Ateriapalvelu

Yrityslaitteiden osto ja myynti

Konditoria-ala on lupaava alue, joka kasvaa 1-3% vuodessa. Projektin oikeaan toteuttamiseen on tarpeen valmistella huolellisesti, laskea makean liiketoiminnan mahdolliset riskit, laskea kannattavuus ja takaisinmaksu, valita laitteet, tilat ja raaka-aineet makeisten tuotantoon.

Ihmiset ostavat mielellään kahvia heidän kanssaan matkalla töihin ja matkoille mihin tahansa, on melko vaikea luopua tästä nautinnosta, joten kahvisaaren avaaminen on kannattava liiketoiminta seuraaville investoinneille 150 vuotta.

Kahvila-ravintolamarkkinat kehittyvät aktiivisesti ja osoittavat vakaata kasvua, joka liittyy ruokien ja juomien kulutuskulttuurin lisääntymiseen vuosien varrella. Tämä on lupaava sijoitus vakaille tuloille.

Kahvin ystävien määrän vuotuinen kasvu maassa myötävaikuttaa hyvien olosuhteiden luomiseen sen käyttöön liittyvän oman yrityksen perustamiseen. Kahvilat ovat sellaista liiketoimintaa, jonka voit avata ja aloittaa voiton tuottamisen melko nopeasti.

Lastenkahvilan etuna yrityksenä on, että ideaa pidetään edelleen alkuperäisenä - kaupungeissa, joissa asuu jopa 300 tuhatta ihmistä, et löydä tällaisia laitoksia lainkaan. Tällaisen ravintolan avaaminen vaatii kuitenkin huomattavia investointeja.

Kahvin nappaaminen pakettiautoon matkalla Eurooppaan on asialla järjestystä - se on paljon helpompaa kuin herätä aikaisin "käynnistää" kahvinkeitin. Venäjällä tällaisten palvelujen tarjonta on kuitenkin hyvin vähäistä - markkinarakoa ei ole täytetty edes 50 prosentilla, mikä antaa yrittäjälle mahdollisuuden päästä kivuttomasti tähän liiketoimintaan.

Ilmeisesti mikään kriisi ei voi vieroittaa venäläisiä ostamasta makeisia. Makeiset ovat suosittuja taloudellisesta tilasta riippumatta, mikä tekee niiden tuotannosta erittäin kannattavaa.

Jäätelörullien valmistustekniikka on melko monimutkaista, mutta itse liiketoiminta on erittäin yksinkertaista. Tapaus sopii nuorille, joilla ei ole mahdollisuutta sijoittaa suuria summia.

Sateenkaarijäätelökauppa on liikeidea yritteliäille nuorille. Edut ovat ilmeisiä: vaatimattomalla alkuinvestoinnilla voitto on melkein taattu.

Hei rakkaat lukijat! Tänään "Kokemusten jakaminen" -osiossa mielenkiintoisin vieras on Konstantin Iglinsky. Konstantin on Power Technology LLC: n pääjohtaja Pietarissa. Tänään hän vastasi useisiin kysymyksiini catering-liiketoiminnan järjestämisestä. Ollakseni rehellinen, luin vastaukset yhdellä hengityksellä ja olen varma, että nautit haastattelusta.

Minulla ei ollut kuvaa Konstantinista tällä hetkellä (voin lisätä sen myöhemmin), mutta haastattelun lopussa julkaisin kuvan yhdestä Euroheadista, joka on Konstantinin verkossa. Joten aloitetaan!

Nikolay, hei. Yrityksemme "Power Technology" harjoittaa ruokaloiden ja kahviloiden verkoston kehittämistä Pietarin alueella ja sen alueella. Tällä hetkellä valikoimassamme on kaksi ruokalaa (Zhemchuzhinka Tambasov-kadulla 21 ja Kakao Pilotov-kadulla 38), kahvila, maalaisravintola. Kehitämme juhla- ja ateriapalveluja yrityksille. Grillibaarin lanseerausvaiheessa kehitetään yritysasiakkaille suunnattua catering-projektia. Yhteensä päivittäin ruokimme noin 4200 ihmistä kaikissa tiloissa. Parin vuoden kuluessa aiomme avata useita muita laitoksia eurotaulukko-muodossa.

Kaikista horecamarkkinoiden eri muodoista yksi mielestäni lupaavimmista on ruokalamuoto. Mutta ruokalat eivät ole Neuvostoliiton tyyppisiä, mikä koetaan negatiivisesti monien mielessä, vaan ns. "Europöytä". Itse asiassa tuotantoprosessin mukaan tämä on täysihoitoinen ruokasali, jossa on jakelulinja, mutta modernimpi ja laadukkaampi sisustus, ”ravintolaisempi” valikoima ruokia riittävän alhaisella hinnalla. Paikka, jossa voi syödä paitsi tehtaiden ja tehtaiden työntekijät, myös johtajat ja muut toimihenkilöt). Ihmiset eivät syö päivällistä ravintolassa päivittäin, ja keskimääräinen lasku on 2-3 tuhatta ruplaa ilman juomia. Kaikki eivät ole valmiita käyttämään 500-600 ruplaa lounaaksi joka päivä. Modernissa ruokasalissa vieras voi nauttia herkullisen lounaan täydellä kolmen ruokalajin illallisella 150-200 ruplaa.

Ateriapalvelualan kannattavuus verrattuna muihin laillisiin yrityksiin on melko korkea. Hyvä kannattavuus on 25-30%. On olemassa tietty EHDOLLINEN ja yksinkertainen kaava: 25% liikevaihdosta on alkukustannukset, 25% henkilöstö, muut 10% ovat muuttuvia ja kiinteitä kustannuksia ja loput ovat voittoa. Mutta liikevoitto ilman pääomaa, lainoja ja yrityksen mahdollisia taloudellisia velvoitteita. Tämän seurauksena noin 15-20% on jäljellä. Päätaide on vähentää kustannuksia ja palkanlaskentaa hallitsemalla ostoja, hallitsemalla kustannuksia ja lisäämällä työn tehokkuutta. Ruokaloiden hinnoittelu on hyvin vähäistä, joten pääindikaattoreiden ja niiden järjestelmällisen poikkeaman hallinnan puute on kohtalokas tälle yritykselle. Laitoksissa, joissa on korkeampi marginaali, tämä on anteeksiantava ja johtaa vain siihen, että yrityksen omistaja työskentelee työn vuoksi ilman voittoa)).

Avasimme ensimmäisen ruokalamme yhdessä Pietarin oppilaitoksista. Julkisesta ruokailusta ei ollut kokemusta, vain olosuhteet. Se oli Neuvostoliiton tyyppinen ruokala), he tulivat Eurotabs- ja kahvilamuotoon paljon myöhemmin, kun he saivat kokemusta ja ymmärrystä siitä, miten tehdä ja miten ei tehdä liiketoimintaa. Ensimmäisenä vuonna teimme joukon oppikirjavirheitä, luultavasti kaiken mitä voi ajatella ja josta he kirjoittavat älykkäisiin kirjoihin. Yksi ensimmäisistä ja vakavimmista on palkata sukulaisia ja ystäviä. Sarjassa äitini oli kirjanpitäjä, ja sisareni kokki hyvin - otetaan heidät)). Tämä vaihe on väistämätön, jos yrität itse alussa kehittää liiketoimintaa, jolla on rajallinen talous, mutta sinun on yritettävä päästä siihen läpi mahdollisimman nopeasti.

Sitten opimme rakentamaan suhteita toimittajiin, työskentelemään henkilöstön kanssa, rekrytoimaan ryhmän ja ampumaan sen kokonaan varkauksien varalta, opimme kestämään Rospotrebnazorin tarkastuksia ja kilpailijoiden kiehtovia asioita, opimme tekemään herkullista ruokaa halvalla laadusta tinkimättä. Se oli hyvin opettavaista. Yhdelläkään kurssilla, yhdelläkään kirjalla ei anneta yhtä paljon kuin vähintään yhden kuukauden itsenäistä uintia. Tärkeintä on olla epätoivossa eikä antaa periksi. Noin 4 miljoonaa ruplaa käytettiin ensimmäisen ruokalan avaamiseen silloin, vuonna 2021, nyt "pumpatun" laitoksen avaaminen maksaa puolitoista kertaa enemmän, mutta nämä ovat eritasoisia, tehokkaampia ja tehokkaampia laitoksia. parempi kannattavuus.

Työskentelen yhdessä ystäväni Pavel Tsyganenkon kanssa. Vaikka me kolme aloitimme. Erosimme kolmannen kumppanin kanssa, koska yrityksen tulevasta kehityksestä oli erilaisia näkemyksiä. On vaikea. Ja se sattuu. Ja kallis. Suurimman osan erimielisyyksien välttämiseksi on välttämätöntä jakaa vastuualueet eikä häiritä toisiaan oman työelämänsä hoidossa. Tässä on mielestäni yksi kumppaniliiketoiminnan pääongelmista, varsinkin kun kumppanit johtavat itse yritystä. Vaikeus on, että kumppanisi voi olla alaisesi joissakin asioissa. Sinun on kyettävä selittämään hänelle, että hän tekee jotain väärin työntekijänä vahingoittamatta hänen kunnianhimoaan perustajana. Henkilökohtaisesti en usko demokratiaan ja kollegiaaliseen päätöksentekoon. Se osoittautuu kuin tarina joutsenesta, syövästä ja haukesta. Vaikka liiketoiminnan kumppanit olisivat yhtä suurissa osuuksissa, on oltava joku, joka edustaa ainoaa auktoriteettia ja rakentaa suhteiden hierarkiaa. Yritysdemokratia johtaa kaaokseen. Tärkeintä on ajaa pois päästänne saastainen ajatus, että joku työskentelee kovemmin ja jakaa kaiken puoliksi. Toinen tärkeä kohta on talouden jakautuminen. Tilanteesta, jossa yksi perustajista haluaa ostaa uuden yhdistelmähöyrylaivan tuotantoa varten ja toinen lomalle Malediiveille, se on nimenomaan toimivan hierarkian rakentaminen ja keskusteltu, hyväksytty ja toteutettu strateginen suunnitelma. se säästää sen. Tämä on salaisuus. Yksinkertaisella tavalla on vain yksi neuvo - sinun on neuvoteltava rannalla.

Huolimatta kumppaniliiketoiminnan riskeistä (kyllä, on), kumppanin hankkiminen on erittäin siistiä. Pavel ja minä kävimme läpi kaikki erimielisyyksien vaiheet, tottuimme toisiinsa. Kuten eräs Pietarin ravintoloitsija sanoi: ”Minusta tuntuu, että valloittaa yksin maailma on vaikeaa ja outoa. Oletko voittanut sen ja miksi? Ei ole kenenkään edes keskustella. Se on aika yksinäistä siellä toisinaan. Lisäksi prosessi itsessään on erittäin vaikea, miellyttävä ja kaikki muu. Ja kaikki nämä vaikeudet ja puutteet sekä nautinnot ovat myös parempi jakaa jollekulle. "

Venäjä on tällä hetkellä yksinkertaistanut huomattavasti ruokailupalvelujen avaamismenettelyä. Niin sanotusti he siirtivät vastuun korkealaatuisesta tuotteesta yrittäjien itsensä harteille. Pakollinen sertifiointi peruttiin myös, mikä antoi yrittäjille oikeuden saada vapaaehtoinen laatutodistus (jonka suosittelen lämpimästi). Yksi tärkeistä muutoksista - jos aiemmin oli välttämätöntä sopia tulevan laitoksen hankkeesta terveys- ja epidemiologisessa asemassa, nyt, kun laitos avataan, sinun on vain ilmoitettava Rospotrebnadzor-elimelle, että ne ovat avautuneet (tietysti, laitoksen on täytettävä terveysvaatimukset). Jos työskentelet normaalisti, vierailijat ovat onnellisia eivätkä lähde illallisen jälkeen laitoksessasi sairaalaan, laitoksesi voidaan rutiininomaisesti tarkistaa vasta kolmen vuoden kuluttua avaamisesta ilmoittamisesta. Jos Rospotrebnadzor-elimelle tulee valitus laitoksestasi, odota "vieraita" kuitenkin aiemmin. Tarkistettaessa sinua pyydetään esittämään tuotannonvalvontaohjelma, erilaisia aikakauslehtiä (pustulaariset sairaudet, avioliittoloki, jääkaappien lämpötilansäätö jne.), Tuotenäyteanalyysit, hunaja. henkilökunta jne.

Tiedetään, että ihmisen perustarve on ruoka. Nykyaikainen elämändynamiikka vaikuttaa Venäjän kaupunkien megapoliiseissa asuvaan. Työhön tarvitaan yhä enemmän aikaa ja vähemmän ja vähemmän aikaa riittää herkullisen ruoan hiljaiseen nauttimiseen ilman hätää. Vastaus tähän ongelmaan oli liikeideat ravintoverkkojen luomiseksi, joissa voit yhdistää herkullista ruokaa miellyttävään vapaa-aikaan.

Jokainen yrittäjä, joka haluaa luoda kannattavan ja tehokkaan ateriaverkoston, etsii tänään ruokayritystä. Haluaisin valita vaihtoehdon, joka varmasti maksaa ja on kannattava. Loppujen lopuksi kenelläkään ei ole halua syöksyä velkaan niiden yritysten sijoittamien lainojen takia, jotka eivät tuottaneet voittoa.

Este julkisten ruokailuverkostojen kehittämiselle

Tilastot osoittavat, että catering-verkostojen määrä on Venäjällä kasvanut tasaisesti. Vuosittain ilmestyy noin tuhat uutta ravintolaa ja kahvilaa. Venäläisille on kuitenkin ominaista innovatiivinen lähestymistapa pikaruokaan. Ja tämä voi estää vakiintuneen yrityksen talouden elpymistä ja kehitystä ja johtaa kovaan kilpailuun. Ne, jotka pelkäävät riskien ottamista, haluavat luottaa ruokapalvelusarjaan.

Saatat olla kiinnostunut oppimaan lisää phrashiz-ominaisuuksista. Suosittelemme myös lukemaan Venäjän yritysuutisia ennen pienyrityksen aloittamista tässä artikkelissa.

Analysoitaessa liikeideoita julkisessa ateriapalvelussa kannattaa ottaa huomioon kaikki pienimmätkin yksityiskohdat. On tärkeää ymmärtää ja esittää venäläisten erilaiset jokapäiväiset tilanteet ja ymmärtää, miten voit auttaa näitä ihmisiä heidän liikeideaansa. On olemassa useita tekijöitä, jotka takaavat julkisen catering-palvelun yleisen kehityksen onnistumisen palvelusektorina, ja tämä on otettava huomioon oman yrityksen perustamisessa.

Syitä catering-palvelujen suosioon

Ei ole yllättävää kenellekään, että nykyään Venäjän kaupunkien kaduilla on monia ravintoloita, kahviloita tai pikaruokapaikkoja. Tämä johtuu siitä, että pieni catering-yritys antaa sinun ratkaista ihmisten mahdollisesti kohtaamat kiireelliset ongelmat. Esimerkiksi suurkaupunkien asukkaat eivät aina voi:

Ajankohtainen ruoka aamiaisen, lounaan tai illallisen aikana intensiivisen työpäivän vuoksi;
Aika syödä kotona lounasaikaan ja palata töihin;
Luo kotiin herkullinen menu ja ympäristö, joka auttaa sinua rentoutumaan päivän huolista.

Ihmiset etsivät ratkaisua ongelmiinsa, ja jos tarjoat heille sellaisen ja tyydytät heidän tarpeitaan parhaalla mahdollisella tavalla, saat itsellesi kanta-asiakkaita ja hyvää mainontaa. Harvat ihmiset nälkäävät kaupungin toiselle puolelle. Varsinkin jos se tapahtuu lounasaikaan, kun aikaa on niin vähän.

Yrityksen perustamisen menestykseen vaikuttavat tekijät

Mitä tarvitset avaamaan ateriapalvelun, vaatimukset, liikeideat

Ateriayrityksillä on tärkeä sosiaalinen tehtävä: ne tarjoavat mahdollisuuden saada tuoretta, terveellistä ja maukasta ruokaa ihmisille, jotka eivät voi syödä kotona. Koska tämä palvelu on maksettu, myös ateriapalvelu on mahdollisesti kannattava liiketoiminta, koska monet meistä ovat kaukana kotiruokailusta jopa 12 tuntia päivässä. Kuinka avata julkinen ruokailupalvelu niin, että se tuottaa tuloja eikä aiheuta potentiaalista uhkaa vierailijoille, tarkastelemme tässä katsauksessa.

Ruokapalveluteemat

Julkinen catering on termi, joka yhdistää kaikki yritykset, jotka tuottavat, myyvät ja valmistavat kulinaaristen ruokien kulutusolosuhteita, yhdeksi toimialaksi. Baarit, kahvilat, ravintolat, ruokapaikat jne. Kuuluvat tämän määritelmän piiriin. Silti useimmiten ateriapalvelu liittyy ruokalaan.

Ruokasali on menestynein muoto, jossa voit ruokkia kävijöitäsi nopeasti, maukkaita ja kohtuullista maksua vastaan. Siksi ruokalat, joissa on hyvä menu, laadukkaita tuotteita ja ammattitaitoisia kokkeja, on aina arvostettu kaupunkien aktiivisessa väestössä. Menestyneempää julkisen catering-liikeideaa ei ole vielä keksitty.

Mutta jotta yrityksesi saisi suosiota, sinun on kokeiltava sekä yrityksen perustamisen alkuvaiheessa että sen jälkeen, kun teet tärkeitä johtopäätöksiä.

Jos huomaat, ettet pysty järjestämään suurta ruokasalia heti, aloita pienistä alueista. Nykyään Venäjän federaation lait eivät säädä rajoituksia ruokaloiden alueelle, joten voit aloittaa pienellä salilla, jossa on 10-20 paikkaa.

Kun verrataan erilaisia ruokapalveluideoita, harkitse myös pizzeria-liiketoimintasuunnitelmaa laskelmilla. Selvitä, mitkä ovat tällaisen yrityksen ominaisuudet ja kuinka paljon voit ansaita siitä.

Yhtä kannattava muoto on sushi- ja sämpylätuotanto. Muista lukea kuinka avata sushi-baari.

Yritysmaailman verkkosivuston tiimi suosittelee, että kaikki lukijat osallistuvat Lazy Investor -kurssiin, jossa opit järjestämään asiat järjestyksessä henkilökohtaiseen talouteen ja oppimaan passiivisten tulojen saamisen. Ei houkutuksia, vain korkealaatuista tietoa harjoittavalta sijoittajalta (kiinteistöistä kryptovaluuttaan). Ensimmäinen koulutusviikko on ilmainen! Ilmoittaudu ilmaiseen viikon koulutukseen

Ruokasalin tilat ja laitteet ovat kaksi osa yrityshanketta, johon yrittäjän tulisi kiinnittää mahdollisimman paljon huomiota. Huolimatta siitä, että ei-erikoistuneiden julkisten ruokapaikkojen terveys- ja epidemiologinen tutkimus ei ole pakollista yksityisillä ruokaloilla, kaikkien yrittäjien on noudatettava SES-viranomaisten julkista ruokailua koskevia vaatimuksia. Muuten ruokala ei saa Rospotrebnadzorilta lupaa työskennellä.

Tilojen vaatimukset on asetettu terveyssäännöissä ja -normeissa (SanPiN 2 ... 079-01) julkisen ruokailun järjestämiseksi. Näiden sääntöjen mukaan ruokaloita saa sijoittaa:

Aloittaessani artikkelin kirjoittamista tarkistin, kuten aina, TOP10-artikkelit yritystoiminnasta julkisessa ruokailussa, yleensä tilanne on aina valitettava, jotka eivät vain tarjoa ideoita julkisessa cateringissa ja joitain supistettuja liiketoimintasuunnitelmia, mutta erityinen artikkeli, josta en ole löytänyt vastausta tähän kysymykseen.

Yleensä, kuten aina, aloitamme alusta alkaen ja vain elämänkokemuksestamme. Ensimmäinen kysymys, joka on ratkaistava, on yrityksen perustaminen.

On syytä huomata heti, että aloitat yrityksesi julkisessa catering-palvelussa, sinun on jatkuvasti otettava yhteyttä sellaiseen julkiseen palveluun kuin SES.

Kuinka valita catering-yritys aloittelijoille

Itse asiassa on olemassa useita vaihtoehtoja oman catering-yrityksen perustamiseen, luetellaan tärkeimmät:

Ruuanlaitto tilauksesta. Se voi olla kakkuja häät, sushi, pizza, take-away ateriat ja juomat, jne., Tämä on alkuvaihe ravintola-alalla. On heti huomattava, että joukko liikeideoita, jotka tarjoavat ruoanlaittoa kotona, ovat mahdollisia vain, jos tuhoat keittiön saadaksesi sen SES-standardien mukaiseksi. Joten aloittaaksesi ateriapalvelutoiminnan, jopa alkutasolla, sinun pitäisi miettiä pienen huoneen vuokraamista, jossa valmistat ruokaa ja joka täyttää kaikki SES: n vaatimukset. Tässä liiketoiminnassa vastaanotat sovelluksia puhelimitse, valmistelet ja toimitat ne kuriirilla. Voit kiertää toimistotiloissa kypsennettyä ruokaa lounasaikaan tarjoamalla aterioita ja juomia;
Kioskit ja kioskit ilman huoltohallia. Näitä ovat erilaiset kioskit, joissa on grillattuja kanoja, shashlikeja, valkoisia, cheburekeja jne., Toisin sanoen henkilö ostaa sinulta valmisruokaa ja ottaa sen mukanaan;
Paviljongit, joissa huoltotilat. Kuten nimestä käy ilmi, tällä ateriapalveluyrityksellä on vierailijoille palveluhuoneita, kuten paviljongit, kuten bistrot tai ruoanlaitto, joissa voit nauttia välipalaa suoraan paikan päällä.
, nyytit jne. Erillisinä on tiloja, kuten ruokasalit ja nyytit, ne sijaitsevat pääkaupungissa. Tälle yritykselle vuokrattavien tilojen on oltava kaikkien SES: n vaatimusten mukaisia.
kahviloita ja vesipiippuja. Tämä on jo vakavampi liiketoiminta julkisessa ateriapalvelussa, koska näiden laitosten avaaminen vaatii paljon enemmän rahaa, suositellaan yksilöllistä suunnittelua ja hyvä kokki;
Yökerhot ja ravintolat. Tämä on ateriapalvelualan huippu ja kuluttaa yli tusina miljoonaa ruplaa tällaisen liiketoiminnan toteuttamiseen.

Joka tapauksessa, aloittaessasi ateriapalvelualan käytännössä alusta alkaen, voit tavoittaa ravintolaketjun ja tämä on aivan todellista.