Avaamme tehtaan kalasäilykkeiden tuotantoon

Missä kaupoissa ihminen käy päivittäin? Tietysti ruokakauppa! Erilaisten tuotteiden joukosta ostamme aina säilykkeitä. Yksikään matka ei ole täydellinen ilman lihasäilykkeitä; kotiäidit lisäävät säilöttyjä vihanneksia tai kalaa herkullisiin salaatteihin. Tällaisilla purkituotteilla on epäilemättä kaksi pääetua: kustannukset ja pitkäaikainen varastointi. Oikein rakennettu yritys tällä alueella tuo hyvät tulot omistajalle.

Suurin osa kaupoista on täynnä tuontituotteita. Säilykkeiden valmistus kalasta on kehittyneempää kuin lihasta. Tämä voidaan korjata, jos kotimaiset tuottajat jalostavat kansallisen tuotteen. Sinusta voi myös tulla tällainen tuottaja. Säilykkeiden työpaja ei tuota nopeita voittoja. On tärkeää löytää ja kiinnostaa ostaja korkealaatuisella ja ylellisellä tuotteellasi.

Mistä aloittaa tuotanto

Tuotannon tulisi alkaa työpajan järjestämisestä. On tarpeen analysoida kilpailijoiden työtä ja tuotantotekniikkaa. On parempi avata säilyke lähellä suuria kaupunkeja. Valmistettujen tuotteiden kysyntä on hyvä. Sinun on löydettävä toimittajat työpajaasi varten ja tehtävä sopimuksia, laadittava liiketoimintasuunnitelma tuotteiden määrälle. palvelutuotteilla oli koko ajan suuri kysyntä. Kotiäidit valmistelevat talvea, mutta kaikilla ei ole aikaa ja energiaa tähän. On helpompaa mennä lähimpään kauppaan ja ostaa haluamasi tuote. Ja mitä tuottaa niin, että tuote on kysytty? Päätä tuotettujen säilykkeiden tyyppi.

• suolakurkkua; purkitetut pikkupurtavat (salaatit, muhennokset); säilöttyjä tomaatteja (ketsuppia, perunamuusia, pastaa); mehut.

Lihasäilykkeet:

• omassa mehussaan;
• tomaattikastikkeessa;
• öljyssä;
• kala ja vihannekset;
• steriloimattomat kalasäilykkeet.

Rekrytointi

Tehtaan perustajalle on annettu johtajan rooli. Elintarvikkeiden tuotantoon liittyvässä yrityksessä teknikkoa pidetään tärkeänä työntekijänä. Hän seuraa tuotteiden tuotantoa ja tarvittavien tekniikoiden noudattamista.

Et voi tehdä ilman muita tarvittavia asiantuntijoita. Kaupassa on oltava pää, myyntipäällikkö, varastoija, useita kuormaajia ja koneoperaattoreita. Henkilöstön määrä riippuu valmistettujen tuotteiden määrästä.

Tilavaatimukset

Säilyketuotteiden korjaamojen pinta-alan on oltava vähintään 300 neliömetriä. Tämä alue riittää varastoille ja laitteille. Tuotantopajojen ja varastojen lisäksi tilat kuten:

• jäähdytys;
• hallinnollinen;
• kotitalous.

Yrityksen perustaminen elintarviketuotannon alalla on vaikeaa. Mutta jos liiketoiminta käynnistetään, kun kaikki yksityiskohdat on harkittu, liike tuo suuria voittoja. Niille, jotka etsivät kustannustehokasta ideaa tällaisen laitoksen käynnistämiseksi, voidaan suositella kalasäilykkeiden valmistusta. Tämä on yksi houkuttelevimmista markkinarakoista koko säilyketeollisuuden valtavassa segmentissä, koska lopputuotteilla on jatkuvasti kysyntää kuluttajien keskuudessa. Juuri tekniikka kalasäilykkeiden valmistamiseksi ei ole vaikeaa. Vaikeuksia syntyy toiseen suuntaan - on tarpeen kehittää omat tekniset eritelmämme ja varustaa tilat täysin.

Investointien aloittaminen - 3 000 000 ruplaa.

Markkinoiden kylläisyys - keskitaso.

Yrityksen perustamisen vaikeus - 8/10.

On parempi aloittaa toiminta pienellä työpajalla. Näin voit minimoida kaikki yrityksen perustamiseen liittyvät riskit.

Liiketoimintasuunnitelman laatiminen on edellytys. Kiinnitä huomiota markkina-analyysiä koskevaan osioon. Kannattavan minitehtaan käynnistämiseksi kalasäilykkeiden tuotannossa on tärkeää vahvistaa kilpailun taso alueella ja kohderyhmän tarpeet. Projektin taloudellisessa osassa määrität investointien määrän, joka tarvitaan laitteiden asentamiseen, raaka-ainevaraston varmistamiseen ja toimintojen rekisteröimiseen /

Tuotevalikoima ja ostetut raaka-aineet

Saniteettipalvelut tarkastavat edelleen kehitetyt reseptit. Ilman asianmukaisia ​​lupia et voi avata kalasäilykkeiden tuotantoa Venäjällä. Yrityksen ja tavaramerkin rekisteröinti vie myös paljon aikaa.

On mahdollista tuottaa paitsi säilykkeitä, jotka koostuvat kalanpaloista eri marinadeissa ja täytteissä, myös kalan lihapullia vihannesten kanssa. Valmiit tuotteet pakataan tölkeihin tai lasipurkkeihin. Ensimmäinen vaihtoehto on paljon taloudellisempi sekä loppukäyttäjälle että valmistajalle.

Kalasäilyketehdas voi toimittaa markkinoille tuotteita erityyppisistä kaloista, pääasiassa pienistä. Suosittuja säilykkeitä:

Etsi tukkumyyntiä kalatoimittajilta, jotta laitteesi toimii moitteettomasti. On parempi tehdä yhteistyötä suoraan kalastusyritysten kanssa - näin voit vähentää raaka-aineiden ostokustannuksia ja taata vain korkealaatuisten "puolivalmisteiden" vastaanoton. Kaupat saavat joko tuoretta tai pakastettua kalaa.

Kala on pilaantuva tuote. Jos huonolaatuiset raaka-aineet tulevat työpajaan, se vaikuttaa suoraan lopputuotteen makuun ja säilyvyyteen. Siksi teknologian on valvottava tarkasti raaka-aineiden vastaanottoprosessia. Jalostettaviin laatutuotteisiin liitetään aina eläinlääkärintodistukset.

Säilykealan yritys on varsin kannattava, jos se on järjestetty asianmukaisesti. Pieni tehdas kotona tai vuokratulla alueella olisi paras vaihtoehto.

Liikeidean ominaisuudet

Tällaisella erikoistuneella minitehtaalla ei ole korkea tuottavuus, joten sen järjestämisessä sinun on keskityttävä paikallisen ostajan tarpeisiin. Pienyrityksen kapasiteettia sijoitettaessa on kiinnitettävä huomiota raaka-aineiden saatavuuteen kuljetuskustannusten pienentämiseksi. Tämä vähentää tuotantokustannuksia.

Tämän seurauksena siitä tulee kilpailukykyinen niiden suurten valmistajien tuotteiden kanssa, jotka ovat voittaneet monien ostajien luottamuksen.

Minitehdas voi keskittyä seuraavien säilyketyyppien tuotantoon:

Toinen minitehtaiden ominaisuus on, että niiden toimintatapa on kausiluonteinen. Säilykkeiden valmistus vihanneksista ja hedelmistä tapahtuu kesä-syksyllä ja myynti - talvi-kevät. Haluttaessa voit asettaa useita rivejä. Yhden heistä tulisi harjoittaa liha-, kala- tai sienituotteiden tuotantoa. Tällainen linja voi toimia koko vuoden.

Tarvittavat laitteet

Säilyketehdas voidaan varustaa erilaisilla laitteilla, joiden avulla voit hankkia tietyn tuotteen. Vihannekset, hedelmät, liha ja muut raaka-aineet on pakattava valmiisiin lasi- tai rautapurkkeihin. Pienyrityksen tarpeisiin voit ostaa seuraavat laitteet:

Valmistusprosessi

Säilykkeiden tuotantolaitos voi käyttää seuraavia menetelmiä raaka-aineiden säilyttämiseen:

Kalasäilykkeiden tuotanto jokikaloista

Tarjoamme vastineeksi kalasäilykkeiden tuotantoteknologian.

• - Ensisijainen raaka-aine - jokikala.
• - raaka-aineiden määrä syötteessä kullekin tyypille (t / tunti) - enintään 2 tonnia vuoroa kohti;
• - vuorojen lukumäärä (työaika / päivä) - 1 vuoro / 8 tuntia;
• - lopputuote (kaikki tyypit) - kalasäilykkeet (öljyssä, omassa mehussaan ja tomaattilahdessa);
• - Pakkaus astioihin (tyyppi, kokonaismitat) - alumiinitölkit nro 2 (D99, H28) ja nro 3a (D99, H35,3); Peitä avaimella.

Mitä laitteita tarvitaan kalasäilykkeiden tuottamiseen

1. kalanjalostukseen; 2. astioiden valmistamiseen (palamisen), täyttämiseen ja valssaamiseen; 3. autoklaavointiin; 4. merkinnöille ja ryhmäkoteloille.

Kuvailemme kukin niistä erikseen:

Kaupan pitäjä laittaa 60-200 kg: n raakakalaa rumputyyppiseen skaalaimeen (koneen "portti" on suljettu), jossa se puhdistetaan vaa'alta (5- 15 minuuttia).

Käsittelyn jälkeen (aika valitaan erikseen kullekin kalalajille) käyttäjä avaa "portin" ja kala kaadetaan pesukoneeseen, jossa se pestään vaa'ilta ja muilta epäpuhtauksilta. . Pesun jälkeen kala menee puskurisäiliöön (rei'itetyn pöydän vastaanottaminen), josta toimijat ottavat kalat ja leikkaavat erityisellä koneella pään / hännän ja tarvittaessa evät sekä avaavat vatsaontelon. tarvittaessa ja siirrä se jatkokäsittelyyn - poista kalat sen lisäpuhdistuksella vaa'oista (tarvittaessa). Jopa 16 käyttäjää (16 työpaikkaa) voi olla mukana tässä toiminnassa.

Sitten kala siirretään puskurisäiliöön (rei'itetty pöytä), josta käyttäjä laittaa kalan annostelukoneeseen. Kala leikataan tietyn leveyden palasiksi (tämä voi olla 20 tai 30 mm). Kahta erilaista vaihdettavaa veitsijärjestelmää käytetään erilaisiin säiliöparametreihin ja vaadittaviin kokoihin.

Joten kala puhdistetaan vaa'oista, pestään ilman päätä, häntää, perattiin ja leikataan palasiksi. Kalat on paistettava ja valmisteltava ennen tätä toimenpidettä. Tätä varten käytetään hissiä, jossa on pystykuljetin, jolla on kalojen pesutoiminto, ja sen takana on toinen hissi, jonka tehtävänä on puhaltaa ja poistaa ylimääräinen kosteus kaloista.

Kala syötetään leipäkoneeseen, jossa kaloille lisätään automaattisesti kerros jauhoja. Sen jälkeen linjassa on kuljetin, joka samanaikaisesti palvelee jalostettujen raaka-aineiden siirtämistä leipäkoneen ja paistouunin välillä sekä kalan ripottelun "paisuttamista" (kuoren muodostumista). Sitten kala paistetaan ja siirretään kuljettimelle - jäähdyttimeen, jossa kala jäähdytetään vaadittuun käyttölämpötilaan.

Sen jälkeen kala pääsee pyörivälle pöydälle, joka suorittaa useita tehtäviä samanaikaisesti - puskurivyöhyke kaloille, jotka ovat valmiita pakattavaksi, täyttäen kalan itse tölkkiin myös 9-10 käyttäjän toimesta kuin asettamalla se ympyrään (pöydän reunaa pitkin) tyhjät aiemmin palaneet alumiinisäiliöt.

Elintarviketeollisuudessa on meneillään merkittävä kriisi, mikä johtuu joidenkin elintarvikkeiden kuluttajien kysynnän vähenemisestä. Siksi, kun suunnittelet yrityksen perustamista tällä alueella, kannattaa analysoida markkinat huolellisesti ja valita "turvallinen" markkinarako. Tähän sisältyy lihasäilykkeiden tuotanto. Valmistajien välisestä kovasta kilpailusta huolimatta aloittelevan yrittäjän on täysin mahdollista ottaa paikkansa kuluttajamarkkinoilla. Lihasäilykkeiden tuotantotekniikka ei ole monimutkainen, kun otetaan huomioon, että melkein kaikki toiminnot suoritetaan täällä automaattisilla laitteilla. Muita vaikeuksia pitäisi odottaa - lupien saaminen valvontaviranomaisilta, tuotevalmisteiden valmistelu.

Investointien aloittaminen - 3 000 000 ruplaa.

Markkinoiden kylläisyys - keskitaso.

Yrityksen perustamisen vaikeus - 8/10.

Lihasäilykkeiden tuotantolaitos Venäjällä vaatii merkittäviä investointeja. Suurin osa investoinneista menee laitteiden hankintaan ja myymälän valmistelemiseen työhön. Jos aiot käyttää lainattua pääomaa yrityksen perustamiseen, sinulla on oltava liiketoimintasuunnitelma. Lasket projektisivuilla tarvittavat investoinnit ja pohdit kehitysstrategiaa. Jo nyt voit alkaa etsiä asiakkaita, jotka ovat kiinnostuneita ostamaan tuotteitamme.

Tuotevalikoima

Pata ei ole kaikki mitä voidaan saada käyttämällä moderneja automaattisia laitteita. Ajattele kaikkia mahdollisia valikoima vaihtoehtoja!

Lihasäilykkeet voivat olla seuraavantyyppisiä:

• muhennos (naudanliha, sianliha);
• kasviperäisillä raaka-aineilla (liha papuilla, riisi, tattari, ohra, herneet);
• siipikarjanlihasta (kana, ankka, hanhi);
• perustuu sisäelimiin (patat, maksa, munuaiset).

Aluksi 3-6 tuotenimeä riittää nuorelle työpajalle. Tulevaisuudessa, kun asiakkaat tunnistavat tuotteet, kannattaa ottaa käyttöön uusia tuotelinjoja.

Kun valikoima on hahmoteltu, palkkaa pätevä teknikko, joka kehittää reseptin joko lihasäilykkeille tai TU: lle. Prosessi on pitkä ja vastuullinen. Tulevaisuudessa Rospotrebnadzor tarkistaa tuotteiden yhteensopivuuden laatuindikaattoreiden kanssa. Tämän seurauksena saat tavaroiden vaatimustenmukaisuustodistukset ja pystyt toimittamaan ne markkinoille. Kuten käytäntö osoittaa, todistusten ja lupien saaminen kestää jopa vuoden. Jo pitkään kestävän prosessin yksinkertaistamiseksi on parempi luopua lihasäilykkeiden tuotannosta toistaiseksi. Tämä on erityinen tuotantosegmentti, joka vaatii täysin erilaista lähestymistapaa - huolellinen raaka-aineiden valinta, yhteistyö ravitsemusterapeuttien ja lastenlääkäreiden kanssa, ainutlaatuisten reseptien kehittäminen ja suuret investoinnit mainontaan.

Tuotteiden sertifioinnin rinnalla sinun on rekisteröitävä oma tavaramerkkisi. Tämä on ratkaiseva vaihe yrityksen perustamisessa - aluksi myynnin taso riippuu kontin nimestä ja rakenteesta.

Lihasäilykkeiden tuotantotekniikka