä leivonnaisilla, ruokavalioilla ja makeisilla. Tässä tapauksessa paistetun tuotteen määrä riippuu kysynnästä.

Luova lähestymistapa ei haittaa - kokeile, lisää jotain omaa tuotantoon, ja tuotemerkkisi tulee pian tunnistettavaksi, ja tuotteiden tuotanto nousee uudelle tasolle.

Voit ladata pienen leipomon liiketoimintasuunnitelman ilmaiseksi näytteenä.

alkupääoma ja asiakirjat

Leipäleipomotoiminta vaatii alkuinvestoinnin - sinun on haaroitettava tilojen vuokraamiseen, laitteiden ostamiseen ja työntekijöiden palkoihin. Kaikki kustannukset riippuvat suunnitellusta tuotantomäärästä. Pienelle leipomolle kolmesataa tuhatta ruplaa voi usein riittää, mutta lisääntyneillä määrillä määrä voi kasvaa useita kertoja.

Liiketoimintasuunnitelma on laskettava etukäteen, ottaen huomioon mahdolliset kustannukset ja lisäkustannukset, vain tällä tavalla leipäkauppasi alkaa ajoissa ja asiakkaat alkavat olla kiinnostuneita tuotteistanne.

Leipää on arvostettu muinaisista ajoista lähtien. Venäläinen leipä on ylpeytemme, ja vain venäläinen ihminen voi todella arvostaa ja kunnioittaa leipää. Ja tätä tuotetta arvostetaan, koska se on seurausta valtavasta kulutetusta työstä. Harvat ihmiset ajattelevat leivän kulkua ennen kuin se ilmestyy pöydällemme. Ja monet ihmiset työskentelevät sen tuotannossa: auraajista leipureihin. Tässä on yksi leipuri Reconomica kertoo sinulle tänään. Hänen nimensä on Oleg (yleisesti - leipuri Oleg).

Oleg suostui kertomaan meille leipomostaan, jonka pääominaisuus on venäläinen uuni. Työssään hän elvyttää vanhat venäläiset leivontaperinteet. Hän avasi myös online-leipomo-koulunsa elvyttääkseen tämän käsityön perinteet maassamme.

Ihmiset kutsuvat minua "leipuri Olegiksi"

Hei kaikki! Nimeni on Oleg, kollegani ja asiakkaani kutsuvat minua "leipuri Olegiksi". Minulla on oma perinteinen leipomoni. Minulla on kaksi korkeakoulutusta: ensimmäinen on sotilaallinen (olen päällikkö reservissä), toinen on laillinen, omistin 13 vuotta palvelemaan maata.

Kun lopetin työni, tajusin, että minun oli tehtävä jotain, ja tulin paistamaan. Olen itseopettaja, opin kaiken Internetistä. Opiskelin lähinnä ulkomaisten leipureiden videoista, ulkomailla on paljon kokeneita leipureita, jotka leipovat puuhella, Venäjällä en ole löytänyt tällaisia ​​asiantuntijoita.

Ihmiset kutsuvat minua "OLEG-BAKERiksi".

Kuinka kaikki alkoi

Ensin kerron sinulle suosikkiliiketoimintani taustan. Tulin leipomiseen vahingossa, noin kuusi vuotta sitten löysin vahingossa Internetistä videon, jossa leipää leivotaan venäläisessä uunissa, ja innoitin suuresti ajatuksesta - rakentaa leipomo ja venäläinen uuni, alkaa leipoa hapankaalia , kuten monta vuotta sitten. Loppujen lopuksi hyvin harvat ihmiset tekivät sen suuressa mittakaavassa. Ja halusin tehdä jotain hyödyllistä käsilläni. Niin sanotusti olla hyödyllinen yhteiskunnalle, luoda todella hyödyllisiä tuotteita vastineeksi asiakkaiden kiitollisuudesta!

Leipurin ammatin hallitseminen ei ole ollenkaan vaikeaa, kärsivällisyys ja työ jauhavat kaiken! Kuten näette, jopa lakimies voi oppia leivän leipomisen, kaikki riippuu sinusta! Nyt voit oppia kaiken Internetistä!

Muistan hyvin hetken, jolloin paistin ensimmäisen leipini. Juoksin näyttämään leipää kaikille ystävilleni ja sukulaisilleni, ilolleni ei ollut mitään rajoja, rehellisesti. Se on kuin kauan odotetun unelman täyttyminen!

Leipomo on minulle enemmän kuin liike!

En kutsuisi yritystäni yritykseksi. Tämä on enemmän harrastus, josta sujuvasti muuttui perheyritys. Raha ei ole pääasia liiketoiminnassani, minua motivoi jokin muu - olla hyödyllinen yhteiskunnalle, tehdä todellinen ja hyödyllinen tuote. Ja raha tulee itsestään, koska mitä teen, tulee sydämestäni, ja asiakkaani palkitsevat työtni suuresti.

Minulla ei ole työntekijöitä, jauhan jauhoja ja leivän itse leipää. Aion palkata avustajan tulevaisuudessa. Mutta toistaiseksi en voi antaa tuotannon kenellekään, luulen, että kukaan ei tee sitä paremmin kuin minä, mutta tämä on luultavasti vainoharhaisuus!))) Sinun tarvitsee vain ottaa se ja opettaa se hyvin, mitä minä teen. Mutta puhutaan tästä alla!

Ilya Gumennov avasi franchising-leipomon vasta äskettäin käynyt läpi aloittelevan yrittäjän koko vaikean polun - sopivan toimipaikan löytämisestä erityisohjelman hallintaan liiketoimintaprosessien automatisointiin. Minun oli käytettävä miljoona ruplaa liiketoimintani aloittamiseen. ja tutkia rahoitusmalli yksityiskohtaisesti etukäteen.

Yrittäjä Ilya Gumennov on miettinyt yrityksen perustamista pitkään, mutta aluksi hän houkutteli kahvilan ideaa. Ajatus leipomosta tuli yhtäkkiä: aika ajoin hän ajoi pyörällä talonsa lähellä olevan leipomon ohi ja rakastui tuoreen leivän tuoksuun.

Sijoittaminen uudelle, tuntemattomalle alueelle oli riskialtista - kokematon yrittäjä pelkäsi konkurssia. Siksi hän päätti tarkastella lähemmin leipomoiden franchising-yrityksiä - hän toivoi, että ne auttaisivat häntä perustamaan liiketoimintaprosesseja ja löytämään toimitilat, selittämään, miten ja mistä tilata tarvittavat tavarat.

Suurin osa franchising-tarjouksista oli muissa kaupungeissa, ja joudut lentämään heidän luokseen koulutukseen. Kolme ketjua kiinnosti Moskovaan - Khlebnitsa, Makovka ja professori Poof. Leipomo vaati huomattavia investointeja: leipomon käsite olettaa, että franchising-avaaja avaa useita kohtia kerralla. "Professori Poof" oli kiinnostunut hiivattomasta leivästä ja pienistä investoinneista: leipomo voitiin avata jopa 1 miljoonan ruplaan sisältyvällä budjetilla, johon sisältyy kertakorvaus. Franchising-saajalla ei ole rojalteja, rahastoyhtiö ansaitsee leivänsä toimitukset yhteistyökumppaneiden leipomoille.

Nyt "Professori Poof" kehittää franchising-palvelua ja toimittaa leipää suurille vähittäiskauppaketjuille, myy keittoja, lounaita ja voileipiä, kehittää uusia leipä- ja leivonnaislinjoja ja ajattelee eri maiden ruokien lisäämistä leipomot.

"Käsityöläismarkkinat kasvavat, asiakkaat kiinnittävät yhä enemmän huomiota tuotteiden laatuun", kertoo Andrey Novoselov, franchising-johtaja, professori Poof. - Tämän todistaa "päivittäinen leipä". Heidän franchising maksaa huomattavasti enemmän ja heillä on hyvä kasvu. Samaan aikaan laajaformaattisten leipomoiden markkinat pysähtyvät: vuokraus on siellä yhtä kallista, mutta kilpailu on vaikeampaa. "

Sijoitussäästöt

Professori Poof Bakery perustettiin vuonna 2021, franchising on toiminut vuodesta 2021 lähtien. Leipomoita on kahdenlaisia.

Koko jakson leipomoissa on kolme isoa lohkoa: raaka-aineiden (jauhot, vesi, voi, munat) ostaminen, koko tuotantosykli, johon kuuluu leipuri, vaivaimet ja leivontalaitteet - uunit, leivinpellit, sekä myyntilohko.

Keskeneräisen leipomon aikana leipää tuodaan päivittäin suuresta tuotannosta.

Osa-aikaisen leipomon tärkein etu franchising-saajalle on investointisäästöt ja matala vuokrahinta pienelle alueelle (6-10 neliömetriä). Rahastoyhtiö sitoutuu ostamaan raaka-aineita ja laitteita, tuotantosyklin ja rekrytoimaan henkilöstöä.

"Franchising-yrityksemme arvostavat perhettä, heillä on lapsia, useammin yli 40-vuotiaita", toteaa Andrey Novoselov. "Yleensä he ostavat hyvää leipää itse, seuraavat tuotteiden laatua ja ovat valmiita levittämään tätä filosofiaa massoille."

Tästä kaverista tuli ensin kasvissyöjä ja sitten hän alkoi leipoa kotitekoista hapantaikaleipää vaimonsa kanssa. Kun ystävät ja tuttavat alkoivat tulla leipomiseen ja kaverit joutuivat leipomaan 100 kg leipää päivässä, he tajusivat, että on aika avata oma työpaja. Kirill Rusakov, ProstoKhlebin perustaja, kertoi intohimostaan ​​terveelliseen ruokavalioon, tärkeimmistä virheistä liiketoiminnassa ja siitä, kuinka kotiruokaharrastuksesta on kasvanut luottavainen liike.

- Rakastan kokata lapsuudesta lähtien, koska äitini aina rakasti sitä - meillä oli aina täysi talo vieraita ... Siksi voidaan sanoa, että ProstoKhlebin historia alkoi kauan ennen vuotta 2021, vaimo alkoi leipoa itse leipää.

Pienestä kotituotannosta harrastus on kasvanut liiketoiminnaksi - meistä on tullut yrittäjiä spontaanisti ja odottamattomasti, jopa itsellemme. Ehkä siksi aluksi he eivät kiinnittäneet asianmukaista huomiota kirjanpitoon, suunnitteluun ja strategiaan.

Kaikki tehtiin mielijohteella. Tämä on kenties liiketoimintamme suurin virhe.

Nyt "ProstoKhleb" on tullut iso myymälä, jolla on miljoonan dollarin tulot. Tuotteemme tunnetaan monissa Venäjän kaupungeissa hiivattomana hapanleipää, piirakoita, kakkuja, leivonnaisia, erikoislounaita. Toteutusta varten toimitamme tuotteita kahviloihin ja ravintoloihin, harjoittelemme ateriapalvelua tapahtumissa.

Tämä ei ole ensimmäinen yritykseni, jota olen hallinnoinut. Mutta ensimmäinen kokemus ei ollut läheskään yhtä onnistunut. Minä sanon sinulle järjestyksessä.

Liesi kotona oli kannattavaa

Olen syntynyt ja kasvanut Murmanskissa, isäni oli yrittäjä - hän harjoitteli kalan tukkukauppaa. Kun hän oli poissa, olin ensimmäistä vuotta instituutissa, ja minun piti ottaa vastuu yrityksen johtamisesta. Ja kaikki hänessä oli hyvin vaikeaa - konflikti kumppanin kanssa, valtava määrä henkilökohtaisia ​​yhteyksiä, joihin kaikki oli ja joita isälläni ei ollut aikaa välittää minulle ... En pystynyt tekemään tätä - liike oli suljettava.

Valmistuin instituutista, työskentelin pari vuotta ja jatkoin sitten ilmaista leipää. Luulen, että uusi projekti aloitti minulle intohimon kasvissyöjille vuonna 2021. Menin naimisiin ja muutin Kaliningradiin vuonna 2021, missä aloimme leipoa leipää ja muita leivonnaisia ​​kotona. Ensinnäkin vain itsellesi, sitten ystävillesi. Ja kun he huomasivat kiinnostuksen olevan, he loivat profiilisivut sosiaalisiin verkostoihin ja alkoivat työskennellä vähän tilauksesta.

Tuolloin alalla ei käytännössä ollut kilpailua: kukaan ei valmistanut käsityöläistä hapankaalia Leipää Kaliningradissa. Ajattelimme, että meidän oli lisättävä liikevaihtoa, laajennettava valikoimaa - aloimme leipoa kasvisruokia ja kakkuja. Tämä nosti vakavasti keskimääräistä tarkastustamme - kuukausitulot olivat tuolloin noin 1500 dollaria.

Paistimme kotona 100 kg leipää ja 20-30 kg makeisia päivässä. Asuntotuotannossa tämä on hyvin, hyvin paljon. Päätimme, että oli aika avata leipomo.

Maailma muuttuu nopeasti, tekniikat kehittyvät, uusia ammatteja ilmestyy, vanhat häviävät. Ihmisen on pysyttävä pinnalla jatkuvasti oppimalla ja parantamalla taitojaan. On totta, että on ammatteja, joita kone ei koskaan korvaa - nämä ovat leipurin käsi, joka leipoo rakkaudella jokaista aromaattista ja rapeaa leipää.

Hapanleivän suosion räjähdysmäinen kasvu ei ole vain uusi hype. Tämä on ihmisen tietoisuuden herääminen! Tiedot "nopean" hiivan vaaroista leviää nopeasti, mikä saa ihmiset palaamaan perusasioihin ja paistamaan terveellistä leipää kokonaisten jauhojen kanssa.

Miksi hiivattomat leipurit ovat niin kysyttyjä?

Kuten tiedät, historia toistaa itseään. Isoisämme ja isoisänisämme söivät muinaisista ajoista lähtien hapatettua leipää. Moderni (nopea) hiiva keksittiin ennen toista maailmansotaa, mikä nopeuttaa leivontaprosessia viisi kertaa, mutta sillä on koko joukko haittoja sen vaikutuksesta ihmiskehoon.

Voit lukea lisää hapantaikaleivän eduista TÄSTÄ.

Pienet käsityöläisten leipomot, jotka yrittävät elvyttää leivonta-perinnettä, ovat nousemassa kuin sienet sateen jälkeen. Joka päivä ihmisten tietoisuus ja kysyntä hiivattomalle leivälle kasvaa. Samaan aikaan leipureiden, joilla on taidot leipoa hapankaalia, on kasvava tarve.

Jotta voisit työskennellä tällaisessa leipomossa, sinun ei tarvitse ylittää yliopistojen kynnyksiä 5 vuoden ajan. Ensimmäinen ja tärkein vaatimus on ajattelufilosofia ja käsite "elävän" leivän tarjoamasta korvaamattomasta hyödystä. Ja leivontaosaaminen voidaan oppia muutamassa viikossa. Riittää, että suoritetaan hapantaikaleipurin kurssi, tieto pääleivän valmistustekniikasta, kyky työskennellä hapan kanssa, käymisperiaatteiden käsite, suuntautuminen jauholajikkeisiin ja muihin ainesosiin. Kaikki tämä tieto voidaan hankkia verkossa jättämättä edes kotoa.

Hapanleivän verkkokurssit

Internetissä on tänään monia verkkokouluja. Hinnat ovat suunnilleen samat kaikkialla, mutta oppituntien laatu ja määrä voivat vaihdella merkittävästi. Minulla oli onni opiskella parhaimmillaan! Leivonta-leipäkoulu. u, aiheuttaa minulle erityisen lämpimiä tunteita, koska juuri Natalia ja Anton Kornyshov opettivat minulle leipomaan aitoa hiivatonta leipää ja kertoivat sen eduista.

Heitä opettavat todelliset harrastajat, jotka rakastavat työtä koko sydämestä. Anton ja Natalia ovat siirtyneet leivän leivonnasta kotikeittiössään avaamaan oman leipomon. Suuri halu jakaa kokemuksiaan on kasvanut verkkokouluksi, jossa kaikki mistä päin maailmaa tahansa voivat hallita tämän vaikean askartelun kotona.