Liikeidea: kotileipomo

Oman leipomon avaaminen on hieno liikeidea, joka erottuu sen yksinkertaisuudesta ja kysynnästä väestön keskuudessa. Tämä yritysmuoto sopii pienille asutusalueille ja suuriin kaupunkeihin, koska leipä on tärkeä ominaisuus minkä tahansa venäläisen taulukossa. Jotta liiketoiminta olisi kannattavaa, on välttämätöntä laatia leipomolle liiketoimintasuunnitelma etukäteen, arvioida kilpailun taso, valita markkinarako ja laskea kustannukset. Tällainen tarkkuus antaa sinun laskea kaikki riskit ja ymmärtää tulevien voittojen suuruuden.

OMA MINILEIVOS: IDEEN MERKITYS

Leipomotuotteet ovat jokapäiväistä hyödykettä. Ihmiset ostavat sitä paitsi hyvinä aikoina myös talouskriisin aikana, ja silloin he ovat aktiivisimpia.

Kansalaiset kiinnittävät huomiota paitsi leivän makuun myös sen hyödyllisiin ominaisuuksiin. Siksi korkealaatuisista jauhoista valmistettuja tuotteita ei tällä hetkellä myydä niin aktiivisesti. Ihmiset suosivat täysjyväleipää. Laatiessaan minileipomon liiketoimintasuunnitelmaa yrittäjän on parempi sisällyttää seuraavat tuotetyypit tuotevalikoimaansa:

• Tavallinen leipä. Tämä luokka voidaan jakaa erikseen ruokavalioon ja muuhun kuin ruokavalioon. Niiden kustannukset ovat alhaisimmat koko valikoimasta.
• Yhdistetty leipä - eri jauhoista (vehnä, ruis, maissi).
• Leipä kaikenlaisilla lisäaineilla. Sen hinta on 1-2 kertaa korkeampi kuin tavallisen leivän hinta. Mutta tuotantokustannukset ovat myös korkeammat, koska joudut itse kehittämään reseptin, valitsemaan lisäaineet (leseet, pellavansiemenet ja auringonkukansiemenet, seesaminsiemenet, kuivatut hedelmät ja muut).

Jos leipomon varusteet ovat ammattimaisia ​​ja kalliita, voit sisällyttää valikoimaan myös makeita leipomotuotteita - sämpylöitä, juustokakkuja, leipää. Mutta on parempi aloittaa näiden tuotteiden paistaminen ei heti, vaan yksinkertaisen leivän tuotannon virheenkorjauksen jälkeen.

Paikallisten leipomomarkkinoiden tutkimisen perusteella on mahdollista määrittää tarkalleen mitä tuotteita ja missä määrin tuottaa. Markkinointitutkimusta ei ole tarpeen tilata, voit käydä itsenäisesti lähimmissä supermarketeissa ja kaupoissa, nähdä, mitä hyllyillä on useita päiviä ja mitä pyyhkäistään heti tavaroiden asettamisen jälkeen. Saatujen tietojen perusteella sinun on kehitettävä oma leipomon liiketoimintasuunnitelma kiinnittäen huomiota paitsi tuotettuihin tuotteisiin myös yrityksen muotoon.

LEIVOSTON OIKEEN MALLIN VALINTA

Pyrkivät yrittäjät voivat avata leipomon, joka on erikoistunut leivän ja muiden tuotteiden valmistamiseen valmiista ainesosista. Tämä muoto on käytettävissä liikemiehille, joilla on pieni alkupääoma, koska tällainen leipomo vaatii hyvin vähän laitteita (esimerkiksi se voidaan tehdä ilman taikinaa). Tuotteet valmistetaan paljon nopeammin. Mutta keskeneräisen syklin tuotannossa on myös miinus - kannattavuus on huomattavasti alhaisempi, mikä tarkoittaa, että voidaksesi ansaita, sinun on valmistettava suurempi tuote.

Jos yrittäjä on sitoutunut täysin itsenäiseen tuotteiden tuotantoon, hänen on päätettävä tuotantokapasiteetin tasosta ja suunnitelluista tuloista.

MINI LEIVAKE TAI SUURI TUOTANTOTALO?

Ennen tulevaa tuotantoa koskevan projektin kehittämistä kuka tahansa liikemies kysyy, kuinka paljon leipomon avaaminen maksaa. Sinun on siirryttävä tuotannon mittakaavaan. Seuraavat lajikkeet on tapana erottaa toisistaan:

• minileipomo;
• suuri tuotantotalo.

ONKO KÄYTTÖÖN AVAAMINEN RANSKALAINEN Leipomo?

Äskettäin lyödyt liikemiehet eivät aina ymmärrä selvästi leipomon avaamista. Siksi he kääntyvät usein kokeneempien kollegojen puoleen. Leipomon avaaminen franchising-sopimuksella on tapa minimoida riskit, työskennellä valmiiden järjestelmien mukaisesti ja asiakkaiden tunteman tuotemerkin alla. Vakaus on kuitenkin maksettava tekemällä kertakorvaus.

Leipomoyritykset ovat melkein aina valmiita ideoita, jotka on suunniteltu pienille leipomoille tai koko ketjulle. Franchise-antajat eivät varaa suuren työpajan avaamista.

Tässä on vain muutama aktiivinen tarjous suurilta venäläisiltä leipomoilta:

Jos yrittäjä haluaa mainostaa omaa tuotemerkkiään, kehittää oman reseptinsä, sinun on avattava yritys itse, kun olet aiemmin laatinut leipomon liiketoimintasuunnitelman ja ottanut huomioon kaikki Venäjän lainsäädännön vaatimukset .

OIKean leipomohuoneen valitseminen

Ennen oman tuotannon aloittamista yrittäjän on löydettävä sopivat tilat ja koordinoitava liiketoimintaprojekti ylempien viranomaisten kanssa. Valitun huoneen ei pitäisi olla vain mukava, vaan sen on myös täytettävä seuraavat vaatimukset:

• leipomoa ei saa avata kellareissa ja puolikellareissa;
• viemäröinti ja vesihuolto (kuuma ja kylmä vesi);
• luonnollinen ja keinotekoinen ilmanvaihtojärjestelmä;
• seinät (enintään 1,5 metriä) on maalattu vaalealla maalilla tai viimeistelty keraamisilla laatoilla, ja katto ja muut seinät on kalkittu;
• lattian on oltava vedenpitävä.

Tilojen pinta-ala riippuu yrityksen vaaditusta tuotantokapasiteetista. Jos päivässä tuotetaan noin 100–300 kg lopputuotteita, riittää 50–60 m2. Seuraavien tilojen on oltava leipomon alueella:

• tuotantopaja;
• varastot (raaka-aineiden ja valmiiden leivonnaisten varastointiin erikseen);
• wc ja pesuallas;
• pukuhuone (leipomossa henkilökunta työskentelee täydessä vuorossa, joten voit tehdä heille myös suihkutilan).

Yrittäjän on ostettava tilat tai tehtävä pitkäaikainen vuokrasopimus omistajan kanssa.

Leipomon ja muiden organisaatioon liittyvien näkökohtien oikeudellinen muoto

Ensikertalaiset yrittävät melkein aina eivät osaa avata leipomoa. Ensinnäkin sinun on rekisteröidyttävä liittovaltion veropalveluun yksittäisenä yrittäjänä tai LLC: nä. Ensimmäinen vaihtoehto on yksinkertaisempi ja vaatii vähimmäismäärän asiakirjoja. Rekisteröitymisvaiheessa yrittäjän on valittava verotuksen muoto. Seuraavia lajikkeita voidaan käyttää leipomossa:

Leipomon avaaminen on nykyään melko suosittu yritys. Rapealla kuorella leipää, kuumia pehmeitä pullia ja kaikenlaisia ​​kakkuja on aina ollut kysyntää ja kysyntää - voiko kukaan kieltäytyä tällaisesta herkutuksesta? Kaikki väestöryhmät ostavat näitä tuotteita säännöllisesti hyllyiltä. Ja jos ajattelet liiketoimintasuunnitelmaa hyvin ja järjestät yrityksesi oikein, leipomo, jopa kotona, tulee kannattavaksi.

Yrityksen ominaisuudet

Jauhojen ja makeisten valmistus on usein suurten yritysten etuoikeus. Mutta nämä valmistajat käyttävät yksinomaan monimutkaisia ​​reseptejä eivätkä pysty esittämään epätavallisia ideoita ja erityisiä leivonnaisia: ruokavalion tai esimerkiksi vanhojen menneiden reseptien mukaan. Tätä varten heidän on muutettava tuotantoa ja tekniikkaa, mikä on kallista. Kotimaisen minileipomon edut puolestaan ​​ovat juuri seuraavat:

• se ei vaadi suuria investointeja;
• voit käyttää sitä jopa keittiössäsi;
• se antaa sinulle oikeuden työskennellä ilman jälleenmyyjiä ja jälleenmyyjiä, mikä luo ostajille miellyttävät hinnat;
• voit helposti muuttaa valikoimaa asiakkaiden ja raaka-aineiden etujen mukaan.

Yritysrekisteröinti

Joten päätit alkaa leipoa kotona, mutta et ole vielä varma menestyksestä, koska kotileipomo ei ole myöskään helppo projekti.

Ensimmäisen kerran voit tehdä rekisteröimättä yritystä, koska on parempi aloittaa pysyvän asiakaskunnan rakentaminen. Jos haluat mennä yksinomaan laillisella tavalla, voit aloittaa yhteistyön jo toimivan oikeushenkilön tai yksittäisen yrittäjän kanssa, jolla on lupa tällaiseen toimintaan. Tarjous saada prosenttiosuus voitosta ja samalla olla huolimatta liiketoimintaprosesseista on erittäin houkutteleva, ja monet menevät mielellään kokoukseen. Sääntelyviranomaisten kanssa esiintyvien ongelmien välttämiseksi on kuitenkin parempi olla rekisteröity tähän yritykseen vähintään neljännes korosta. Ja silti, sinun ei pitäisi pysyä tässä vaihtoehdossa pitkään, koska sillä on myös haittoja.

Yksi tärkeimmistä seikoista, kun sinun on laillistettava yrityksesi, on tuotteiden myyntivaihtoehdot. Jos asiakkaasi ovat läheisten toimistojen työntekijöitä, ystäviäsi, työtovereitasi ja tuttaviasi, voit tehdä ilman rekisteröitymistä ensimmäistä kertaa. Jos aiot toimittaa tuotteen myymälöihin, sinun on rekisteröidyttävä. Älä myöskään unohda tuotesertifiointia, jota tarvitaan myös työskenneltäessä kauppojen kanssa.

Jos päätät mennä täsmälleen tällä tavalla, on tärkeää valita organisaatio- ja oikeudellinen muoto oikein: yksittäinen yrittäjä tai LLC.

Yksittäinen yrittäjä on henkilö, joka on yksityishenkilön ja oikeushenkilön välillä. Tämä lomake rekisteröidään pääasiassa silloin, kun henkilö työskentelee yksin tai hyvin pienen henkilöstön kanssa. IE on melko helppo avata ja myös helppo sulkea, ja lisäksi verotustilanne on paljon yksinkertaisempi. Sopivin vaihtoehto on UTII, se sopii myös - STS 15% tai 6%. Kirjanpito on myös melko yksinkertaista, voit tehdä sen itse tai palkata työntekijän ulkoistamiseen.

Joka päivä minileipomot ovat yhä suositumpia, koska leipomotuotteiden kulutuksella on merkitystä kaikkien väestöryhmien keskuudessa. Monet ihmiset haaveilevat oman laitoksensa avaamisesta, mutta on tärkeää ymmärtää, että vain tilojen löytäminen ja laitteiden ostaminen ei riitä. On tärkeää kehittää pätevä liiketoimintasuunnitelma mini-leipomolle, joka auttaa tuottamaan voittoa eikä häviä tässä pyrkimyksessä. Valmisteltuaan kaikki laskelmat oikein leipomoiden omistajat voivat paitsi täydentää kaikki taloudelliset kustannuksensa mahdollisimman nopeasti, myös lisätä säännöllisesti omia voittojaan.

Valmistelu: analyysi leipomomarkkinoiden tilanteesta

Leipomotuotteet ovat yksi suosituimmista tuotteista, joilla on suuri kysyntä joka päivä. Tämä koskee sekä tavallista leipää että suurta määrää muita tuotteita, olivatpa sitten piirakat tai bagelit. Tämä pätee erityisesti maassamme, jossa leipä on ollut erityinen paikka pöydällä antiikin ajoista lähtien, ja tämä erikoinen perinne on säilynyt tähän päivään saakka. Siksi ei ole epäilystäkään siitä, että leipomo on kannattava, jos se on hyvin suunniteltu. Raha ei kuitenkaan virtaa käteesi heti avaamisen jälkeen. On tarpeen suorittaa useita tärkeitä alustavia vaiheita, jotka auttavat löytämään kapealla ja menettämättä rahaa. Ensinnäkin sinun on määritettävä, mitkä vaiheet tulisi sisällyttää tuotantoprosessiin. Useita vaihtoehtoja voidaan erottaa:

• Yritys, joka toimii alusta loppuun tai toisin sanoen tekee koko syklin. Tämä tarkoittaa, että tuotannossa kaikki tuotteet luodaan tyhjästä täydelliseen valmiuteen, mukaan lukien itse testi. Tämä vaihtoehto sopii ihmisille, joilla on suuri budjetti, koska alkuvaiheessa tarvitaan vakavia investointeja. Tulot ovat kuitenkin suuremmat tulevaisuudessa.
• Tuotteiden luominen puolivalmisteista. Vastaava yritys ostaa valmis taikinaa ja valmistaa siitä tuotteita. Tämä säästää aikaa ja rahaa, mutta tulot ovat vastaavasti pienemmät.
• On myös mahdollista avata oma minileipomo nykyään suositulla menetelmällä - franchising-toiminnalla. Ostamalla franchising-palvelun saat tuotantotekniikan, joka on jo läpäissyt kaikki tarvittavat tarkastukset ja on täysin sertifioitu. Lisäksi vaikka tuotantomäärä olisi sama kuin ensimmäisessä vaihtoehdossa, tulotaso on matalampi.

Yksityiskohtaisen analyysin tekemiseksi kannattaa valita ensimmäinen vaihtoehto, koska se ei ole vain kannattavampi, vaan kuvaa myös täydellisesti liiketoimintasuunnitelman luomista. On tärkeää ymmärtää, että yksityiset leipomot ovat paljon vaikuttavampia nykypäivän markkinoilla kuin luulisi. Riittää, kun mainitaan se tosiasia, että niiden osuus leipomotuotteiden kokonaistuotannosta on 21%, mikä on esim. Supermarkettien leipomoiden edessä (13%) ja on toiseksi suurten tehtaiden jälkeen (61%).

Mitä kilpailijoita voit kohdata

Jos puhumme tarkemmin markkinoiden kokonaismäärästä ja prosenttiosuudesta, voimme erottaa mini-leipomosi kaksi pääkilpailijaa:

• Ensinnäkin nämä ovat suuria leipomoita, jotka valmistavat leipomotuotteita teollisessa mittakaavassa. Tietysti suurin osa markkinoista kuuluu heille, koska niiden tärkein etu on niiden massaluonne. Kaikilla tällaisten tehtaiden tuotteilla ei voi olla korkealaatuista laatua, mutta usein sitä ei vaadita, koska useimmat ihmiset ostavat tarvittavat tuotteet myymälöistä vastaavilla hyllyillä, joissa nämä tuotteet sijaitsevat.
• Supermarkettien leipomot. Nykyään yhä useammat suuret kaupat varustavat oman leipomonsa, kun he ovat arvostaneet tällaisen ratkaisun kaikkia etuja. Näillä leipomoilla on kuitenkin haitta - mahdoton tarjota suuria määriä. Kyllä, kokonaismarkkinaosuus on melko suuri, mutta erikseen he eivät voi ylpeillä korkeasta suorituskyvystä. Lisäksi nämä tuotteet ostetaan usein spontaanisti, kun markkinoiden kävijä yksinkertaisesti kävelee tiskin ohi.

Kilpailijoiden etu on nopea reagointi markkinoiden muutoksiin sekä kyky monipuolistaa valikoimaa ja lisätä volyymeja milloin tahansa. Suurimmaksi osaksi he käyttävät korkealaatuisia raaka-aineita, eli tuotteet houkuttelevat asiakkaita, mutta näin ei aina ole.

On myös haittapuoli, jolla voit pelata: sekä suuret tehtaat että supermarketit leipomoissa käyttävät erilaisia ​​lisäaineita leipomotuotteiden luomiseen. Lisäaineet tekevät tuotteiden ulkonäöstä houkuttelevamman, mutta niiden takia kustannukset nousevat ja siten lopputuotteen hinta. Kaupat, jotka ostavat tuotteita ulkopuolelta, kiinnittävät varmasti huomiota tähän seikkaan ja ehkä tekevät valinnan minileipomosi hyväksi. Tällaisen tuloksen mahdollisuuksien lisäämiseksi on syytä kiinnittää huomiota useisiin tärkeisiin kilpailuetuihin:

Leipomotuotteet ovat jokaisen ihmisen ruokavaliossa päivittäin. Leivonnaiset ja leivät ovat silmiinpistäviä niiden lajikkeessa. Siksi leipomo liiketoimintana on kannattava sijoitus. Tuotteiden kysynnän lisäksi on tärkeää, että sinulla on asianmukaisesti toteutetut asiakirjat, luvat, sopivat tilat ja henkilöstö. Jos olet päättänyt avata minileipomon alusta alkaen, vaiheittaiset ohjeet eivät ole tarpeettomia. Jos sinulla on liiketoimintasuunnitelma ja laskelmat, leipomo on kannattava ja kysytty jo ensimmäisestä päivästä.

Valikoima

• leipä (noin 10 lajiketta);
• rikkaat leivonnaiset (aluksi noin 15 tyyppiä);
• syntymäpäiväkakut ja leivonnaiset (5-6 tuotetta);
• kotitekoisia makeisia (esimerkiksi annoksellisia makeisia, jotka on valmistettu aidosta suklaasta).

Leipä hinnoittelupolitiikasta riippuen jaetaan turistiluokkaan tai palkkioon. Tuotannon raaka-aineesta riippuen se tapahtuu:

• vehnä;
• täysjyvä;
• leseillä;
• siemenet;
• borodinsky;
• ruis;
• paprikalla;
• yhdistetty ja paljon muuta.

On erittäin tärkeää, että valikoima kattaa melkein kaikki kohdeyleisön mieltymykset.

Kaikki eivät syö hiivaleipää. Jotkut ihmiset suosivat kansallista ruokaa. Siksi voit lisätä:

• hiivaton leivonta;
• pita;
• pitaleipä;
• ciabatta.

Tällä hetkellä ajatus terveellisestä ruokavaliosta leviää aktiivisesti sosiaalisten verkostojen suosittujen bloggaajien, toimijoiden ja julkisten henkilöiden keskuudessa. Tätä ajatusta voidaan käyttää perustana yhdelle minileipomoliiketoimintalinjalle.

Orgaaniset makeiset, täysjyväleivät, pellavansiemenet ja käsittelemättömät jyvät ovat erittäin suosittuja ruokavalionsa noudattavien ja ruokavaliota noudattavien ihmisten keskuudessa.